איך לבשל טופו טעים

יסודות הבישול

חדשות טובות: טופו הוא אחד המאכלים הקלים והמגוונים ביותר להכנה! טעמו העדין משתלב עם כל דבר, ותכולת החלבון שלו הופכת אותו למרכיב עיקרי במנות טבעוניות וצמחוניות רבות.

תוכלו למצוא מספר צפיפויות שונות של טופו בחנויות. טופו רך נהדר למרקים, לדברי סוזן ווסטמורלנד, המנהלת הקולינרית של המכון לשמירה על בית טוב. "טופו בעל משקל בינוני ויציב טוב לטיגון, אפייה ואפילו זיגוג", היא אומרת.

כדי להפוך את הלבנה הלבנה הזו של חלבון טהור לארוחת ערב, כדאי לדעת כמה טריקים.

מסננים את הטופו. הטופו ארוז במים והוא מאוד דומה לספוג - אם לא תסחטו את המים הישנים, לא תוכלו לתת לטופו טעם חדש. זה קל מאוד, למרות שזה דורש תכנון מוקדם.

1. פותחים את אריזת הטופו הקשיח, ארוז במים ומסננים. פורסים את הטופו לפרוסות. אתה צריך לקבל 4-6 חתיכות.

2. להניח את פרוסות הטופו בשכבה אחת על נייר סופג. מכסים את הטופו במגבות נייר אחרות ומניחים מעל כל לחיצה: קופסת פח או ספר בישול. אבל אל תשימו עליו יותר מדי משקל כדי לא למעוך את הטופו.

3. השאירו את הטופו למשך 30 דקות לפחות, אבל עדיף כמה שעות. אתה יכול להשאיר אותו כל היום או לילה, פשוט לשים אותו במקרר. אם אתה ממהר, לחץ על שרירי הבטן עם הידיים כדי לקצר את הזמן ל-15 דקות.

לאחר מכן, תוכלו לבשל טופו בכל דרך שתרצו.

להשרות את הטופו. ללא כבישה, לטופו לא יהיה שום טעם. ישנם מתכונים רבים למרינדה ורבים מהם מכילים שמן. אבל עדיף להשרות מבלי להשתמש בשמן. טופו מכיל הרבה מים, גם לאחר הלחיצה, ושמן ומים לא מתערבבים. שימוש בשמן במרינדה יוצר למעשה כתם שמן על הטופו והטעמים לא יספגו. לכן, החליפו שמן במרינדות בחומץ, רוטב סויה או מיץ הדרים. נסה עם מתכוני מרינדה כדי למצוא את הטעם האהוב עליך.

השתמש בעמילן תירס. זה יעניק לטופו קרום פריך להפליא וגם יעזור לו לא להידבק למחבת.

1. פשוט מפזרים עליו עמילן תירס לפני הטיגון.

2. או לשים את הטופו הכבוש בשקית זיפלוק גדולה. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס עמילן תירס, סוגרים ומנערים היטב. מנערים את הטופו במסננת מעל הכיור כדי לנער את העודפים. לאחר מכן מטגנים את הטופו.

דרכי הכנה

מנת טופו יכולה להיות כל דבר - מתוק, חריף, חריף. הדבר החשוב ביותר לטופו הוא תבלינים שנותנים לקריסטל שעועית כל טעם וארומה. טופו ניתן להמלחה, לתבשיל, לאפות, לעשן, להשתמש כמלית לפשטידות, מוצרים ממולאים, כופתאות ולביבות. אפשר לערבב עם צימוקים, סוכר או ריבה, אפשר להכין ממנו עוגות גבינה, עוגות קרם ומשחות כריכים. הוא מוכנס למנות בכמות של 40 - 80% מהמוצרים האחרים. מפוררים אותו לרוטב צ'ילי - יהיה לו טעם של צ'ילי, ערבבו אותו עם קקאו וסוכר - ויהפוך למלית של עוגת שוקולד שמנת.

הכלל העיקרי להכנת טופו הוא שככל שהוא מושך זמן רב יותר, כך הטעם יהיה עשיר יותר. לכן, אם סחטת אותו היטב והשארת אותו למרינדה במשך מספר שעות או לילה, אז המנה שלך תשמח אותך. ניתן להשתמש בטופו כבוש בפני עצמו או כמרכיב בסלטים, פסטות, תבשילים, אטריות אסייתיות, מרקים ועוד. להלן כמה ממרינדות הטופו הנפוצות ביותר. 

טופו כבוש עם ג'ינג'ר

אתה תצטרך:

150 גרם טופו

3 - 4 כפות. ל. רוטב סויה

4 ס"מ ג'ינג'ר, מגורר דק

1 st. ל. שומשום או כל שמן צמחי אחר

מַתכּוֹן:

1. מערבבים רוטב סויה, ג'ינג'ר וטופו. משאירים ללילה במקרר.

2. מטגנים בשמן או תבשיל עם שמן. מוּכָן!

טופו כבוש עם מיץ לימון

אתה תצטרך:

200 גרם טופו

1/4 כוס מיץ לימון

3 Art.l. אני ערבה

2 אמנות. l. שמן זית

2 כפיות כל תערובת של עשבי תיבול

1 שעות. ל. פלפל שחור

מַתכּוֹן:

1. מערבבים מיץ לימון, פלפל, רוטב סויה, תבלינים וטופו. מניחים למרינדה למשך הלילה. אפשר גם לנסות להוסיף שמן זית ישירות למרינדה.

2. מטגנים בשמן או תבשיל עם שמן. או פשוט תבשיל אם השמן כבר היה במרינדה.

טופו כבוש עם סירופ מייפל

אתה תצטרך:

275 גרם טופו, חתוך לקוביות

1/4 כוס מים

2 כפות רוטב תמרי או סויה

1 כף חומץ תפוחים

1 כף סירופ מייפל

1/8 כפית פלפל גרוס חריף

1 שעות. ל' עמילן תירס

מַתכּוֹן:

1. מערבבים מים, רוטב סויה, חומץ, סירופ ופלפל. מוסיפים את הטופו חתוך לקוביות ונותנים לו להשרות על ידי כיסויו במקרר למשך 15 דקות לפחות. אם תיתן לו להשרות זמן רב יותר, יהיה לו טעם עז יותר.

2. מסננים את הטופו, אך לא זורקים את הנוזל.

3. מבשלים את הטופו במחבת עד להזהבה. אתה יכול להוסיף קצת שמן צמחי.

4. מערבבים נוזלי מרינדה עם עמילן תירס. יוצקים את הרוטב למחבת ומבשלים עד שהוא מסמיך. לאחר מכן מערבבים את הרוטב המוכן והטופו.

5. מגישים כרצונכם עם ירקות, סלטים או דגנים. שומרים שאריות בכלי אטום במקרר למשך 4 עד 5 ימים.