ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 283 קלוריות | 1684 קלוריות | 16.8% | 5.9% | 595 גרם |
| חלבונים | 32.81 גרם | 76 גרם | 43.2% | 15.3% | 232 גרם |
| שומנים | 15.89 גרם | 56 גרם | 28.4% | 10% | 352 גרם |
| מים | 49.96 גרם | 2273 גרם | 2.2% | 0.8% | 4550 גרם |
| אֵפֶר | 1.75 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 1.4% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.23 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.8% | 4.5% | 783 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.62 מ"ג | 5 מ"ג | 12.4% | 4.4% | 806 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.12 מ"ג | 2 מ"ג | 6% | 2.1% | 1667 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 21 מק"ג | 400 מק"ג | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.91 μg | 3 מ"ג | 97% | 34.3% | 103 גרם |
| ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.5% | 7500 גרם |
| ויטמין PP | 5.96 מ"ג | 20 מ"ג | 29.8% | 10.5% | 336 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 261 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.4% | 3.7% | 958 גרם |
| סידן, Ca | 26 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.6% | 0.9% | 3846 גרם |
| מגנזיום, מג | 27 מ"ג | 400 מ"ג | 6.8% | 2.4% | 1481 גרם |
| נתרן, נא | 79 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.1% | 2.2% | 1646 גרם |
| גופרית, ש | 328.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 32.8% | 11.6% | 305 גרם |
| זרחן, פ | 204 מ"ג | 800 מ"ג | 25.5% | 9% | 392 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 2.67 מ"ג | 18 מ"ג | 14.8% | 5.2% | 674 גרם |
| מנגן, מינ | 0.032 מ"ג | 2 מ"ג | 1.6% | 0.6% | 6250 גרם |
| נחושת, קו | 132 מק"ג | 1000 מק"ג | 13.2% | 4.7% | 758 גרם |
| סלניום, Se | 37 מק"ג | 55 מק"ג | 67.3% | 23.8% | 149 גרם |
| אבץ, זן | 7.52 מ"ג | 12 מ"ג | 62.7% | 22.2% | 160 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.949 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.77 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 1.039 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.583 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.552 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.897 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.842 גרם | ~ | |||
| תריונין | 1.404 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.383 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.336 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.973 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.888 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.602 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.761 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.376 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.22 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 1.103 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.392 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 117 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 6.17 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.03 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.05 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.5 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 3.24 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 2 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 6.45 גרם | דקה 16.8 גרם | 38.4% | 13.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.47 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 5.81 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.38 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 12.3% | 4.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.02 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.24 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.11 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.24 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 26.7% | 9.4% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.13 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 24% | 8.5% |
ערך האנרגיה הוא 283 קלוריות.
- 3 עוז = 85 גרם (240.6 קק"ל)
- הנתח, מבושל, לא כולל אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 174 גרם (492.4 קלוריות)
כבש, כתף וכתף, רזים בלבד, מטוגנים עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 - 12,8%, ויטמין B5 - 12,4%, ויטמין B12 - 97%, ויטמין PP - 29,8%, זרחן - 25,5%, ברזל הוא 14.8%, נחושת - 13.2%, סלניום - 67,3%, אבץ - 62,7%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ כלול בתפקודים שונים של חלבונים, כולל אנזימים. מעורב בהובלת אלקטרונים, חמצן מספק מהלך של תגובות חמצון והפעלת חמצן. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, לאטוניה של שרירי השלד, לעייפות, קרדיומיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים כוללים אספקת חמצן לרקמות. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות 283 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים שימושיים מכבש, כתף וכתף, רזים בלבד, קלויים, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של כבש, כתף וכתף, רזים בלבד, קלויים