אומול מלוח: איך לבשל? וִידֵאוֹ

הדרך המקורית של המלחת אומול, הדג רך, טעים וארומטי בשל כמות התבלינים הגדולה. למנה זו תזדקק למוצרים הבאים: - 10 פגרי אומול; - 1 ראש שום; - 0,5 כפית פלפל שחור גרוס; - כוסברה טחונה; - שמיר מיובש לפי הטעם; - 1 כף מיץ לימון; - 3 כפות מלח; – 1 כף סוכר.

מקלפים את פגרי האומול, מסירים מהם את העור, חותכים את הראש ומוציאים את העצמות. מורחים את הניילון הנצמד, מניחים עליו את הפילה של דג אחד, מברישים אותו בכמה טיפות מיץ לימון, מפזרים עליו קלות תבלינים ותערובת של מלח וסוכר. מגלגלים את האומול לגליל הדוק בעזרת הסרט. יוצרים גלילים משאר הפגרים באותו אופן, ואז מכניסים אותם למקפיא. כשהלחמניות קפואות חותכים כל אחת למספר חתיכות ומניחים על צלחת. מגישים דג מומס קל עם פרוסות לימון ופטרוזיליה.

בעת בחירת אומול מהשוק, לחץ כלפי מטה על הפגר באצבעך. אם ההדפסה נעלמת במהירות, המוצר טרי.

אומול מלוח מתאים היטב עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים. כדי להמליח דגים בצורה זו, תזדקק ל: - 0,5 ק"ג אומול טרי; - 2 בצלים; - 1 כוס מלח גס; - 5 גרגרי פלפל שחור; - שמן צמחי לפי הטעם.

מוציאים את העצמות מהקשקשים והדגים השחוקים, ואז מפזרים מלח, מוסיפים גרגירי פלפל שחור. מניחים אומול בקערת אמייל, מכסים ולוחצים כלפי מטה בלחץ. לאחר 5 שעות שוטפים את הפילטים במים קרים, מייבשים במגבת נייר. חותכים את הדג המלוח לחתיכות, מזלפים שמן צמחי ומפזרים טבעות בצל.

הזימים של אומול טרי צריכים להיות אדומים או ורודים, העיניים צריכות להיות שקופות, בולטות

לחומר המוכן לפי המתכון הזה יש יתרון מיוחד - מסתבר שהוא יותר שומני וטעים מזה שנשחת. המרכיבים הבאים נדרשים להמלחת דגים גולמיים: - 1 ק"ג אומול; - 4 כפות מלח.

בכוס אמייל או זכוכית מניחים שכבה של בטן דגים, מפזרים עליה חצי מהמלח, מניחים מעל את החביתה הנותרת ומפזרים עליה את שאר המלח. מכסים את הכוס במכסה ולוחצים כלפי מטה בעזרת דיכוי, מכניסים למקרר. אם הכל נעשה כראוי, בתוך יום ניתן לאכול את הדג.