שבע מסעדות חדשות במדריד שכדאי שתכירו

למרות הזמנים הרעים שעוברת תעשיית האירוח, ישנם מספר פרויקטים שמתרבים בתקופה זו בבירה, עם כמה פתחים מעניינים מאוד. מסעדות פותחות את שעריהן לראשונה בעיצומה של מגיפה להביא שלווה, הצעות קולינריות חדשות, כל האמצעים הסניטריים המתאימים ועם כל זה להוכיח שאפשר להמשיך לעשות את הדברים בצורה טובה.

מהמטבח היפני של החדש שם בראגנסה לכיבוש העיר של המסעדה החדשה של דני גרסיה במלון האקסקלוסיבי של ארבע העונות, שעובר בהצעה המסורתית המחודשת של מסורת המשכן, המטבח הקלאסי של לה מארוקה וגחלת לה פארילה דה לה ריינה, אפילו הטובות ביותר בגאליציה בנאדו מדריד או המסע בין הקוקטיילים של פפואה קולומבוס. היום אצלנו #סיכום אחרי העבודה אנו בודקים את התוספות החדשות לסצנה הגסטרונומית של מדריד. לך תפגוש אותם? ללא ספק, מיטב התוכניות.

מסורת המשכן

בבית אוכל אתה אוכל טוב, עשיר, עם תוצרת עונתית, אמנות ומלאכה. ככה זה מסורת המשכן, שזה עתה פתחה את שעריה באזור אמריקה הלטינית עם הצעה גסטרונומית איכותית אליה היא מוסיפה רשימת יינות עם אישיות רבה והפניות יוצאות דופן.

איפה

מסורת המשכן

• כיכר ואלפראיסו, 3

  מדריד

  www.restaurantsagrio.com

  מחיר מינימלי: 45 יורו בממוצע

בימוי ניקולה מרקוס, יינן ומבשל מוואלאדוליד, Sagrario Traálisis הוא הימור שאינו מאכזב. המתכונים הקלאסיים שלה מעודכנים, עם משקל רב של הגחלת והתבשילים, וההתבטאויות שלה בולטות (כגון הנקניקייה או התהליך המייגע להשגת הטורזנו הייחודי שלה).

ממוקם באזור הנעים של Hispanoamérica, ליד Paseo de la Habana, המקום מרווח ונעים. אל תעזוב בלי לנסות את קרוקט בקר טמבל ואנטראניה, Calluses למי שעדיין מחפש אותם בכל רחבי מדריד או שלה נוצת חזירים איבריים.

גריל המלכה

קבוצת Mercado de la Reina עושה את זה שוב, עכשיו מהמרים על בשר וגחלת, שילוב מפתה תמיד. למסעדה החדשה קוראים גריל המלכה והוא ממוקם באמצע גראן ויה.

איפה

גריל המלכה

• C / גראן ויה, 10.

  מדריד.

  915 32 68 67

  מחיר: תפריט ברביקיו € 40

בכיריים שלו מטפלים בזהירות בירקות מהווגה ממדריד ובמטעים הטובים ביותר בשאר ספרד. הבשר גם ראוי לפרק נפרד, שכן גריל הפחם הגלוי שלו כולל גזעי בקר אנגוס והרפורד, המיובאים מארגנטינה ומאורוגוואי כדי להבטיח את איכותם האיכותית טעמו הייחודי ורך בזכות האכלת הבקר במרעה ירוק.

פתוח מיום חמישי עד ראשון, ב- La Parrilla de la Reina יש גם החזיר הספרדי הטוב ביותר ועופות חופשיים בארנג'וז. פגישה עם כל הערבויות לארוחה מצוינת, על ידי השף דניאל לאריוס, בלב מדריד.

אני שוחה במדריד

השף איוואן דומינגז פותח את הדלתות של אני שוחה במדריד מיום שישי, 4 בדצמבר, לאחר חודשים של עבודות ותכנון. המרקמים, הטעמים והצבעים של האוקיינוס ​​שמתרחץ גליציה הם הסיבה להיותו של נאדו מאז שנפתח באקורוניה בשנת 2019 וכי כעת דומינגז רוצה להביא גם למדריד.

איפה?

אני שוחה במדריד

• רחוב פרים, 5

  28004 - מדריד

  מחיר: 50 יורו בממוצע

ממוקמת במספר 5 של רחוב פרים, מסעדה חדשה זו המשתרעת על יותר מ -200 מטרים רבועים תשמור על אותו מבנה אדריכלי ורעיוני כמו הגליציה. למרות ש המסעדה של גליציה הוא סגור בשל נסיבות המגיפה וצפוי להיפתח בשבוע של ה -7 בדצמבר, הצוות נרגש להתחיל את השלב החדש הזה.

"חלק גדול מהצוות הגיע למדריד כדי להתכונן ולהתקדם כמה שאפשר, בדרך זו תמיד נשארנו פעילים, ננצל את זה כדי לחזק את הפתיחות במדריד וברגע שהם עוזבים אותנו, נפתח מחדש באקורונה ", מציין השף.

שם בראגנסה

בלב שכונת Salesas, המסעדה שם פתח את דלתותיו מוכן להפוך ל התייחסות יפנית חיוני להון.

איפה?

שם בראגנסה

• קאלה ברברה דה בראגנסה, 8

  28004 - מדריד

  910 88 75 74

  מחיר: 40 יורו בממוצע

השף היפני נאויוקי האגינויה הוא אחראי מכתב מציע אפשרויות המתפרשות במסלול שלך בסושי ברים, איזאקאיות ויאקינקוס בטוקיו. כך, החוויה יכולה להתחיל בטאפאס יפני כמו קרוקט סוקייאקי (קוקה יפני של זנב שור מוכה) ולהמשיך עם מנות כגון חביתת אוקונומי העדינה (חביתה פתוחה עם תמנון ורוטב אוקונומיאקי) או אבי צ'ילי (סרטנים מתובלים על בסיס אטריות) קטאיפי פריך וביצה מטוגנת). בין סושי בר להיטים, הם תכשירים חיוניים כגון בורי אדום ללא טטאקי (טאטאקי בורי אדום עם אפונת שלג ווק, רוטב פונזו ועלי וואסבי) והצעות שונות של ניגיריס ולחמניות קשת שעבורן משמש המוצר הטוב ביותר עם רמזים מקומיים כגון אורז מדלתת אברו. . .

מגובה ההצלחה של שש מסעדות, העסק המשפחתי עושה את הקפיצה אל הבירה עם פרויקט עיצוב פנים מוקפד שבו הנחותיו איכות המוצר והשירות.

פפואה קולומבוס

ממוקם בפלאזה דה קולון המיתולוגית במדריד, ליד תיאטרון פרנן גומז, פפואה קולומבוס בעל כל המאפיינים להפוך לאחד המקומות האופנתיים ביותר בבירה: א הימור גסטרונומי נהדר, מיקום ייחודי וקישוט שלא ישאיר אף אחד אדיש.

איפה?

פפואה קולומבוס

• כיכר המעי הגס, 4

  28001 - מדריד

  915 766 897

  מחיר: 40 יורו בממוצע

עם מידות של 600 מ"ר, בראש הכיריים נמצא אנדרה קסטאנו, יד ימין של אאורליו מוראלס, שף כוכב מישלן במסעדת CEBO, שלוקח על עצמו את האתגר החדש להביא את כל הידע שלו כדי להפוך את פפואה לאחת הפניות הגסטרונומיות החשובות ביותר במדריד. עַל על הנייר אנו מוצאים הצעות כגון Passion for foie, בהן אנו מוצאים פסיפלורה ממולאת במוס כבד מקורמל או הפאפס והבטטה "Papúa Colón"; להמשיך עם כמה רביולי סרטנים כמו ג'ואל רובושון שהכין אותם עם מרכיבים כמו בוילבייס, ארמנאק או כמהין שחורות או אבנית סטייק "ז'ול ורן" של פרה בלונדינית ישנה עם ניחוחות של יורה גפן.

יתר על כך, בר הקוקטיילים יהיה לו תפקיד בסיסי עם יותר מעשרים קוקטיילים המעניקים השראה לטיול ברחבי העולם מבלי לעזוב את מדריד, הנוסעים בחושים מאינדונזיה לקריביים; כולם הוגשו בסרגל עגול מרכזי שיתן הרבה על מה לדבר.

מארוקה הקסטיליאנית

המספר 212 של פסאו דה לה קסטלנה מכיל את הסניף החדש של הלינג, בית אוכל עם הצעה קולינרית כנה, תמורה מצוינת למחיר ועם הקביעות שמאפיינת את קבוצת קנאדה.

איפה?

מארוקה הקסטיליאנית

• פסאו דה לה קסטלאנה, 212

  28046 - מדריד

  913 452 665

  מחיר: 30 יורו בממוצע

A פאקו קווירוס y קרלוס קרספו, האדריכלים של Grupo Cañadío, מגובים בניסיון של כמעט 40 שנה באירוח ובאפשרות להכחיש את הקולינריה הקולינרית של המותגים השונים שלה. המקסימום שלו הוא "שהלקוח יחזור" וכך, ההצעה של La Maruca מבוססת על מטבח של מוצרים, עם תכשירים מתכונים ביתיים ומעוצבים שלמרות שהם מעודכנים לחלוטין, אף פעם לא יוצאים מהאופנה.

En על הנייר לא חסרים אנשובי מסנטוניה עם פלפלים קלויים, דיונון מסנטנדר, כבד הכבד עם סבאו פאסאגו, הביצים השבורות עם פיקדילו דה פוטס או הסלט הרוסי שלהם עם אנשובי. כמו כן ראויים לציון טרטר גבינת העגבניות וג'ראדילה, מרק הדגים המוגש בשתי מנות. בלי לשכוח הקינוחים שלהם כגון עוגת הגבינה או עוגת הלימון והמרנג, שניהם נמצאים בספר המתכונים של הקבוצה מאז פתיחתו של קנאדיו סנטאנדר בשנת 1981.

דני

עם יותר מ -25 שנות ניסיון במטבח, דני גרסיה כעת הוא הציע לכבוש את שמי מדריד, עם מסעדה עם שמו בקומה השביעית של המקום שנפתח לאחרונה ארבע עונות.

איפה?

דני

• קאלה דה סביליה, 3,

  28014 - מדריד

  910 88 33 33

  מחיר: 70 יורו בממוצע

ההצעה של החדש דני הוא חזון עולמי של המטבח שלו, שבו יצירתיות וטכניקה מתקיימות בד בבד עם טעם של ספר המתכונים האנדלוסי המסורתי והטעמים שסימנו את הקריירה שלו לאורך שנים, עטופים במפגש הבלתי מעורער של יוצר ”מטבח אנדלוסי חדש“.

מקום עלייה לרגל חדש, הפתוח ברציפות עד חצות ואשר הצעתו הקולינרית עוצבה על ידי השף עצמו, תוך סיור ב המנות האיקוניות ביותר בקריירה שלו. כך, בתפריט שלו אנו מוצאים הצעות כגון טורטיה של דני, עם בצל מקורמל ו'קווסו בלו די בופלה '; בורגר רוסיני של דני עשוי מפרה ישנה וסוד איברי עם כבד אווז; עגבנייה ניטרו המיתולוגית שלה עם גספצ'ו ירוק וטרטר שרימפס; העוף המתובל בטווח חופשי ממולא בכבד אווז וכמהין; או טרטר הגזר עם קוויאר EVOO וזרעי חמניות.