סלמון (סלמון אטלנטי): תיאור של הדג, היכן הוא חי, מה הוא אוכל, כמה זמן הוא חי

סלמון נקרא גם הסלמון האצילי האטלנטי. השם "סלמון" ניתן לדג זה על ידי פומורס, ונורבגים יוזמים קידמו את המותג באותו שם באירופה.

דג סלמון: תיאור

סלמון (Salmo salar) מעניין במיוחד את הדייגים. הסלמון האטלנטי שייך לדג סנפיר הקרן ומייצג את הסוג "סלמון" ומשפחת "סלמון". מדענים, כתוצאה מביצוע ניתוח ביוכימי של סלמון אמריקאי ואירופאי, הגיעו למסקנה כי מדובר בתת-מינים שונים וזיהו אותם, בהתאמה, כ"S. Salar americanus" ו-"S. שכר שכר". בנוסף, יש דבר כזה סלמון נודד וסלמון אגם (מים מתוקים). סלמון האגם נחשב בעבר כמין נפרד, ובזמננו הוא הוקצה לצורה מיוחדת - "Salmo salar morpha sebago".

מידות ומראה

כל נציגי הסלמון נבדלים על ידי פה גדול יחסית, בעוד הלסת העליונה משתרעת מעבר להקרנה של העיניים. ככל שהאדם מבוגר יותר, כך השיניים שלו חזקות יותר. לזכרים בוגרים מינית יש קרס בולט בקצה הלסת התחתונה, הנכנס לשקע של הלסת העליונה. גוף הדג ארוך ודחוס מעט לרוחב, בעוד הוא מכוסה בקשקשים קטנים וכסופים. הם אינם נצמדים לגוף בחוזקה ומתקלפים בקלות. יש להם צורה מעוגלת וקצוות לא אחידים. על הקו הרוחבי, אתה יכול לספור עד 150 קשקשים או קצת פחות. סנפירי האגן נוצרים מיותר מ-6 קרניים. הם ממוקמים במרכז הגוף, וסנפירי החזה ממוקמים הרחק מקו האמצע.

חשוב לדעת! את העובדה שדג זה הוא נציג של משפחת ה"סלמון" ניתן לזהות על ידי סנפיר שומני קטן, שנמצא מאחורי סנפיר הגב. לסנפיר הזנב יש חריץ קטן.

הבטן של הסלמון לבנה, הצדדים כסופים, והגב כחול או ירוק עם ברק. החל מהקו הרוחבי וקרוב יותר לגב, ניתן לראות הרבה כתמים שחורים לא אחידים על הגוף. יחד עם זאת, אין כתמים מתחת לקו הרוחבי.

סלמון אטלנטי צעיר נבדלים על ידי צבע ספציפי מאוד: על רקע כהה, אתה יכול לראות עד 12 כתמים הממוקמים על פני הגוף. לפני ההטלה, הזכרים משנים באופן דרסטי את צבעם ויש להם כתמים אדומים או כתומים, על רקע גוון ברונזה, והסנפירים מקבלים גוונים מנוגדים יותר. בתקופת ההטלה מתארכת הלסת התחתונה אצל זכרים ומופיעה עליה בליטה בצורת קרס.

במקרה של אספקת מזון מספקת, פרטים בודדים יכולים לגדול עד מטר וחצי באורך ומשקל של כמעט 50 ק"ג. יחד עם זאת, גודלו של סלמון האגם יכול להיות שונה בנהרות שונים. בחלק מהנהרות הם עולים במשקל לא יותר מ-5 ק"ג, ובאחרים - כ-9 ק"ג.

באגנים של הים הלבן והברנטס נמצאים גם נציגים גדולים של משפחה זו וגם קטנים יותר, במשקל של עד 2 ק"ג ואורכם לא יותר מ-0,5 מטרים.

אורח חיים, התנהגות

לדברי מומחים, עדיף לייחס את הסלמון למינים אנדרומיים המסוגלים לחיות הן במים מתוקים והן במים מלוחים. במים המלוחים של הים והאוקיינוסים, הסלמון האטלנטי משמין, טורף דגים קטנים וסרטנים שונים. בתקופה זו יש גידול פעיל של פרטים, בעוד שהדגים גדלים ב-20 ס"מ בשנה.

פרטים צעירים נמצאים בים ובאוקיינוסים כמעט 3 שנים, עד שהם מגיעים לבגרות מינית. יחד עם זאת, הם מעדיפים להיות באזור החוף, בעומקים של לא יותר מ-120 מטר. לפני ההטלה, פרטים מוכנים להטלה הולכים ללפך הנהרות, ולאחר מכן הם עולים לגדות העליונות, ומתגברים מדי יום עד 50 קילומטרים.

עובדה מעניינת! בין נציגי ה"סלמון" ישנם מיני גמדים שחיים כל הזמן בנהרות ולעולם לא הולכים לים. המראה של מין זה קשור למים קרים ותזונה לקויה, מה שמוביל לעיכוב תהליך התבגרות הדגים.

מומחים גם מבחינים בין צורות לאקוסטרינות ואביביות של סלמון אטלנטי, בהתאם לתקופת ההתבגרות. זה קשור בתורו לתקופת ההטלה: צורה אחת משריצה בסתיו והשנייה באביב. סלמון האגם, שגודלם קטן יותר, מאכלס את האגמים הצפוניים, כמו אונגה ולדוגה. באגמים הם ניזונים באופן פעיל, אך לצורך ההשרצה הם הולכים לנהרות הזורמים לאגמים אלה.

כמה זמן חי סלמון

ככלל, סלמון אטלנטי חי לא יותר מ-6 שנים, אך במקרה של שילוב של גורמים נוחים, הם יכולים לחיות פי 2 יותר, עד כמעט 12,5 שנים.

טווח, בתי גידול

סלמון הוא דג שמתהדר בבית גידול נרחב מאוד המכסה את צפון האוקיינוס ​​האטלנטי ואת החלק המערבי של האוקיינוס ​​הארקטי. יבשת אמריקה מאופיינת בבית גידול לסלמון, כולל החוף האמריקאי מנהר קונטיקט, הקרוב יותר לקווי הרוחב הדרומיים, ועד לגרינלנד עצמה. סלמון אטלנטי משריץ בנהרות רבים באירופה, מפורטוגל וספרד ועד לאגן ים ברנטס. צורות אגם של סלמון נמצאות במקווי מים מתוקים של שוודיה, נורבגיה, פינלנד וכו'.

אגם סלמון מאכלס מאגרי מים מתוקים הממוקמים בקרליה ובחצי האי קולה. הוא פוגש:

• באגמי Kuito (תחתון, תיכוני ועליון).
• בסגוזרו ובוויגוזרו.
• באימנדרה וקמני.
• בטופוזרו ופיאוזרו.
• באגם ניוק וסנדל.
• ב-Lovozero, Pyukozero ו-Kimasozero.
• באגמי לאדוגה ואונגה.
• אגם יאניסארבי.

במקביל, סלמון נלכד באופן פעיל במימי הים הבלטי והלבן, בנהר פצ'ורה, כמו גם בתוך החוף של העיר מורמנסק.

לפי ה-IUCN, כמה מינים הוכנסו למימי אוסטרליה, ניו זילנד, ארגנטינה וצ'ילה.

דיאטת סלמון

דג סלמון נחשב לטורף קלאסי, המספק לעצמו חומרים מזינים אך ורק בים הפתוח. ככלל, הבסיס של הדיאטה אינו דגים גדולים, אלא גם נציגים של חסרי חוליות. אז, הדיאטה של ​​סלמון כוללת:

• שפרץ, הרינג והרינג.
• גרביל והריח.
• קריל וחכוכי עור.
• סרטנים ושרימפס.
• ריח תלת קוצים (נציג מים מתוקים).

עובדה מעניינת! סלמון, הגדל בתנאים מלאכותיים, מוזן עם שרימפס. בגלל זה, בשר הדג מקבל גוון ורוד עז.

סלמון אטלנטי החודר לנהרות ופונה להטלה מפסיק להאכיל. פרטים שלא הגיעו לבגרות מינית וטרם יצאו לים ניזונים מזואופלנקטון, זחלים של חרקים שונים, זחלי קדיס וכו'.

רבייה וצאצאים

תהליך ההטלה מתחיל בספטמבר ומסתיים בדצמבר. להטלה הדג בוחר מקומות מתאימים בחלק העליון של הנהרות. סלמון לקראת השרצה מתגבר על כל מיני מכשולים, כמו גם את עוצמת הזרם. במקביל היא מתגברת על מפלים ומפלים קטנים, וקופצת כמעט 3 מטרים מהמים.

כאשר הסלמון מתחיל לנוע לחלקים העליונים של הנהרות, יש לו מספיק כוח ואנרגיה, אבל כשהוא מתקרב לשטחי ההטלה, הוא מאבד כמעט את כל האנרגיה שלו, אבל האנרגיה הזו מספיקה כדי לחפור בור באורך של עד 3 מטרים. תחתית והפקדת קוויאר. לאחר מכן, הזכר מפרה אותו והנקבה יכולה לזרוק את הביצים רק עם אדמה תחתונה.

מעניין לדעת! בהתאם לגיל, נקבות הסלמון מטילות בין 10 ל-26 ביצים, בקוטר ממוצע של כמעט 5 מ"מ. סלמון יכול להשריץ עד 5 פעמים במהלך חייהם.

בתהליך ההתרבות הדגים צריכים לגווע ברעב, ולכן הם חוזרים לים רזים ופצועים, כמו גם עם סנפירים פגועים. לעתים קרובות, אנשים רבים מתים מתשישות, במיוחד גברים. אם הדג מצליח להיכנס לים, אז הוא מחזיר במהירות את כוחו ואת האנרגיה שלו, וצבעו הופך לכסוף קלאסי.

ככלל, טמפרטורת המים בחלקים העליונים של הנהרות אינה עולה על +6 מעלות, מה שמאט משמעותית את התפתחות הביצים, ולכן הדגיגים מופיעים רק בחודש מאי. יחד עם זאת, דגיגים שונים בתכלית ממבוגרים, ולכן, בשלב מסוים הם יוחסו בטעות למין נפרד. המקומיים כינו סלמון צעיר "פסטריאנקי", בגלל הצבע הספציפי. גוף הדגיגים נבדל בגוון כהה, בעוד שהוא מעוטר בפסים רוחביים וכתמים רבים של אדום או חום. הודות לצביעה כה צבעונית, צעירים מצליחים להסוות את עצמם בצורה מושלמת בין אבנים וצמחיית מים. באזורי ההטלה, צעירים יכולים לשהות עד 5 שנים. פרטים נכנסים לים בהגיעם לאורך של כ-20 סנטימטר, בעוד שצבעם המגוון מוחלף בגוון כסוף.

פרטים צעירים שנשארים בנהרות הופכים לזכרים ננסיים, אשר, כמו זכרים אנדרומיים גדולים, לוקחים חלק בתהליך הפריית הביצים, ולעיתים קרובות דוחים אפילו זכרים גדולים. זכרים גמדים ממלאים תפקיד חשוב מאוד בהולדה, שכן זכרים גדולים עסוקים לעתים קרובות במיון דברים ואינם שמים לב לבני משפחתם הקטנים יותר.

אויבים טבעיים של סלמון

זכרים גמדים יכולים לאכול בקלות את הביצים המוטלות, והדגיגים, הדגיגונים, הדג הלבן והמוט ניזונים מהדגים המתעוררים. בקיץ, מספר הצעירים פוחת עקב ציד הטיימן. בנוסף, סלמון אטלנטי נכלל בתזונה של טורפי נהרות אחרים, כגון:

• פוֹרֶל.
• Golec.
• כִּידוֹן.
• נלים ואחרים.

בהיותו בשטחי ההטלה, הסלמון מותקף על ידי לוטרות, עופות דורסים, כגון עיטים לבן זנב, מרילנדים גדולים ואחרים. בהיותו כבר באוקיינוס ​​הפתוח, הסלמון הופך למושא מזון עבור לווייתנים קטלניים, לווייתני בלוגה, כמו גם רגליים רבים.

ערך דיג

סלמון תמיד נחשב לדג יקר ערך וניתן בקלות להפוך אותו למעדן טעים למדי. עוד בימי הצאר, סלמון נתפס בחצי האי קולה ונמסר לאזורים אחרים, לאחר שקודם לכן הומלח ועושן. דג זה היה מאכל נפוץ על שולחנות אצולה שונים, על שולחנות של מלכים ואנשי דת.

כיום, הסלמון האטלנטי הוא לא פחות פופולרי, אם כי הוא אינו נוכח על שולחנותיהם של אזרחים רבים. לבשר של דג זה יש טעם עדין, ולכן הדג הוא בעל עניין מסחרי במיוחד. בנוסף לעובדה שסלמון נלכד באופן פעיל במאגרים טבעיים, הוא גדל בתנאים מלאכותיים. בחוות דגים הדגים גדלים הרבה יותר מהר מאשר בסביבה הטבעית ויכולים לעלות עד 5 ק"ג ממשקלם בשנה.

עובדה מעניינת! על המדפים של חנויות רוסיות יש דגי סלמון שנלכדו במזרח הרחוק ומייצגים את הסוג "אונקורינצ'וס", הכולל נציגים כמו סלמון צ'ום, סלמון ורוד, סלמון סוקי וסלמון קוהו.

העובדה שלא ניתן למצוא סלמון מקומי על המדפים של חנויות רוסיות יכולה להיות מוסברת על ידי מספר סיבות. ראשית, יש הבדל טמפרטורות בין נורבגיה לים ברנטס. נוכחותו של זרם הגולף מול חופי נורבגיה מעלה את טמפרטורת המים בכמה מעלות, מה שהופך לבסיסי לגידול דגים מלאכותיים. ברוסיה אין לדג זמן לעלות במשקל מסחרי, ללא שיטות נוספות, כמו בנורבגיה.

מצב אוכלוסייה ומינים

ברמה הבינלאומית, מומחים מאמינים שבסוף 2018, שום דבר לא מאיים על אוכלוסיית הים של הסלמון האטלנטי. במקביל, סלמון האגם (Salmo Salar m. sebago) ברוסיה מופיע בספר האדום בקטגוריה 2, כמין שהולך ופוחת במספרו. יתרה מכך, ישנה ירידה במספר דגי הסלמון המתוקים החיים באגמים לדוגה ו-Onga, שבהם עד לאחרונה נרשמו תפיסות חסרות תקדים. בזמננו, הדג היקר הזה הפך להרבה פחות בנהר הפצ'ורה.

עובדה חשובה! ככלל, כמה גורמים שליליים הקשורים לדיג בלתי מבוקר, זיהום גופי מים, הפרה של המשטר הטבעי של נהרות, כמו גם פעילויות צייד, שהפכו לרווחה בעשורים האחרונים, מובילים לירידה במספר הסלמון.

במילים אחרות, דחוף לנקוט במספר אמצעי הגנה לשימור אוכלוסיית הסלמון. לכן, סלמון מוגן בשמורת Kostomuksha, המאורגנת על בסיס אגם קמנואה. יחד עם זאת, מומחים טוענים כי יש צורך לנקוט במספר צעדים מקיפים, כגון רבייה בתנאים מלאכותיים, השבת אזורי השרצה טבעיים, מאבק בציד ודייג בלתי מבוקר וכו'.

לסיכום

כיום, הסלמון מגיע בעיקר מאיי פארו, הנמצאים בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי, בין איסלנד וסקוטלנד. ככלל, מהמסמכים עולה כי מדובר בסלמון אטלנטי (Atlantic Salmon). יחד עם זאת, תלוי במוכרים עצמם מה הם יכולים לציין בתג המחיר - סלמון או סלמון. אנו יכולים לומר בבטחה שסלמון הכיתוב הוא ככל הנראה הטריקים של משווקים. אנשים רבים מאמינים שחלק מהיצרנים צובעים את הדגים, אך זוהי רק הנחה, שכן צבע הבשר תלוי באחוז השרימפס במזון הדגים.

סלמון הוא מקור לחלבון, שכן 100 גרם מכיל מחצית מהנורמה היומית של האדם. בנוסף, בשר סלמון מכיל כמות מספקת של חומרים שימושיים אחרים, כגון מינרלים, ויטמינים, חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, המשפיעות באופן חיובי על תפקוד האיברים הפנימיים של האדם. יחד עם זאת, יש לזכור שסלמון נא, מומלח קלות, מכיל את הרכיבים השימושיים ביותר. כתוצאה מטיפול בחום, חלקם עדיין הולכים לאיבוד, כך שככל שהוא נתון פחות לטיפול בחום, כך הוא שימושי יותר. עדיף להרתיח או לאפות בתנור. דג מטוגן פחות בריא, ואפילו מזיק.

מעניין שגם בימי קדם, כשהנהרות שפעו בסלמון אטלנטי, לא היה לו מעמד של מעדן, כפי שהזכיר הסופר המפורסם וולטר סקוט. הפועלים הסקוטים שנשכרו קבעו בהכרח תנאי אחד שלא יאכילו אותם בסלמון לעתים קרובות כל כך. זהו זה!