ספורטאים טבעוניים יכולים להתחרות בספורטאים שאוכלים בשר אם הם אוכלים טוב. זה תקף לסוגים שונים של מקצועות אתלטים, כולל טריאתלון ואפילו פיתוח גוף - זו המסקנה של קבוצת חוקרים מאוסטרליה, בראשות פרופסור ד"ר דיליפ גוש.
תוצאות המחקר הוצגו לציבור בצורה של מצגת במפגש השנתי והאקספו של המכון לטכנולוגיות מזון (IFT).
תזונה בריאה לספורטאי הטבעוני פירושה שכדי להגיע לתוצאות ספורטיביות שיא, הוא צריך להכניס באופן ספציפי לתזונה שלו מזונות המפצים על המחסור בחומרים שמקבלים ספורטאים אחרים מבשר ומוצרים אחרים מהחי.
הדחף למחקר היה הגילוי האחרון של קבורתם של שרידי גלדיאטורים רומיים עתיקים, מה שנותן סיבה טובה להאמין שהלוחמים העזים והבלתי נלאים הללו היו צמחונים. המדענים גם לקחו בחשבון שצמחונים הם כמה אתלטים שוברי שיאים כיום, כמו הרצים בארט ג'אסו וסקוט יורק, או הטריאתלט ברנדון ברסר.
למעשה, הסיק ד"ר גוש מתוצאות המחקר, זה לא משנה אם הספורטאי הוא "צמחוני" או "אוכל בשר", כי רק דבר אחד קובע מבחינת תזונת ספורט ותוצאות אימון: צריכה מספקת. וספיגה של מספר חומרים מזינים חשובים.
Ghosh חישב את הנוסחה התזונתית האידיאלית לספורטאי מסלול ושטח, שיכולים להיות טבעונים או צמחונים או אוכלי בשר: 45-65% מהמזון צריך להיות פחמימות, 20-25% שומן, 10-35% חלבון (המספרים עשויים להשתנות תלוי באופי האימון ובגורמים נוספים).
גוש הצהיר כי "ספורטאים יכולים להגיע להתאמה תזונתית אפילו על תזונה מבוססת צמחים בלבד (כלומר אם הם צמחונים) אם הם שומרים על כמות הקלוריות שלהם וצורכים באופן קבוע מספר מזונות חשובים." Ghosh זיהה מקורות שאינם מן החי לברזל, קריאטין, אבץ, ויטמין B12, ויטמין D וסידן כחשובים.
אחד מגורמי ההצלחה החשובים ביותר עבור ספורטאים הוא צריכת ברזל מספקת, אומר ד"ר גוש. הוא הדגיש כי בעיה זו חריפה יותר עבור ספורטאיות, בגלל. בקבוצה זו של ספורטאים טבעונים, על פי תצפיותיו, ניתן להבחין במחסור בברזל שאינו אנמי. מחסור בברזל משפיע בעיקר על הירידה בתוצאות של אימוני סיבולת. טבעונים, באופן כללי, מציין Ghosh, מאופיינים בתכולת קריאטין בשריר מופחתת, כך שהספורטאים הללו צריכים לקחת את הנושא של הלימות התזונתית ברצינות רבה.
אם כבר מדברים על מוצרים ספציפיים לספורטאים, ד"ר גוש מוצא את המועיל ביותר:
• ירקות כתומים וצהובים ועליים (כרוב, ירוקים) • פירות • דגני בוקר מועשרים • משקאות סויה • אגוזים • חלב ומוצרי חלב (לאותם ספורטאים הצורכים חלב).
גוש ציין שהמחקר שלו צעיר מאוד, וידרשו שנים של התבוננות מדעית בספורטאים כדי ליצור תמונה מפורטת של אימוני ספורט במצב של טבעוני צמחוני. עם זאת, לדעתו, הפרוגנוזה לספורטאים טבעונים חיובית מאוד. G
osh גם הציגה בנפרד תוכנית לטבעונים וצמחונים העוסקים בפיתוח גוף - כלומר, הם שואפים לבנות מסת שריר ככל האפשר. עבור ספורטאים אלו, הטבלה הפרופורציונלית של צריכת פחמימות, שומנים וחלבונים תהיה, כמובן, שונה. אבל העיקר שתזונה אתית ובריאה ללב אינה מהווה מכשול לזכייה גם בספורט הזה, במיוחד "עתיר קלוריות", בטוח הפרופסור.