מרבית המדינות אוסרות על תושבים לייצר ולמכור מוצר זה. העובדה היא שהסחר החוקי במשקאות אלכוהוליים מחויב במסים גדולים וזה מעניק רווח משמעותי למדינה. אי אפשר לעשות את אותו הדבר עם וודקה לא חוקית.
התזקיק מיוצר בכמה שלבים:
• הכנת בישול ביתי.
• זיקוק מבעד לירח ירח.
• תיקון.
• טיהור המוצר שהתקבל.
ראוי לציין ששני השלבים האחרונים הם אופציונליים, בין אם הם מבוצעים ובין אם לאו, תלוי באדם שמייצר אותה.
עובדה מעניינת היא שמשקאות אלכוהוליים חוקיים רבים מיוצרים בדרך זו: רום, וויסקי, צ'אצ'ה, ג'ין, ברנדי, פניה. הוודקה המודרנית מיוצרת מאלכוהול, שהתקבלה בשיטת התיקון, כך שאינה יכולה להיחשב כרחוב. לעומת זאת, משקה אלכוהולי שהוכן לפני תחילת המאה העשרים, והיה היא במובן המסורתי של המילה. באותה תקופה קראו לזה פניק, חצי בר, לחם, שולחן, יין רגיל או חם.
יש לזכור את העובדה שקשה מאוד להשיג מוצר איכותי בבית בגלל מספר סיבות כאלה:
1. בראגה מכיל חומרים אורגניים כבדים, שהופכים לתרכובות אורגניות קלות במהלך החימום. רבים מהם מסוכנים לבני אדם, כגון מתיל אלכוהול. על מנת להסיר חומרים אלה מהכביסה, יש צורך להשלים לחלוטין את תהליך הזיקוק. לא ניתן להחליף אותו בהקפאה או במשקעים כימיים. 8% הראשונים מנפח הזיקוק לא יכולים לצרוך בני אדם, מכיוון שהוא מכיל מנה גדולה של מתנול.
2. אידוי פעיל של אלכוהול מהמחית מתרחש בטמפרטורות נמוכות יותר מרותחו. לכן יחד עם אלכוהול יתאדו גוף גופם ושמנים אתריים. לטיהור מלא, עליך לבצע זיקוק או תיקון שני.
3. ניתן להשיג מוצר איכותי בייצור ביתי באמצעות שיטת הזיקוק הרב-שלבית. זה יתקן את הבעיות שתוארו לעיל.
תהליך ייצור זיקוק
כדי להכין וודקה בעצמך, אתה צריך מכשיר לרתיחת ואקום. עיצובו מורכב ממיכל כביסה, משפך, צלחות מחוברות, חרוט מקרר, צינור, צינור עמיד בחום וקולט מים.
להכנת מחית אתה צריך שמרים (100 גרם), מים (3 ליטר) וסוכר (1 ק"ג). יש לערבב את כל המוצרים הללו, לסגור היטב ולהחדיר אותם למשך 7 ימים. במהלך הזיקוק משתחררים מהמחית הזו אדי אלכוהול אתילי. האדים הצוננים הללו הם המשקה האלכוהולי המפורסם.
תהליך הזיקוק הוא פשוט למדי: אדים המכילים אלכוהול משתחררים מהמחית המחוממת, הם מקוררים ומעובים במים, עוברים טיהור טבעי ויוצאים החוצה כמוצר מוגמר.
בשום פנים ואופן אסור לחמם את הברגה, אחרת הכלים פשוט עלולים להתפוצץ.
מבזבוז המחית המשומשת תוכלו להכין מחמצת חדשה. מומחים אומרים כי איכות הוודקה החדשה תהיה טובה בהרבה.
אגב, ישנן דרכים רבות לבדוק את איכות המשקה המוגמר. אך כל המזקקים מסכימים שככל שהוודקה שקופה יותר, היא חזקה יותר. את הוודקה הטובה ביותר מקבלים מחית, שהתעקשו על חיטה מונבטת.