הגיע הזמן שמזונות העל כמו גרגי הגוג'י, האסאי, זרעי הצ'יה יוותרו על כף היד למוצר חדש - צ'וקברי.
מדענים באוניברסיטה הרפואית בלובלין, פולין, כינו את שוקולד, המכונה גם צ'וקברי, כמזון העל החדש של שנת 2019.
מדוע צ'וקברי חשוב?
- צ'וקברי הוא יליד צפון אמריקה ועשיר בחומרים מועילים רבים:
- מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון שיכולים לעזור להילחם במחלות רבות.
- הוא מכיל ויטמינים רבים, כולל ויטמין C
- ארוניה עשירה בפלבנואידים ופוליפנולים, תומכת בתפקוד הלב, בעלת תכונות אנטי אייג'ינג, ואפילו משמשת כאפרודיזיאק.
פירות יער בריאים לא מפחדים מטיפול בחום
פירות יער ארוניה הם מאוד טארטיים, ולכן אכילתם גלם היא בעייתית מאוד. מדענים חששו אם הגרגרים יאבדו את תכונותיהם המועילות במהלך טיפול בחום - וערכו ניסוי. הם בישלו דייסת תירס צ'וקברי וגילו כי הערך התזונתי של המנה לא הידרדר במהלך הבישול, למרות הטמפרטורה הגבוהה.
נהפוך הוא - ככל שהדייסה הוסיפה יותר גרגרי יער של צ'וקברי (תכולת הגרגרים הגבוהה ביותר הייתה 20%), כך המנה הייתה שימושית ומזינה יותר.
עובדה זו הופכת את הדובדבן השחור למוצר אטרקטיבי במיוחד עבור אנשים השומרים על אורח חיים בריא, שכן תכונות נוגדות החמצון של פירות וירקות רבים מופחתים באופן משמעותי כאשר מחממים או מתחמצנים במהלך טיפול בחום.
לדברי החוקרים, הזמן הטוב ביותר לאכילת דייסה עם צ'וקברי הוא 10 דקות לאחר הכנתו, שכן בשלב זה יכולת הפרי לנקות את הגוף מרדיקלים חופשיים היא הגבוהה ביותר.
להיות בריא!