ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 298 קק"ל | 1684 קק"ל | 17.7% | 5.9% | 565 גרם |
חלבונים | 8.9 גרם | 76 גרם | 11.7% | 3.9% | 854 גרם |
שומנים | 1.7 גרם | 56 גרם | 3% | 1% | 3294 גרם |
פחמימות | 61.8 גרם | 219 גרם | 28.2% | 9.5% | 354 גרם |
סיבי עיכול | 12.4 גרם | 20 גרם | 62% | 20.8% | 161 גרם |
מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.2% | 16236 גרם |
אֵפֶר | 1.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.35 מ"ג | 1.5 מ"ג | 23.3% | 7.8% | 429 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.13 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.2% | 2.4% | 1385 גרם |
ויטמין B4, כולין | 20.6 מ"ג | 500 מ"ג | 4.1% | 1.4% | 2427 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.492 מ"ג | 5 מ"ג | 9.8% | 3.3% | 1016 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.25 מ"ג | 2 מ"ג | 12.5% | 4.2% | 800 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.9 מ"ג | 15 מ"ג | 12.7% | 4.3% | 789 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.8 מ"ג | 20 מ"ג | 14% | 4.7% | 714 גרם |
ניאצין | 1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 350 מ"ג | 2500 מ"ג | 14% | 4.7% | 714 גרם |
סידן, Ca | 34 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.4% | 1.1% | 2941 גרם |
מגנזיום, מג | 60 מ"ג | 400 מ"ג | 15% | 5% | 667 גרם |
נתרן, נא | 2 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 65000 גרם |
גופרית, ש | 68 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.8% | 2.3% | 1471 גרם |
זרחן, פ | 189 מ"ג | 800 מ"ג | 23.6% | 7.9% | 423 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 270 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.5 מ"ג | 18 מ"ג | 19.4% | 6.5% | 514 גרם |
יוד, אני | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 גרם |
מנגן, מינ | 1.34 מ"ג | 2 מ"ג | 67% | 22.5% | 149 גרם |
נחושת, קו | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 גרם |
מוליבדן, מו. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 גרם |
סלניום, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 גרם |
פלואור, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 גרם |
אבץ, זן | 1.23 מ"ג | 12 מ"ג | 10.3% | 3.5% | 976 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 60.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.9 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.42 גרם | ~ | |||
valine | 0.51 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.19 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.38 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.58 גרם | ~ | |||
ליזין | 0.3 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.12 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.27 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.26 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.11 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.5 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 0.76 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.42 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 0.69 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.45 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 1.97 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.56 גרם | ~ | |||
סרין | 0.42 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.26 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.15 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.2 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.16 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.01 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.01 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.16 גרם | דקה 16.8 г | 1% | 0.3% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.01 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.15 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.84 גרם | מ11.2 ל20.6 | 7.5% | 2.5% | |
18: 2 לינולאיק | 0.74 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.1 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.1 גרם | מ0.9 ל3.7 | 11.1% | 3.7% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.74 גרם | מ4.7 ל16.8 | 15.7% | 5.3% |
ערך האנרגיה הוא 298 קק"ל.
- כוס 250 מ"ל = 160 גרם (476.8 קק"ל)
- כוס 200 מ"ל = 130 גרם (387.4 קק"ל)
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 25 גרם (74.5 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 8 גרם (23.8 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.