קרקע: איך לטגן בצורה טעימה? וִידֵאוֹ

למתכון זה קח:

• 0,6 ק"ג סוליה (תלוי בגודל השכבות, זה יכול להיות או פילה אחד גדול או 2-3 קטנים)
• 1 ביצת עוף
• 1 כף. כפית מים מינרליים עם גז
• 2-3 רח '. l. קמח
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

להפשיר את פילה הבלעדי אם הוא לא נרכש מצונן. שוטפים כל פגר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים למנות בגודל הרצוי. טורפים את הביצה, המלח, הפלפל ובלילת המים המינרליים. הימצאותו של גז בו תסייע להפוך אותו לאוורירי יותר. קח כמות כזו של קמח כדי שהבלילה לא תהיה סמיכה מדי, אך יחד עם זאת היא לא תתנקז מהדג. מגלגלים כל נתח בבלילה מכל הצדדים ומניחים במחבת עם שמן צמחי חם. מטגנים את הדג בצד אחד עד שהוא פריך, ואז הופכים לצד השני. כל תהליך הבישול לוקח לא יותר מחמש דקות, מכיוון שהפילה היחיד מטוגן מהר מאוד.

יש למרוח את הדג בבלילה בשמן חם, אחרת הבלילה זורמת מהר יותר משהספיק לטגן, תוך שמירה על צורת הדג

לטיגון הסוליה בפירורי לחם, קח:

• 1-2 שכבות פילה
• 50 גרם פירורי לחם
• שמן צמחי
• מלח ופלפל לפי הטעם

מכינים את הפילטים על ידי שטיפה, ייבוש וחיתוך למנות ולאחר מכן ממליחים כל אחד מהם, מפזרים פלפל ומגלגלים בפירורי לחם. בנוסף לפלפל, ניתן להוסיף לדג עשבי תיבול שמיר מיובשים או תבלינים אחרים המיועדים לבישול דגים. מניחים את הפילים במחבת עם שמן חם ומטגנים מצד אחד עד שהם פריכים, ואז הופכים לצד השני. בעת טיגון הסוליה אין לכסות את התבנית במכסה, אחרת הקרום הנובע מהפצחים יירטב ולא ישמור על צורת הפילה.