ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 276 קלוריות | 1684 קלוריות | 16.4% | 5.9% | 610 גרם |
| חלבונים | 22.51 גרם | 76 גרם | 29.6% | 10.7% | 338 גרם |
| שומנים | 19.97 גרם | 56 גרם | 35.7% | 12.9% | 280 גרם |
| מים | 56.26 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 0.9% | 4040 גרם |
| אֵפֶר | 1.21 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 2.2% | 1667 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.24 מ"ג | 1.8 מ"ג | 13.3% | 4.8% | 750 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 87.9 מ"ג | 500 מ"ג | 17.6% | 6.4% | 569 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.7 מ"ג | 5 מ"ג | 14% | 5.1% | 714 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.13 מ"ג | 2 מ"ג | 6.5% | 2.4% | 1538 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 21 מק"ג | 400 מק"ג | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.64 μg | 3 מ"ג | 88% | 31.9% | 114 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.14 מ"ג | 15 מ"ג | 0.9% | 0.3% | 10714 גרם |
| ויטמין K, פילוקווינון, | 4.6 מק"ג | 120 מק"ג | 3.8% | 1.4% | 2609 גרם |
| ויטמין PP | 6.15 מ"ג | 20 מ"ג | 30.8% | 11.2% | 325 גרם |
| Betaine | 11.6 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 251 מ"ג | 2500 מ"ג | 10% | 3.6% | 996 גרם |
| סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 0.7% | 5000 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 2.1% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 66 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| גופרית, ש | 225.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.5% | 8.2% | 444 גרם |
| זרחן, פ | 184 מ"ג | 800 מ"ג | 23% | 8.3% | 435 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 1.97 מ"ג | 18 מ"ג | 10.9% | 3.9% | 914 גרם |
| מנגן, מינ | 0.022 מ"ג | 2 מ"ג | 1.1% | 0.4% | 9091 גרם |
| נחושת, קו | 108 מק"ג | 1000 מק"ג | 10.8% | 3.9% | 926 גרם |
| סלניום, Se | 26.2 מק"ג | 55 מק"ג | 47.6% | 17.2% | 210 גרם |
| אבץ, זן | 5.23 מ"ג | 12 מ"ג | 43.6% | 15.8% | 229 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.337 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.215 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.713 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.086 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.751 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.988 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.578 גרם | ~ | |||
| תריונין | 0.963 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.263 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.916 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.354 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.981 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.099 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.266 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.944 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.837 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.756 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.269 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 92 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 8.44 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.05 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.08 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.75 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 4.3 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 2.68 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 8.17 גרם | דקה 16.8 גרם | 48.6% | 17.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.58 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 7.34 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.62 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 14.5% | 5.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.19 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.34 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.09 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.34 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 37.8% | 13.7% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.28 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 27.2% | 9.9% |
ערך האנרגיה הוא 276 קלוריות.
- 3 עוז = 85 גרם (234.6 קק"ל)
- הנתח, מבושל, לא כולל אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 269 גרם (742.4 קק"ל)
כבש, כתף וכתף, אפוי עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 ו- 13.3%, כולין - 17,6%, ויטמין B5 - 14%, ויטמין B12 - 88%, ויטמין PP - 30,8%, זרחן - 23%, סלניום - 47.6 לכל סנט, אבץ ו 43.6%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- כולין הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות - 276 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים שימושיים מבשר טלה, כתף וכתף, אפוי, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של כבש, כתף וכתף, אפויות.