החזיר רזה

לחזיר הרזה יש הרבה שמות "מן העם" - דוניאשה, אוזן חזיר, סוסה, אסם, חזיר, סולוחה. סביבו, במשך זמן רב למדי, המחלוקות לא שככו - האם הפטרייה הזו אכילה או מסוכנת לבני אדם. עד תחילת שנות ה-80 של המאה הקודמת, החזיר הדק נחשב בטוח לחלוטין לאכילה, הוא היה אורח תדיר על השולחנות בצורת חמוצים, כחלק ממרקים, רטבים ותוספות. לאחר 1981, כתוצאה ממחקר ממושך, רופאים ותזונאים גילו שחלק מהחומרים הכלולים בפטרייה יכולים להצטבר בגוף ולגרום לה נזק חמור. בשנת 1993, הפטרייה סווגה כרעילה ובלתי אכילה. עם זאת, כמה קוטפי פטריות, אפילו מנוסים וותיקים, ממשיכים לאסוף ולבשל בשר חזיר דק, לאכול אותו ולחלוק מתכונים.

הפטרייה נפוצה מאוד, ו"המראה" שלה מטעה לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים, שכן היא נראית כמו כמה סוגי פטריות מאכל המתאימות להמלחה.

מקומות גדילה והופעה של חזיר רעיל

החזיר הדק הוא תושב יערות נשירים ומחטניים, המצויים לעתים קרובות בסבך ליבנה ואלון, בשיחים. הוא גדל גם בפאתי ביצות ונקיקים, בקצוות, בטחב ליד בסיס אשוחים ואורנים, על שורשי עצים שנפלו. הפטרייה אוהבת אדמה לחה ונמצאת בדרך כלל גדלה בקבוצות. הוא מאופיין בפוריות גבוהה במהלך כל עונת הקציר, הנמשכת מיולי עד אוקטובר.

הקושי בזיהוי חזיר רזה הוא שהפטרייה דומה מאוד לקרוביה האכילים, ולכמה מינים בטוחים אחרים.

מאפיין אופייני של החזיר הוא כובע עבה בשרני, בקוטר של 10 עד 20 ס"מ. צורתו משתנה בהתאם לגיל הפטרייה. בכל מקרה, יש לו קצוות מעוקלים, בדגימות צעירות הכובע קמור מעט, עם הזמן הוא הופך שטוח ומעט מדוכא במרכז, ובפטריות ישנות הוא בצורת משפך. הקצה קטיפתי בצורה לא אחידה למגע. צבע הכובע יכול להיות חום זית או יותר חום, אוקר - זה תלוי גם כמה זמן הפטרייה גדלה. אם במזג אוויר יבש הכובע של הפטרייה יבש וצמרירי, אז אחרי הגשם הוא הופך להיות דביק וחלקלק.

לצלחות הכובע צורה יורדת לאורך הגבעול וצבע חום צהבהב. הם עבים, נדירים, מכילים נבגים - חומים, חלקים, בצורת אליפסואיד.

רגלו של החזיר דקה וקצרה - לא יותר מ-10 ס"מ, עובי של כ-1,5-2 ס"מ, הצבעים בדרך כלל זהים לכובע. בפנים הוא לא חלול, לעתים קרובות יותר יש לו צורה גלילית, לפעמים הוא הופך דק יותר מלמטה.

בדיקת המראה והריח של עיסת פטריות היא דרך בטוחה לגלות עד כמה זה בטוח. כאשר נשברים או חותכים, הבשר מתכהה ממגע עם אוויר, יש לו צבע חום כהה אופייני וריח לא נעים של עץ נרקב - ההבדל הזה מאפשר לעתים קרובות לזהות דגימות בלתי אכילות. בדרך כלל, בדגימות בוגרות וישנות, החלק הפנימי נטרף על ידי טפילים וחרקים.

הפטרייה קיבלה את שמה בדיוק בגלל שהיא נראית כמו אוזן של חזיר: בשל העובדה שהרגל אינה ממוקמת במרכז הכובע, אלא מוזזת מעט לקצה, אין לה את הצורה העגולה הנכונה.

השפעה על הגוף, ההשלכות של אכילת חזיר רזה

עד 1993, הפטרייה נחשבה לאכילה על תנאי, היא נאספה וטוגנה, בושלה, הומלחה. לאחר ה-93, הוא סווג כרעיל, אך קוטפי פטריות רבים, מתוך הרגל וחוסר זהירות משלהם, עדיין ממשיכים לאסוף ולהכין את ה"פצצה" הרעילה הזו. מנגנון הפעולה שלו דומה במקצת להשפעה של חשיפה לקרינה: השלכות שליליות לרוב אינן מופיעות מיד, אך יש להן השפעה מצטברת, כלומר, הרעלה עם פטריות אלה יכולה להיות כרונית. זו כנראה הסיבה שאנשים ממשיכים להשתמש באוזן חזיר, מתוך אמונה תמימה שאם התסמינים המדאיגים לא מופיעים מיד, אז הכל בסדר. תפיסה שגויה זו מסוכנת מאוד מכמה סיבות:

• הפטרייה מכילה המוליזין, המוגלוטין, לקטין, מוסקרין - חומרים רעילים, בעוד ששניים אחרונים מהם אינם נהרסים במהלך טיפול בחום;
• חומרים רעילים ומזיקים שנמצאים בפטרייה אינם מופרשים מהגוף בתהליך החיים;
• אצל אנשים הסובלים מאי ספיקת כליות, כלים מחזירים רזים עלולים לגרום להרעלה חמורה עם תוצאה קטלנית.

בשל התוכן של מוסקרין הרעל, אוזן החזיר מושווה לציפורן זבוב. ההבדל הוא שאם אוכלים ציפורן זבוב, הסימפטומים של הרעלה ומוות יתרחשו תוך יום, ותוצאות אכילת חזירים יופיעו הרבה יותר מאוחר.

חזיר רזה גורם לתגובה אלרגית חזקה בגוף. כתוצאה מהשימוש בפטרייה מתרחשים שינויים בלתי הפיכים בדם: מתחילים להיווצר נוגדנים לתאי הדם האדומים שלהם. אריתרוציטים נהרסים, אנמיה ואי ספיקת כליות מתחילים. בעתיד, יתכן תחילתו של התקף לב, שבץ או פקקת.

לחזירים דקים יש תכונות ספיגה חזקות: הם, כמו ספוג, סופגים מלחים של מתכות כבדות, איזוטופים רדיואקטיביים של צסיום ונחושת מהסביבה. נאספות ליד כבישים, מפעלים, תחנות כוח גרעיניות, פטריות אלה הופכות אפילו יותר מזיקות ומסוכנות. עבור הרעלה כרונית, זה מספיק כדי לצרוך מעת לעת כמויות קטנות של אוזן חזיר, למשל, בצורה מלוחה. בתקופה שבין 2-3 חודשים למספר שנים עשויות להופיע הבעיות הבריאותיות הראשונות.

האמור לעיל אינו אומר שהפטרייה לא יכולה לגרום להרעלה חריפה מיד לאחר האכילה. קבוצת הסיכון כוללת ילדים, קשישים וכן כאלה הסובלים ממחלות של מערכת העיכול והכליות. עבורם, אכילת מנה פטריות 30-40 דקות לאחר האכילה עלולה לגרום לתסמינים הבאים:

• כאב חריף בצפק;
• שִׁלשׁוּל;
• בחילה והקאה;
• צַהֶבֶת;
• חיוורון;
• הפרדה מוגברת של רוק;
• מְיוֹזָע;
• חולשה, פגיעה בקואורדינציה;
• לחץ דם.

במקרה שחדרה כמות גדולה של רעלן לגוף, אזי נוצרת בצקת של רקמות המוח והריאות, וכתוצאה מכך מתרחש מוות.

עזרה ראשונה לביטוי של הרעלה

הרעלת פטריות נחשבת לאחת המסוכנות ביותר. אם מופיעים תסמינים חשודים לאחר אכילת חזירים רזים, עליך להזעיק מיד אמבולנס או לקחת את הקורבן לבית החולים הקרוב בהקדם האפשרי. לפני שאדם עם הרעלה נופל לידיים של מומחים, שטיפת קיבה תהיה שימושית. יש צורך לשתות מים רתוחים חמים, ולאחר מכן לגרום להקאה עד שהתוכן היוצא נעשה נקי, ללא שאריות מזון. ניתן להשתמש בפחם פעיל בכמויות גדולות. עם זאת, רק רופאים יכולים להעניק סיוע מוסמך מן המניין, לכן טיפול עצמי אינו מקובל, ויש לפנות לבית החולים בכל מקרה, גם אם אמצעי עזרה ראשונה אלו הקלו על התסמינים.

הרעלה כרונית מסוכנת מכיוון שאין תרופת נגד - אתה יכול רק למזער את ההשלכות בעזרת הליכי פלזמהפרזה והמודיאליזה, ולהסיר את התגובה האלרגית באמצעות שימוש באנטי-היסטמינים.

החזיר רזה - תושב מסוכן של יערות. תוך ניצול הדמיון שלו לכמה פטריות מאכל אחרות, כמו גם את העובדה שכמה אוהבי פטריות מסתמכים על מה ש"אולי זה ישא", הוא חודר לתוך הסלים של קוטפי הפטריות, ולאחר מכן, מוכן, על שולחנות האוכל.

השימוש בפטרייה זו דומה לרולטה הרוסית - הרעלה יכולה להתרחש בכל עת, מכיוון שאי אפשר לחזות כמה רעלים ורעלים יהפכו לקטלניים עבור הגוף.

גם אם לא יהיו בעיות מיד לאחר האכילה, לאורך זמן, ההשלכות של חשיפה לרעלים על הגוף ירגישו את עצמן בהידרדרות הרווחה והבעיות הבריאותיות. התכונות המצטברות של חומרים מזיקים באוזן החזיר משפיעות לרעה על תפקוד הכליות, מצב הדם ומערכת הלב וכלי הדם.

לכן, רופאים, תזונאים וקוטפי פטריות מנוסים יותר ממליצים לבחור פטריות אחרות, אכילות ובטוחות לקטיף ובישול.