השמנת החמוצה הטובה ביותר בשנת 2022
שמנת חמוצה היא מוצר בריא בעל טעם עדין ומרקם עדין. כדי להשיג מוצרים איכותיים, היצרן צריך לבחור חומרי גלם טבעיים ולעקוב אחר טכנולוגיית הייצור. אוכל בריא בקרבתי התייעץ עם מומחה והכין דירוג של מיטב יצרני השמנת החמוצה בשנת 2022

המוצר המסורתי של המטבח הסלאבי ידוע עוד מתקופת קייבאן רוס. באותה תקופה, כדי להשיג שמנת חמוצה, הגנה על חלב חמוץ, ולאחר מכן הוסרה (או "נסחפה") שכבת השמנת העליונה של השמנת - ומכאן שמו של המוצר הידוע. עד סוף המאה ה- XNUMX, שמנת חמוצה הייתה ידועה רק לעמים החיים במזרח אירופה. ורק גלי המהגרים הראשונים הציגו למדינות המערב את המוצר שזרים התאהבו בו כל כך מהר.

כיום אנו משתמשים בשמנת חמוצה בבישול, קוסמטולוגיה ואפילו כתרופה עממית. המוצר מכיל ויטמינים רבים, יסודות מיקרו ומקרו, סידן, מגנזיום, זרחן, בטא קרוטן וחומצה פולית. בנוסף, שמנת חמוצה עשירה באבץ, יוד, סלניום ולציטין, המונעת שקיעת כולסטרול מזיק על דפנות כלי הדם. המוצר מנרמל את חילוף החומרים, משפר את העיכול ומחזיר את מאזן המים לגוף. יחד עם מומחה, אנו מבינים איזו שמנת חמוצה יש להעדיף בשנת 2022 על מנת לקבל את התועלת המרבית לגוף.

10 המותגים המובילים של שמנת חמוצה לפי KP

1. ברסט-ליטובסק (20%)

שמנת חמוצה "ברסט-ליטובסק" מיוצרת ברפובליקה של בלארוס. המוצר אינו מכיל חומרים משמרים ושומנים צמחיים. מחקרי מעבדה אישרו את היעדר אנטיביוטיקה וזיהומים מזיקים בהרכב. שמנת חמוצה מוכרת כאיכותית ובטוחה לחלוטין. חיי מדף - חודש.

Roskachestvo מעריך את המוצר עבור חמישייה מוצקה. גם הקונים נותנים דירוג גבוה ומציינים טעם עדין עם חמיצות קלה, מרקם צמיג ואחיד. שמנת חמוצה "ברסט-ליטובסק" זמינה ברוב חנויות הרשת והשווקים, לעתים קרובות אתה יכול לקנות אותה בהנחה טובה.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, אינו מכיל חומרים משמרים ושומנים צמחיים, עשוי מחומרי גלם איכותיים, מחיר נאה
חיי מדף ממושכים
להראות יותר

2. Rostagroexport (20%)

שמנת חמוצה Rostagroexport עשויה מחלב מפוסטר איכותי באזור מוסקבה. אינדיקטורים מיקרוביולוגיים נמצאים בטווח התקין, אנטיביוטיקה, חומרי הדברה ומתכות כבדות נעדרים בהרכב. לשמנת חמוצה יש עקביות סמיכה הומוגנית, צבע לבן אחיד, משטח מבריק וריח טהור של חלב חמוץ ללא זיהומים זרים. תאריך תפוגה - 3 שבועות.

Rostagroexport מיוצר בהתאם ל-GOST (1) והוא הזוכה ברכישת הבקרה בשנת 2018. המוצר זכה בסימן האיכות. הקונים מדרגים את המוצר בממוצע ב-4,9 נקודות מתוך 5 אפשריות ומציינים טעם קרמי עדין, סמיכות וחמיצות נעימה.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, אינו מכיל חומרים משמרים ושומנים צמחיים, מיוצר בהתאם ל-GOST, מוערך מאוד על ידי לקוחות
קיים חשד לתוספת פוספטים
להראות יותר

3. B.Yu.Aleksandrov (20%)

שמנת חמוצה "B.Yu. לאלכסנדרוב" יש תכונות אורגנולפטיות מצוינות, העקביות עבה ואחידה, ללא גושים. המוצר עשוי מחלב איכותי, ללא חומרי הדברה, אנטיביוטיקה ושומנים שאינם חלביים. הערך התזונתי והמשקל של המוצר תואמים לסימון שעל האריזה. שמנת חמוצה מיוצרת בהתאם ל-GOST (1), ו-Roskontrol מקצה את הציון הגבוה ביותר עבור כל האינדיקטורים. חיי המדף של המוצר הם 3 שבועות. 

החסרונות כוללים את העלות הגבוהה. בנוסף, מותג זה לא כל כך קל למצוא על מדפי החנויות.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, אינו מכיל זיהומים מזיקים ושומנים שאינם חלביים, המיוצרים בהתאם ל-GOST
מחיר גבוה, קשה למצוא בחנויות
להראות יותר

4. VkusVill (20%)

לפני הערכת שמנת חמוצה תחת הסימן המסחרי VkusVill, יש להזכיר כי מוצרים עבורם מיוצרים על ידי ספקים שונים. בהקשר זה, הטעם מרכישה לרכישה יכול להיות שונה מאוד. קונים מדגישים במיוחד שמנת חמוצה מהיצרנים הבאים: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.

על פי מחקר של Roskontrol, שמנת חמוצה VkusVill עומדת בדרישות הדרושות לפרמטרים מיקרוביולוגיים ופיזיו-כימיים, אינה מכילה עמילן ושומן שאינו חלבי. בנוסף, המותג עצמו טוען כי כל המוצרים עוברים אישור חובה במעבדות משלהם, שם נבדקים גם אינדיקטורים אורגנולפטיים, מיקרוביולוגיים ופיזיקליים וטכניים. ולפני סיום חוזה עם ספק, החנות מבקשת את כל המסמכים הדרושים המאשרים את איכות המוצרים. בזכות בקרה כל כך קפדנית, יש כל סיבה להאמין שסחורה איכותית באמת תעמוד על המדפים. 

שמנת חמוצה "VkusVill" - היחידה מכל הדירוג - נשמרת לא יותר מ-7 ימים. הוא אינו מכיל שום דבר מיותר בהרכבו, מתאים גם לאפייה וגם לבישול מנות שניות. קונים מדרגים את המוצר גבוה. 

מבין החסרונות - סימון הערך התזונתי לא היה אמין לחלוטין.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, שנעשה על פי GOST, יש תכונות אורגנולפטיות טובות
יצרנים שונים, אתה יכול לקנות רק ברשת אחת של חנויות, תיוג לא תמיד אמין
להראות יותר

5. Bezhin Meadow (20%)

שמנת חמוצה "Bezhin Lug" מיוצרת בטולה בהתאם לכל דרישות הבטיחות. הוא אינו מכיל מתכות כבדות, שמרים, עובשים או חומרים משמרים. המוצר עשוי מחומרי גלם איכותיים בהתאם ל-GOST (1) ללא תוספת אנטיביוטיקה ושומנים צמחיים. הערך התזונתי מתאים לסימון.

בז'ין לוג זכה בסימן האיכות. קונים נותנים דירוג גבוה ומדגישים במיוחד את עקביות "שמנת חמוצה" - היעדר נוזלים וגושים עודפים, אשר, בתורו, מצביע על היעדר עמילן.

עם זאת, Roskontrol גילה שחלק המוני של חלבון אינו מוערך, והתכונות האורגנולפטיות לא ממש תואמות את הנורמה - ריח "שמרי" חלש נקלט.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, ללא חומרים משמרים, עשוי על פי GOST, מחיר נמוך
חלק ההמוני של החלבון אינו מוערך, הסטייה של אינדיקטורים אורגנולפטיים
להראות יותר

6. ספל גדול (20%)

לא נמצאו מתכות כבדות, רדיונוקלידים ועובשים בשמנת החמוצה של Big Mug. המוצר עשוי מחומרי גלם איכותיים, שאינם מכילים אנטיביוטיקה והנדסה גנטית. מחקרי מעבדה הוכיחו את הבטיחות של שמנת חמוצה ועמידה הן בדרישות המחייבות של החוק והן בתקן המתקדם של Roskachestvo.

הקונים נותנים דירוג גבוה, שימו לב לטעם ולמרקם הנעימים, מדגישים את המחיר הנמוך. שמנת חמוצה זכתה בסימן האיכות. 

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, ללא אנטיביוטיקה והנדסה גנטית, מחיר נמוך
יש גושים
להראות יותר

7. פרוסטוקוואשינו (20%)

שמנת חמוצה Prostokvashino היא אחד הפריטים הנרכשים ביותר בסגמנט זה. הוא בטוח, עשוי ללא תוספים מיותרים ואינו מכיל זיהומים המזיקים לגוף. תכונות מיקרוביולוגיות ואורגנולפטיות נמצאות בטווח הנורמלי. ההרכב אינו מכיל חומרים משמרים, עמילן ושומנים צמחיים. צבע השמנת החמוצה לבן ואחיד, פני השטח מבריק, הטעם והריח חלב חמוץ. חיי המדף של שמנת חמוצה הם חודש אחד. אתה יכול לקנות מוצר כמעט בכל חנות ובשווקים; לעתים קרובות יש מבצעים עבור זה.

הקונים מציינים מבנה צפוף והומוגני, טעם עדין. Roskachestvo מדרג שמנת חמוצה בחמישייה מוצקה. גם Roskontrol נותן דירוג גבוה, אך מצביע על מידע תזונתי לא אמין ומציין נוכחות אפשרית של פוספטים.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, בעל תכונות אורגנולפטיות טובות, זמין ברוב החנויות, מחיר נחמד
חיי מדף ארוכים, נוכחות אפשרית של פוספטים, מידע לא מדויק על האריזה
להראות יותר

8. שמנת חמוצה רוזה (20%)

שמנת חמוצה מבית Ruzskoye Moloko בטוחה לחלוטין ואינה מכילה אנטיביוטיקה, עמילן או חומרים משמרים. חלק המסה של חומצות שומן תקין, לא נמצאו זיהומים מזיקים ומתכות כבדות. הסימונים על האריזה נכונים. תאריך תפוגה - 14 ימים.

שמנת חמוצה זכתה בסימן האיכות. Roskontrol ציין את המוצר עבור מאפיינים אורגנולפטיים טובים ותכולה גבוהה של אורגניזמים חומצת חלב, עם זאת, בדיקות מעבדה גילו תוספת אפשרית של כמות קטנה של שומנים ופוספטים שאינם מוצרי חלב.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, חיי מדף קצרים, תיוג אמין
עלול להכיל פוספטים ושומנים שאינם חלביים, מחיר גבוה
להראות יותר

9. קורובקה מקורנונקה (20%)

שמנת חמוצה "Korovka from Korenovka" מיוצרת בטריטוריית קרסנודר בהתאם ל-GOST מחומרי גלם טבעיים באיכות גבוהה. מחקרי מעבדה הוכיחו את בטיחות המוצר ואת היעדר זיהומים מזיקים בו. הסימון על האריזה תואם את האינדיקטורים בפועל. חיי המדף הם פחות מ-3 שבועות, מה שמעיד על היעדר חומרים משמרים ואנטיביוטיקה בהרכב. העקביות של שמנת חמוצה עדינה ועבה במידה, הצבע לבן, פני השטח מבריק. הטעם נעים, אבל יש מי שימצא אותו מעט חמצמץ. הריח רווי, מה שיכול גם לרצות וגם להדוף את הקונה.

Roskachestvo העניק למוצר את תו האיכות. בממוצע, קונים מדרגים שמנת חמוצה ב-4,9 נקודות מתוך 5, לא רק עבור תכונות אורגנולפטיות, אלא גם עבור מחיר נעים. עם זאת, מציאת סחורה בחנויות אינה כל כך קלה - עדיף להשתמש במשלוח משוק.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, חיי מדף קצרים, ללא זיהומים וחומרים משמרים
קשה למצוא בחנויות, ריח חזק
להראות יותר

10. האחים צ'בורשקין (20%)

שמנת חמוצה של האחים צ'בורשקין לא הכילה חומרים משמרים, מתכות כבדות או זיהומים מזיקים. הסימון על האריזה תואם את האינדיקטורים בפועל, כל התכונות האורגנולפטיות נמצאות בטווח הרגיל. שמנת חמוצה מיוצרת בהתאם ל-GOST, אינה מכילה שומנים שאינם חלביים. העקביות של המוצר סמיכה, הצבע לבן, פני השטח מבריק ללא עודפי נוזלים מלמעלה, הטעם קרמי. תאריך תפוגה - 3 שבועות.

Roskachestvo מקצה את הציון הגבוה ביותר עבור כל האינדיקטורים. לקוחות מדרגים את המוצר גבוה, אך מתלוננים על התמחור המופרז.

יתרונות וחסרונות

הרכב טבעי, טעם וצבע נעימים, מספר רב של אורגניזמים חומצת חלב, עיצוב
אולי נראה עבה מדי, מחיר גבוה
להראות יותר

כיצד לבחור את השמנת החמוצה הנכונה

איך לבחור נכון שמנת חמוצה מספרת קתרין קורבטובה, ראש CA Rostest Ural.

– כדי להבין האם מוצר איכותי באמת לפניכם, צריך להעריך אותו בעין ולטעום אותו. לא תוכל לעשות זאת בחנות, אז אני מציע כמה טיפים אוניברסליים שיעזרו לך לנווט:

  1. תמיד לשים לב לתנאי האחסון של המוצר ולשלמות האריזה;
  2. בדוק היטב את תאריך התפוגה ואת תאריך הייצור;
  3. בדקו את הרכב השמנת החמוצה - אסור להשתמש במייצבים, מסמיכים וכו' בייצור המוצר.

אם אתה סומך על יצרן מסוים, זכור את אמצעי הזהירות הפשוטים האלה. בנוסף, אם במהלך פתיחת המוצר נמצא ריח לא נעים, הטרוגניות של עקביות, צבע חשוד או הפרה של האריזה, יש למחוק את השימוש בו. 

תכולת חיידקי חומצת החלב חייבת להיות לפחות 10 מיליון CFU/g (CFU הוא אינדיקטור למספר המיקרואורגניזמים בני-קיימא ליחידת נפח). אגב, לא תמיד טוב כשהכף עומדת. אם מערבבים שמנת חמוצה סמיכה במשך כמה דקות, היא אמורה להיות נוזלית יותר. האם העקביות השתנתה? כמעט בטוח שמוסיפים מייצבים לשמנת החמוצה. 

שאלות ותשובות פופולריות

איך לאחסן שמנת חמוצה?

בנוסף לשמירה על תאריך התפוגה המצוין על האריזה, עליך לשים לב לעוד כמה ניואנסים. ראשית, עדיף לאחסן את המוצר במדף האמצעי של המקרר בכלי זכוכית או קרמיקה. שנית, אסור להוציא שמנת חמוצה מהמקרר במשך זמן רב - בטמפרטורת החדר זה יכול להתקלקל תוך כמה שעות. לבסוף, ניתן לטבול רק כף נקייה במיכל המוצר כדי שלא יגיעו לשם פירורים ומזון אחר. זכרו שרצוי להשתמש בשמנת חמוצה פתוחה תוך שלושה ימים.

שמנת חמוצה עם איזה אחוז שומן לבחור?

ישנם מספר סוגים של שמנת חמוצה: דל שומן (מ-10% עד 14%), דל שומן (מ-15% עד 19%), קלאסי (מ-20% עד 34%) ושומן (מ-35% ומעלה) . אחוז השומן משפיע על העקביות והטעם של המוצר - ככל שהוא גבוה יותר, כך העקביות עבה יותר והטעם עשיר יותר. אבל יהיו גם יותר קלוריות. האפשרות הטובה ביותר היא שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20% - היא מתאימה לאפייה, סלט ומנות חמות.

מי צריך להגביל את השמנת החמוצה?

יקטרינה קורבטובה, ראש ה-Rostest Ural CA, תעזור לענות על שאלה זו:

- כמובן, כמו בכל מוצר, לשמנת חמוצה יש מספר מגבלות ואפילו התוויות נגד, במיוחד עבור אנשים:

• עם כיב קיבה;

• עם כולסטרול גבוה;

• עם גסטריטיס.

הנוכחות של האבחנות לעיל אינה אומרת התווית נגד מוחלטת לשימוש במוצר זה, אך דורשת ייעוץ של מומחים כדי לזהות מנה יומית בטוחה, אחוז תכולת השומן ושילוב עם מוצרים אחרים.

מקורות של

  1. שמנת חמוצה. מפרטים. תקן בין-מדינתי. GOST 31452-2012. כתובת אתר: https://docs.cntd.ru/document/1200098818

השאירו תגובה