PasseportSanté - הלן בריבו, את כבר תזונאית כבר כמה שנים. מה החזון שלך לגבי דיאטות לרדת במשקל, מה שהן (דלות קלוריות, חלבון גבוה, דלות בפחמימות וכו ')?

בתזונה, עלינו בהגדרה להטיל הגבלות, בין אם מבחינת כמויות או מזון. הבחירה וכמות המזון מבוססים רק על הוראות, גורמים חיצוניים. לאנשים בדיאטה יש מוגדרים מראש מנות מזון ספציפיות בזמן מסוים ביום, עד כדי כך שהם כבר לא אוכלים בגלל שהם רעבים, אלא כי הגיע הזמן והזמן לאכול. שנאמר להם לעשות זאת. בטווח הקצר, זה יכול לעבוד, אך בטווח הארוך, מכיוון שכבר איננו תואמים את הצרכים האמיתיים שלנו, סביר להניח שאוותר. מצד אחד, יש את הגוף שבסופו של דבר יבקש שוב מזונות מסוימים: תזונה דלת פחמימות, למשל, מעוררת מצב של דיכאון, עייפות, כך שהגוף ידרוש אנרגיה. יש גם מימד פסיכולוגי: יש מאכלים וטעמים שאנו נתגעגע אליהם, וכשאנחנו נסדקים פעם אחת, יש לנו הרבה בעיות להפסיק כי קיפחו אותנו הרבה זמן, אז אנחנו מתאוששים. מִשׁקָל.

דרכון בריאות - אתה דוגל בתזונה מגוונת ומאוזנת בפרופורציות הנכונות, אך מבחינת ירידה במשקל, משמעות הדבר היא גם סקירת הרגלי האכילה והפחתת צריכת מזונות מסוימים, בפרט דגנים וסוכרים מזוקקים, ומזונות מעובדים ומוכנים ארוחות. מצד שני, אתה מתעקש על חשיבות ההקשבה לרצונות שלך והימנעות ממגבלות מוחלטות. איך אתה מקשיב לרצונות שלך תוך שמירה על תזונה מאוזנת?

זה על להיות מודע לרצונות שלך ולקחת צעד אחורה מהן. לשם כך עלינו לשאול את עצמנו 4 שאלות: לפני האכילה, ראשית עלינו לשאול את עצמנו אם אנו רעבים. אם התשובה היא לא, אנו מנסים לזהות מה גורם לנו לרצות לאכול כדי לקחת צעד אחורה מהתחושה המיידית שלו: האם ראינו משהו או הריחנו ריח שגרם לנו לרצות לאכול?. אם התשובה היא כן, אנו תוהים מה אנו רוצים לאכול. אתה לא בהכרח רוצה אוכל מסוים, אולי תרצה טעם או מרקם מסוים, למשל משהו קר, פריך ומלוח. ואז, כאן יש תפקיד לתזונה: אנו מלמדים את האדם לבנות צלחת מאוזנת על בסיס רצונותיו. אם היא רוצה פסטה, אנחנו מתכננים כרבע מהצלחת בפסטה, עם מעט רוטב, חלק מבשר וחלק מירקות. הרעיון הוא לא כל כך להכין צלחת לרדת במשקל, אלא לתת מדריך בפרופורציות טובות לבריאות ולהיות שבע לאורך זמן: אם אדם רוצה לאכול פסטה, נוכל לכוון את בחירתו כלפי פסטה לשלמה דגנים שממלאים יותר מפסטה לבנה. אם היא רוצה לאכול עוף, היא חייבת לדעת ש -30 גרם לא יספיקו, שהיא תלמד להגיע למינימום מסוים מבלי שתצטרך לשקול את האוכל, ולכן הערכה ויזואלית למדי של הפרופורציות. ואם היא משתוקקת לצ'יפס ולהמבורגר, הרעיון הוא לא להכין את הארוחה שלה רק מצ'יפס והמבורגר, להשביע את התשוקה שלה על ידי אכילת מנת צ'יפס סבירה, חצי המבורגר, ומנה גדולה יותר של ירקות או ירקות גולמיים. עשרים דקות לאחר שהתחלנו לאכול, כאשר אותות השובע מגיעים, סוף סוף מדובר בתהייה אם אנחנו שבעים, האם כדאי להשאיר אותו על הצלחת או למלא מחדש. רוב המטופלים שלי חושבים שהם תמיד ירצו ג'אנק פוד, אבל למעשה לא, כשאתה מקשיב לתשוקות שלך והכל הופך להיות מותר, קורה ההיפך: לפעמים תרצה סוכר, אבל נרצה בתדירות נמוכה יותר מאשר כשאנחנו אוסרים. זה, כי במקרה האחרון יש סיכוי גבוה יותר לפתח אובססיות.

HealthPassport - אתה שם דגש רב על החשיבות של הקפדה על רמות הרעב והמלאות שלך על מנת לרדת במשקל, אך ייתכן שיהיה קשה להבחין בין צרכים לתשוקה בתחילת שינוי בתזונה, במיוחד שאנו כפופים לו "תשוקה לסוכר". מה אתה מייעץ לאנשים האלה?

רוב המטופלים שלי אינם מרגישים או מזהים היטב את אותות הרעב והמלאות שלהם. אני ממליץ להם באופן כללי למלא יומן למשך חודש, בו הם רושמים בכל רגע של אכילה, בזמן הארוחה, מה הם אוכלים, עם מי, המקום, מצב הרוח שלהם, מה הם מרגישים לפני האכילה. , כמה זמן לקח להם לאכול, כמה הם הרגישו מלאים אחרי האכילה, ואירוע אפשרי שעשוי להשפיע על התנהגות האכילה שלהם, כגון חדשות רעות, זמן מלחיץ או פעילות חברתית. שמירה על יומן זה מאפשרת לאנשים ללמוד כיצד להקשיב לעצמם, זה אפילו לא קשור למשקל, למרות שרוב האנשים נוטים לקפא או אפילו לרדת במשקל כשהם עושים זאת.

דרכון בריאותי - אחת הביקורות הגדולות ביותר על דיאטות היא הנטייה שלהן לעלות במשקל בפעמים רבות יותר מאשר לפני תחילת התוכנית. האם עקבת פעם אחרי אנשים המועדים להשפעות יויו של דיאטה?

כשמישהו רואה תזונאי, זה בדרך כלל בגלל שהוא ניסה כמה שיטות בעבר, וזה לא עבד, אז כן, עקבתי אחרי הרבה אנשים שעברו דיאטות יויו. בשלב זה, אנו מנסים לשנות את הגישה שלנו: המטרה הראשונה היא לעצור את הדימום מהעלייה במשקל. שנית, אנו מנסים לגרום למטופל לרדת במשקל, אך אם הוא כבר עשה יותר מדי דיאטות למשל, זה לא תמיד אפשרי, הגוף שלו עמיד בפני ירידה במשקל, ובמקרה זה יש צורך להתחיל תהליך של 'קבלה'. .

PasseportSanté - מה דעתך על השמנת יתר? האם אתה חושב שזו מחלה חשוכת מרפא וכי ישנם ספי משקל שמתחתיהם אנשים חולים אינם יכולים עוד לרדת?

ואכן, השמנה מוכרת כיום כמחלה על ידי ארגון הבריאות העולמי מכיוון שהיא כמעט בלתי הפיכה, במיוחד במקרים של השמנת יתר מתקדמת, רמות 2 ו -3. כאשר לאנשים יש השמנת רמה 1 ואין להם שום בעיה בריאותית הקשורה להשמנה שלהם, אני חושב שאנחנו יכול להפוך את הבעיה באופן חלקי באמצעות שינויים מתמשכים. הם אולי לעולם לא יחזירו את משקלם ההתחלתי, אך אנו יכולים לקוות לגרום להם לרדת 5 עד 12% ממשקלם. במקרים של השמנת יתר מתקדמת, זה כבר לא אפילו עניין של קלוריות, זה הרבה יותר מורכב מזה, ולכן כמה מומחים חושבים שניתוח הרזיה הוא הפתרון היחיד לאנשים האלה. , ולדיאטה ופעילות גופנית תהיה השפעה מועטה ביותר. מעולם לא פגשתי חולה עם השמנת יתר חולנית, אלא אני מקבל אנשים הסובלים מעודף משקל או שהם בעלי השמנת יתר 1. אך גם לאנשים הסובלים מהשמנה קלה, לא קל לרדת במשקל.

PasseportSanté - איזה מקום תופסת פעילות גופנית בהמלצות שלך?

במקום זאת, אני ממליץ על פעילות גופנית בסיסית למטופלים שלי: להישאר פעיל במהלך היום, לעמוד כמה שיותר, לגן למשל. הליכה היא הפעילות שאני מציעה הכי הרבה כי זה משהו שאנחנו כבר מכירים, זה לא דורש ציוד, וזו פעילות בעצימות בינונית שתקדם את לכידת השומן. אצל אנשים שמנים. מנגד, פעילויות בעצימות גבוהה לוכדות יותר פחמימות משומן. אם אחד המטופלים שלי יעשה 3 צעדים ביום, למשל, אציע שהוא יטפס ל -000, ואז מאוחר יותר ל -5, וילך כמעט כל יום. חיוני שהשינויים שאנו מציעים למטופלים יהיו שינויים שהם יכולים לבצע לטווח הארוך, שהם יכולים להשתלב בחיי היומיום שלהם, אחרת זה לא יעבוד. בדרך כלל כאשר אתה מתחיל דיאטה, אתה יודע שלא תוכל להחזיק מעמד כל חייך על ידי אכילה כזאת, ולכן מההתחלה אתה נכשל.

דרכון בריאות - המחקרים האחרונים מראים כי ישנם גורמים מסוימים שנרכשו שיכולים להשפיע רבות על עלייה במשקל: צמחיית מעיים רעה המועברת על ידי אם עצמה המושפעת מהשמנת יתר, למשל. אם נוסיף זאת לגורמים הרבים שכבר ידועים (גורמים גנטיים, שפע מזון, ריבוי מזון מעובד, אורח חיים בישיבה, חוסר זמן, דלדול במשאבים) אכילה בריאה תוך שמירה על משקל תקין לא הופכת למסע של ממש? של הלוחם?

זה נכון שכל המוצרים התעשייתיים עם שיווק מדהים מאתגרים אותנו ללא הרף. למרות כל כוח הרצון, ההתמדה והידע שיש, הג'אנק פוד והשיווק שלו הם חזקים ביותר. במובן הזה כן, זה מאבק ואתגר בכל יום, ובתנאים האלה אנשים שיש להם חילוף חומרים איטי, גנטיקה לא חיובית, פלורת מעיים ירודה, צפויים מאוד לעלות במשקל. כדי למנוע פיתוי, אנחנו יכולים להגביל את שעות הטלוויזיה לא רק כדי לשבת פחות, אלא גם כדי לראות פחות פרסומות. מדובר גם על מוצרים טובים בבית, או קניית מוצרי גורמה בפורמט קטן יותר. בסופו של דבר, הסיבה למגפת ההשמנה בעולם היא לא הפרט, זו באמת סביבת המזון. זו הסיבה שננקטים צעדים להפחתת ג'אנק פוד, כמו מיסים, ומדוע חשוב לקבל השכלה תזונתית טובה.

חזור לדף הראשון של החקירה הגדולה

הם לא מאמינים בדיאטות

ז'אן מישל לצרף

ראש מחלקת התזונה במכון פסטר דה ליל, מחבר הספר "לכל אחד מהמשקל האמיתי שלו".

"לא כל בעיה במשקל היא בעיית מזון"

קרא את הראיון

הלן בריבו

דיאטנית-תזונאית, מחברת הספר "לאכול טוב יותר להיות למעלה" שפורסם בשנת 2014.

"אתה צריך להתאים לצרכים האמיתיים שלך"

קרא את הראיון

יש להם אמונה בשיטה שלהם

ז'אן מישל כהן

תזונאי, מחבר הספר "החלטתי לרדת במשקל" שפורסם בשנת 2015.

"עשיית רצפי תזונה קבועים יכולה להיות מעניינת"

קרא את הראיון

אלן דלאבוס

דוקטור, אבי הרעיון של תזונה כרונית וחיבר ספרים רבים.

"דיאטה המאפשרת לגוף לנהל את הפוטנציאל הקלורי שלו בעצמו"

קרא את הראיון