הסטודיו Bompas & Parr הלונדוני לעיצוב מזון פיתח מרנג במשקל של פחות מ -1 גרם.
מדענים במעבדת אירוגלקס בהמבורג סייעו להפוך את החומר המוצק הקל ביותר בעולם למאכל אכיל. איירגל שימש ליצירת הקינוח.
האיירגל לפרויקט זה היה עשוי מאלבומינואידים, חלבונים כדוריים המצויים בביצים. הקינוח נשפך לתבנית וטבול באמבט של סידן כלורי ומים, ואז הנוזל בג'לי הוחלף בפחמן דו חמצני נוזלי, שהפך לגז במהלך תהליך הייבוש והתאדה.
התוצאה היא מרנג במשקל 1 גרם בלבד המכיל 96% אוויר. הסטודיו הגיע למסקנה שלקינוח יש "טעם של שמיים".
צילום: dezeen.com
נזכיר כי קודם לכן סיפרנו כיצד להכין קינוח מהמאה ה -19-רוקי רוד, וגם שיתפנו מתכונים לקינוחי TOP-5 עם קפה.