סלמון סוקי או סלמון קוהו מה עדיף מההבדל בין סלמון קוהו לסלמון סוקי

למשפחת מיני דגי הסלמון זנים רבים בעלי שמות משלהם. לכל אחד מנציגי המשפחה הזו יש גם יתרונות וגם חסרונות. למרות זאת, הסלמון מעורר עניין רב באנושות, מכיוון שהוא מקור מזון. הם נתפסים בכמויות אדירות, ובקנה מידה תעשייתי. מאמר זה יתמקד בסלמון קוהו ובסלמון סוקי. כאן, התכונות של כל אחד מהם יתוארו בפירוט מספיק.

מה ההבדל בין קוהו סלמון לסלמון סוקי?

סלמון קוהו נחשב לנציג כבד משקל של הסלמון השקט ומסוגל לעלות במשקל עד 15 ק"ג, באורך של עד 1 מטר. לדג זה מראה בהיר אופייני, המספק לו קשקשים בהירים ובהירים. יחד עם זאת, יש לו ראש גדול, שבו בולטים חלק עליון גדול של הפה ומצח מורם מאוד.

נע בעמודת המים, קוהו מקרין גוונים של לבן עז וכסוף. לאזור העליון של הראש יש גוון כחלחל או ירקרק. משני צידי גוף הדג נקודות שחורות, מעט לא סדיר בצורתן.

סלמון הסלמון הוא גם נציג של משפחת הסלמון, אך יש לו משקל קטן יותר וגודל קטן יותר באורך: האורך יכול להגיע ל-80 ס"מ, והמשקל אינו עולה על 5 ק"ג. המראה של סלמון סוקי קרוב יותר בצורתו לדג כמו סלמון צ'ום, אך יחד עם זאת יש לו מספר קטן יותר של אבקנים הממוקמים על הזימים.

היכן חיים סלמון קוהו וסלמון סוקי?

בית גידול של סלמון קוהו:

1. אחד מזני הקוהו, ככלל, מעדיף את יבשת אסיה, או ליתר דיוק את נהר Anadyr. בנוסף, דג זה נמצא גם על Hoidako.
2. עוד מזנים של סלמון קוהו, בכמויות גדולות, קרוב יותר לחוף צפון אמריקה, כלומר באוקיינוס ​​השקט. כאן הוא מעדיף את הקטע מחוף קליפורניה עד לאלסקה. יחד עם זאת, יש לציין שסלמון הקוהו הצפון אמריקאי גדול במקצת ממקבילו האסייתי.
3. סלמון קוהו משריץ רק בשנה הרביעית לחייו, אבל נציגי מים מתוקים הולכים לשטחי ההטלה כבר בשנה השלישית לחיים.
4. סלמון קוהו הולך לנהרות מים מתוקים בתחילת יוני ותקופה זו נמשכת עד דצמבר. בהקשר זה, ניתן לחלק אותו על תנאי לקיץ, סתיו וחורף. סלמון הקוהו הקיץ משריץ באוגוסט, הסתיו - באוקטובר, והחורף - בתחילת ינואר. סלמון קוהו משריץ רק בנהרות ובשום מקרה לא באגמים.

בית הגידול של סלמון סוקי הוא כדלקמן:

1. לעתים קרובות מאוד הוא נמצא ליד חופי קמצ'טקה המזרחית והמערבית.
2. אלסקה, נהר אוחוטה וטאוי הם גם מקומות מועדפים לסלמון סוקי.

אפשר גם לתפוס סלמון סוקי עם ציוד חובבני, אך רק לאחר קבלת אישור לכך. העובדה היא שבגלל תפיסות בלתי מבוקרות של דג זה, המניות שלו ירדו באופן משמעותי.

הרכב שימושי של סלמון קוהו ובשר סלמון סוקי

ההרכב של בשר קוהו סלמון כולל את האלמנטים השימושיים הבאים:

1. נוכחותם של ויטמינים כגון B1 ו-B2 הופכת את בשר דגי הקוהו להכרחי לכל דיאטה.
2. הוא מכיל גם יסודות קורט כמו אשלגן, סידן, כלור, ברזל, זרחן, פלואור ונתרן. ללא יסודות קורט כאלה, תפקוד תקין של גוף האדם אינו אפשרי.
3. בשר קוהו סלמון יכול להיעשות על ידי כולם, מצעירים ועד מבוגרים, אבל במינונים מסוימים. למרות זאת, בשר סלמון קוהו אינו נחשב לתזונה.

בשר סלמון סוקי מובחן על ידי נוכחותם של חומרים שימושיים כאלה:

1. הוויטמינים הבאים נמצאו בבשר סלמון סוקי: A, B1, B2, B12, E ו-PP.
2. בנוסף לנוכחות ויטמינים, בשר סלמון סוקי מכיל יסודות קורט: כרום, אבץ, אשלגן ונתרן.
3. כאשר אוכלים סלמון סוקי, מצב העור, מערכת העצבים ומערכת העיכול עובר אופטימיזציה. בשר זה טוב לחולי סוכרת, שכן צריכתו מביאה לירידה בכמות הסוכר בדם.
4. ההרכב של בשר סלמון סוקי כולל פלואור וחומצה זרחתית, התורמים לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים ברמה התאית.

מאפייני הטעם של סלמון קוהו וסלמון סוקי

1. בשר קוהו סלמון נחשב לטעים והמעודן ביותר. בהקשר זה, הוא משמש בתבשילים קולינריים גורמה שונים, כמו גם במתכונים לעקרות בית.
2. בשר סלמון סוקי מאופיין בטעם מוזר ובהיר, במיוחד כאשר הוא מבושל עם תכולת מלח גבוהה.

התוויות נגד לשימוש בסלמון קוהו וסלמון סוקי

למרות היתרונות יוצאי הדופן, בשר סלמון קוהו וסלמון סוקי אינו מומלץ לקטגוריות מסוימות של אנשים שיש להם בעיות בריאות. לדוגמה:

1. בנוכחות דלקת קיבה.
2. בנוכחות דלקת כיס המרה.
3. עם מחלות קיבה.
4. עם הפטיטיס.
5. בנוכחות אי ספיקת כליות.
6. עם מחלות כבד.
7. עם אלרגיות ואי סבילות אישית לבשר דגים.

לא מומלץ לאכול דגים שומניים לנשים בשלבים האחרונים של ההריון, כמו גם להנקה.

סלמון קוהו או סלמון סוקי: איזה דג שמן יותר?

100 גרם בשר סלמון קוהו מכילים עד 48% שומן, ואותם 100 גרם סלמון סוקי מכילים 40% שומן, שזה לא הרבה, אבל פחות. לכן, אנו יכולים לומר בבטחה שבשר סלמון קוהו הוא שמן יותר.

קוויאר סלמון קוהו וסלמון סוקי: איזה מהם טעים יותר?

ביצי סלמון סוקי הן בגודל בינוני ומאופיינות בנוכחות של גוון אדום בוהק. אם קוויאר סלמון סוקי מלוח, אז זה יתברר להיות טעים למדי, אבל מרירות תהיה נוכחת בו.

ביצי סלמון קוהו קטנות יותר ובצורתן הגולמית אין להן טעם בולט. אם הוא מלוח, אז יחד עם מלח, קוויאר רוכש טעם נעים עדין. כלפי חוץ, קוויאר סלמון קוהו חיוור יותר ואין לו צבע בהיר. בהתבסס על דעותיהם של אוהבי ומוכרי מוצר זה, קוויאר סלמון קוהו טעים יותר בהשוואה לקוויאר סלמון סוקי.

מתכונים לסלמון קוהו וסלמון סוקי

Kizhuch מוכן באמצעות הטכנולוגיות הבאות:

1. אפשר לטגן על אש כמו ברביקיו. אוהבי קבב רבים, לאחר שניסו קוהו מבושל בטכנולוגיה זו, מעדיפים לא קבב בשר, אלא קבב קוהו.
2. בישול סטייקים של קוהו סלמון בתנור או על הגריל.
3. בנוסף, סלמון קוהו די טעים בצורה מלוחה, כבוש, משומר, מעושן ופשוט מבושל.

ניתן להכין סלמון סוקי בדרכים הבאות:

1. סלמון סוקי טעים במיוחד אם מעשנים אותו.
2. זה טעים באותה מידה כאשר מלוחים. יחד עם זאת, כמות המלח צריכה להיות אופטימלית ולעמוד בקפדנות במתכון.
3. יש לאפות סלמון סוקי.
4. מומלץ לבשל אותו לזוג.

סטייקים של סלמון קוהו בגריל

לשם כך, הצטיידו במרכיבים המתאימים. לדוגמה:

• תצטרך יין לבן יבש או שמפניה.
• תזדקק לסטייקים של קוהו סלמון.
• מלח.
• פלפל אדום.
• תבלינים.

איך להכין:

1. הכן סטייקים של קוהו סלמון על ידי חיתוך שלו על פני הפגר. העובי שלהם צריך להיות לפחות 3 ס"מ, אחרת הם יתבררו לא עסיסיים. מרק דגים טעים ובריא מתבשל מהראש והזנב של סלמון קוהו, אז אסור לזרוק אותם.
2. את הסטייקים משפשפים בזהירות ובזהירות עם תבלינים, ולאחר מכן הם מונחים על הגריל.
3. לסטייקים לוקח בערך 10 דקות לבשל. בתהליך הבישול הופכים את בשר הדג באופן קבוע.
4. לאחר הבישול מפזרים על הסטייקים מיץ לימון המרענן את טעמו של הדג.
5. המנה הזו מוגשת לשולחן עם עשבי תיבול וירקות. בנוסף, מומלץ לשתות אותו עם יין של המותג ששימש בתהליך ההכנה. עדיף לאכול סטייקים חמים, כי הם הרבה יותר טעימים.

אוזן מסלמון קוהו

כאמור לעיל, רצוי לא לזרוק את הראש והזנב, כי ניתן להוסיף אותם לאוזן. מנה זו מבושלת גם מדגים שלמים: אין הבדל מיוחד בטכנולוגיית הבישול. רק שכאשר משתמשים בפגר סלמון קוהו שלם, יהיה יותר בשר במרק.

כדי להכין את המרק אתה צריך:

• פגר סלמון קוהו.
• תפוחי אדמה.
• בצלים.
• פלפל.
• מלח.
• סוֹלֶת.
• עלה דפנה.
• גזרים.
• פטרוזיליה.
• שָׁמִיר.

איך לבשל את האוזן: רצף הפעולות:

1. פגר סלמון הקוהו נחתך ונשטף במים זורמים.
2. הפגר מחולק לחתיכות מתאימות.
3. קח 3 ליטר מים, לשים על האש ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, דגים מונחים במיכל עם מים אלה ומרתיחים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות.
4. בזמן שהדג מתבשל מכינים ירקות: לוקחים 3 תפוחי אדמה, שלושה בצלים וגזר אחד.
5. תפוחי אדמה ובצל קוצצים לקוביות ומוסיפים למרק.
6. גזר נכתש על פומפיה וגם נרדם שם.
7. כדי להעניק למנה צפיפות ושביעות רבה יותר, מוסיפים לה חצי כוס סולת.
8. האוזן מפולפלת ומלוחה לפי הטעם.
9. 5 דקות לפני מוכנות מלאה, מוסיפים עלה דפנה, כמו גם שמיר ופטרוזיליה קצוצים.
10. כשהאוזן מבושלת, רוב חובבי המנה הזו ממליצים להשאיר אותה למשך חצי שעה כדי להחדיר אותה.

אוקה נאכל עם ירוקים ורק בצורה חמה. אז זה הכי טעים.

סיכום

סלמון קוהו מבוקש הרבה יותר מסלמון סוקי, כפי שמעידים המחירים בשווקי הדגים. ככלל, סלמון קוהו יקר כמעט פי שלושה מסלמון סוקי. לכן, בבחירת מוצר דגים לעצמך, כדאי לבחור בסלמון קוהו. בנוסף, רוב התזונאים טוענים שסלמון קוהו שימושי יותר מסלמון סוקי.

אם כבר מדברים באופן כללי, במיוחד על השימוש במנות דגים, הם צריכים להיות נוכחים כל הזמן בתזונה האנושית, ללא קשר אם זה סלמון קוהו או סלמון סוקי.