כולם יודעים שפטריות נקראות לעתים קרובות "בשר ירקות". עם זאת, יש לציין כי יש בהם מעט מאוד חלבון (בטריים – רק 2-4%, ובמיובשים – עד 25%). לשם השוואה, בבשר נתון זה הוא 15-25%. יש גם מעט שומנים ופחמימות בפטריות, מה שלמעשה קובע את תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן (רק 14 קק"ל ל-100 גרם).
למה פטריות גורמות לך להרגיש שובע? תזונאים מאמינים שכמות גדולה של סיבים הופכת אותם למספקים. קשיח, כמו כיטין (חומר הבניין לקליפה של חרקים רבים), הוא מתעכל בקיבה האנושית במשך זמן רב מאוד (כ-4-6 שעות) וגורם ללחץ רב על מערכת העיכול, במיוחד על הקיבה. רירית וללבלב.
לכן, מומחים ממליצים להימנע ממנות פטריות לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול כגון כיבי קיבה, דלקת קיבה, דלקת לבלב ודלקת כיס המרה.
אסור לטפל בפטריות בילדים מתחת לגיל 5: מערכת העיכול שלהם עדיין לא בשלה, מה שאומר שעומס כזה עשוי להיות בלתי נסבל עבורו.