עוגת ספוג: מתכונים תוצרת בית טעימים. וִידֵאוֹ

להכנת הבצק לפי מתכון זה, קח:

- 4 ביצי עוף; - 1 כוס סוכר; - 1 כף. l. עֲמִילָן; - 130 גרם קמח (כוס ללא כף אחת); - מלח על קצה הסכין; - מעט ונילין.

מסננים קמח דרך מסננת, זה יהפוך אותו לאורירי יותר ויאפשר יותר מאפים רכים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלבונים עד שנוצרת מכסה תפוחה עם מלח, ומערבבים את החלמונים עם סוכר עד שהם משנים את צבעם לכמעט לבן. בממוצע מספיקות חמש דקות להקצפה איכותית במהירות מיקסר גבוהה. זכור שצריך להקציף לבנים בקערה יבשה לחלוטין, אחרת הם עלולים לא להפוך לראש מוקצף. מערבבים את החלמונים הטרופים בסוכר עם קמח, עמילן ווניל לתערובת אחידה. ללוש בעדינות את החלבונים לבצק שהתקבל בעזרת מרית בצק, לנסות להרוס את המבנה שלהם כמה שפחות כדי שלא יתייצבו. עדיף לעשות זאת בתנועות רגועות מלמטה למעלה. מניחים את הבצק בתבנית אפייה ומכניסים אותו לתנור החם. הביסקוויט יהיה מוכן תוך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות, אך אל תפתח את התנור ברבע השעה הראשונה, אחרת הביסקוויט יתייצב.

אפיית ביסקוויט על פי מתכון זה יכולה להתבצע הן בצורת פיצול והן בסיליקון, האחרון נוח יותר לעוגות מכיוון שהסיכון לשריפה ולעיוות של הביסקוויט בעת הסרתו הוא מינימלי.

ביסקוויט עם סודה לשתייה, המשמש כאבקת אפייה, הוא אפילו יותר פשוט, הוא ידרוש:

- 5 ביצים; - 200 גרם סוכר; - 1 כוס קמח; - כפית אחת של סודה לשתיה או שקית אבקת אפייה; - מעט חומץ כדי להרוות את הסודה לשתיה.

מקציפים ביצים עם סוכר עד להמסה כמעט מלאה. המסה צריכה להתגבר מעט בנפח ולהפוך לקליל יותר וקצף יותר. מוסיפים לביצים קמח וסודה לשתייה, שצריך קודם כל לכסות בחומץ. אם משתמשים באבקת אפייה מוכנה להוספת רכות לבצק, הוסיפו אותה לקמח בצורתו הטהורה. יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אם התבנית היא סיליקון או טפלון, אין צורך לשמן אותה. בעזרת מתכת או טופס ניתוק ניתן לכסות את התחתית בנייר אפייה ולשמן את הקירות בשמן צמחי.