תוכן
ממולא בשמנת, עם שקדים, עם כמהין, ללא מילוי, עם שוקולד, בגרסת מיני או אפילו תוצרת בית עם מתכון יוקרתי ... כל שנה בסביבות 30 מיליון roscones de Reyes נצרכים בספרדעל פי ארגון הצרכנים והמשתמשים (OCU). בתאריכים אלה, לאחר תחילת שנת 2021, המתוק הטיפוסי הזה של הגסטרונומיה שלנו הופך להיות חיוני לחגוג את חג החג האחרון של חג המולד, המיוחל יום המלכים.
המסורת של רוזקון דה רייס הוא בא מהתקופה הרומית, והמשיך בצרפת עם "פסטיבל השעועית" שנערך מדי 6 בינואר, והכין לחמנייה עגולה ובתוכה קטניה. במאה ה -XNUMX במאה ה- XNUMX נוספה גם מטבע זהב למתוק, כך שהקטנית החלה להיות בעלת משמעות שלילית, מה שאילץ את מי שמצא אותה לשלם עבור הרוסקון.
זֶה 2021 הוא מגיע עמוס בחידושים, קלאסיקות נהדרות, מילויים מפתיעים ופורמטים אחרים לאנשים הנועזים ביותר. היום ב סוֹף בחרנו עשרה roscones - מהקלאסיקות החיוניות ועד החידושים הנועזים ביותר - בעזרתן תוכלו להדהים את האורחים שלכם באלה הציטוטים האחרונים לחג המולד.
הדוכס הקטן
הוכן על ידי אוריול באלאגר, הקינוח המסורתי זמין בגרסת בריוקס ללא מילוי, שמנת, כמהין או קרם קלוי ומעוטר בפירות מסוכרים- תפוז, מלון ודובדבן- שקדים ושני סוכרים הדוכס הקטן.
עבור אוריול בלגואר, פיתוחו של רוסון טוב מבוסס על "תסיסה ארוכה, של כ -48 שעות, מסות רכות ונקודה מאוזנת של פריחת תפוז".
מחיר: מ € 14
מאפיית מיה
לישה ביד עם מי פריחת תפוזים טבעיים ומעליהם שקדים וסוכר פנינה סופר רך. עַל מאפיית מיה יש גם את Roscón de Reyes בין הצעות חג המולד הטעימות שלו לתאריכים אלה.
מול המחלוקת המשפחתית: עם או בלי מילוי, מאפיה מיה בוחרת להציע את שתי החלופות, אם האפשרות הזוכה היא למלא אותה, היא תהיה עם 100% קרם טבעי וללא ספק, זה לא ישאיר אף אחד אדיש.
מחיר: מ € 18
מאפה מיורקה
כמעט תשעה עשורים לאחר מכן, roscón de מאפה מיורקה הוא ממשיך להיות עשוי מתערובת של קמח לאומי ואיטלקי בעל עוצמה גבוהה, חמאה אסטוריאנית איכותית, שמרים טריים עם מרכיבים טבעיים מותססים, ביצים, סוכר, גרידת תפוז ולימון ומי פריחת תפוזים. כמובן שלא תוכל לפספס את זה שמאז 1940 הפך לסימן ההיכר של בית roscón: ה שקד מרקונה שעועית קלויה.
הסוד של roscones אלה הוא, בנוסף, בשאר בצק הגוש, היווצרותו המסורתית תמיד ביד, השאר בחתיכות והתסיסים המבוקרים הארוכים שגורמים לו לפתח את הארומה והמרקם האופייניים שלו.
מחיר: החל מ- 20 אירו
Madreamiga מאת La Miguiña
מיוצר מרכיבים טבעיים בסדנה המשופצת שלה בשכונת Cuatro Caminos, מדריד, החדשה Roscón de Reyes de Madreamiga מאת לה מיגוינה הצליח להתחכם ולפתח את תענוג חג המולד הזה.
כל שקית סינון מרכיבים של roscón זה הם באיכות ראשונה ובמרביתם מקורם הטבעי והקרבה. בין העיקריות שבהן: ביצים חופשיות מתרנגולות חופשיות; חמאה אומנית גליציאנית; סוכר מלא; מי פריחת תפוזים מלוקה דה טנה; מלח ים ושמן זית כתית מעולה. בתורו, הבצק מכיל קמח אורגני בנוסף לעובדה שהקישוט היחיד שיש לרוסקונים אלה מוכן עם תפוזים אורגניים מסוכרים בעבודת יד, סירופ תוצרת בית, שקדים קראנצ'יים מקורמלים ומנופים באבק סוכר, ונותרים לחלוטין תמציות מלאכותיות.
כחידוש, בנוסף, בחג המולד הזה roscones של Madreamiga מאת La Miguiña ניתן לשלוח אותם לכל מקום בספרד.
מחיר: 29,90 €
התנור של באבט
El באבט רוסון 2021 הימור על פורמט חדש, עגול במקום סגלגל, ושילוב תבנית שבנוסף להעניק לרוסקון אסתטיקה חדשנית, מעדיפה פיתוח פירור משובח, שהוא אתרי ועסיסי בו זמנית.
העיטור הביתי כולל סוכר ותפוז מסוכר קר, טכניקה שפותחה בסדנה כדי להבטיח שהפרי הזה ישמור על כל הארומה שלו.
מחיר: 20,95 €
המיורקינה
La מיורקני הוא חוגג את החגיגות האלה עם Roscón de Reyes המסורתי, והיה על פי ההיסטוריה שלה המאפה הראשון במדריד שהציג את המתוק הזה לפני יותר ממאה שנים.
תוצרת הסדנה בצורה מסורתית בגדלים שונים, לתאריכים אלה, קינוח חג המולד זמין בגרסה קלאסית וממולא בקרם, שמנת או כמהין, כולם מעוטרים בשקדים, פירות מסוכרים - דובדבן, מלון וכתום - וסוכר.
מחיר: החל מ- 6,5 €.
[ח] ארינה
על פי פלטפורמת הקייטרינג אנחנו צריכים להתבייש, [ח] ארינה זהו אחד המקומות האהובים במדריד לטעום את הרוסקון. עשוי מחמצת, מי פריחת תפוזים, לימון ותפוז, שקדים ותפוז מסוכרים, המעניקים לו מרקם קליל, תפוח ולא מתוק מדי. אמנם, ללא ספק, הפופולרי ביותר הוא roscón de nata, שעוקב אחר המתכון הזה כמו המסורתי, אך מלא בקרם טרי להפליא שהם מכינים בסדנה עצמה.
כל שקית סינון roscones מאת [H] ארינה ניתן לרכוש אותם גם מהחנות המקוונת שלך ליהנות בבית.
מחיר: החל מ- 23 €.
המזרחי
המאפה המסורתי המזרחי מצטרף לרשימת ה- Fudeat עם אחת הסופגניות המיוחדות ביותר, במיוחד למי שסובל מאי סבילות למזון.
עסיסי, רך ובעל טעם מרהיב, גורם לכל מי שמנסה את זה להפתיע שהוא גם ללא גלוטן.
מחיר: סבא 15 €.
ליאון האופה
ליאון האופה, מאפיית "SIN" ו- ECO עובדת במשך חודשים כדי למצוא את המתכון ולקבל את המרקם והטעם המושלמים לרוסקון שלהם. המעדן הזה ללא גלוטן מיוצר מדי יום בצורה מסורתית ומרכיבים טבעיים, ללא כל סוג של חומר משמר או תוספת.
האפשרויות שלה כוללות cocholate עם תפוז, מסורתי ללא מילוי ובגרסת מיני.
מחיר: החל מ- 2,5 €.
בלביסיאנה
בלביסיאנה בחר להסיר את הפירות המסוכרים. "לא כולם מורידים את זה?" הם תוהים. Roscón שלהם הוא 100% אומן והם מכינים אותו מדי יום כך שהוא יגיע כמה שיותר רכות.
ללא מילוי, במילוי שמנת או שוקולד, ניתן לרכוש רוסקונים אלה גם ברחבי השטח הלאומי.
מחיר: מ € 27
בלי לצאת מהבית
אופציה מצוינת נוספת בתקופות מגיפה אלה בהן אנו חיים היא להכין את הרוסקון הקלאסי מבלי לצאת מהבית. תחת המוטו "השנה אנחנו לא בשביל שעועית", אאודי וג'ורדי רוקה, הנחשבים לאחד הטבחים הטובים בעולם ואחראים על הקינוח במסעדת El Celler de Can Roca, מציגים את המתכון ל- e-roscón, Roscón de Reyes החדשני ביותר בחג המולד הזה ומה שאתה יכול לעשות מבלי לצאת מהבית.
רכיבים: 5 גרם מלח, 53 גרם סוכרוז (סוכר), 21 גרם שמרים טריים, 220 גרם ביצה מפוסטרת, 440 גרם קמח כוח, 44 גרם חלב מלא, 220 גרם חמאה, 18 גרם יוזו מסוכר מלא (Yuzu), 18 גרם קוביות של ריבת תפוזים, 18 גרם קוביות ריבת לימון, 7 גרם גרידת מנדרינה (שקית), 50 גרם שקדים מגוררים, 50 גרם סוכר פנינה, 100 גרם וניל וקצפת פריחת תפוז.
שלב אחר שלב: מערבבים את החלב והשמרים בקערה. שמים בבלנדר את הקמח, המלח, הסוכרוז ותערובת החלב והשמרים ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצה, החמאה ולבסוף את התפוז, הלימון, היוזו המסוכרים ואת גרידת הקלמנטינה. כשהבצק אחיד, הניחו לו לנוח 3 שעות במקרר. מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים אותו על משטח חלק ומעצבים אותו לרוסקון לפני שנותנים לו לתסוס במשך 3 שעות.
לאחר מכן, צובעים את הרוסקונים הגולמיים בחלמון, שקדים מגוררים וסוכר פנינה. מכניסים אותו לתנור בחום של 130 מעלות למשך 40 דקות. ולבסוף מוציאים מהתנור, משאירים מצננים וממלאים עם קרם בתחתית. מקשטים לפי הטעם עם פירות טריים או מסוכרים.