רכיבים עוף ממולא או פילה ציד
תרנגולת | 53.0 (גרם) |
כבד עגל | 45.0 (גרם) |
שומן חזיר | 13.0 (גרם) |
גזר | 4.0 (גרם) |
שורש סלרי | 2.0 (גרם) |
בצל | 4.0 (גרם) |
מדרה | 5.0 (גרם) |
מוסקט | 0.5 (גרם) |
פלפל שחור טחון | 0.02 (גרם) |
ג'לטין אכיל | 2.0 (גרם) |
קישוט ירקות 9 | 50.0 (גרם) |
רוטב מיונז | 30.0 (גרם) |
אופן ההכנה
שורשים קצוצים, בצל וכבד מטוגנים על בייקון, ואז המוצרים המטוגנים מועברים פעמיים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. לטחון מוסיפים אבקת אגוז מוסקט, פלפל, מדיירה ומערבבים היטב. את כבד העגל אפשר להחליף בכבד עוף. על הפילה הקלוף והטרוף דק של עופות או ציד מניחים בשר טחון, עוטפים את שולי הפילה, נותנים לו צורה גלילית ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן הוא מתקרר ויוצקים על הג'לי שכבה של 1-2 מ"מ, עשויה ממרק עוף בתוספת ג'לטין. 1-2 חתיכות למנה. שליו וציפורי שחור, ששוקלים בממוצע 50 גרם, מוגשים ממולאים ב-2-3 חתיכות למנה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 335.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 19.9% | 5.9% | 502 גרם |
חלבונים | 17 גרם | 76 גרם | 22.4% | 6.7% | 447 גרם |
שומנים | 27.1 גרם | 56 גרם | 48.4% | 14.4% | 207 גרם |
פחמימות | 6.1 גרם | 219 גרם | 2.8% | 0.8% | 3590 גרם |
חומצה אורגנית | 0.3 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.7 גרם | 20 גרם | 3.5% | 1% | 2857 גרם |
מים | 88.1 גרם | 2273 גרם | 3.9% | 1.2% | 2580 גרם |
אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 29.8% | 100 גרם |
רטינול | 0.9 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 4% | 750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.7 מ"ג | 1.8 מ"ג | 38.9% | 11.6% | 257 גרם |
ויטמין B4, כולין | 47.4 מ"ג | 500 מ"ג | 9.5% | 2.8% | 1055 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 3% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 4.5% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 1% | 3077 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3% | 1000 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 8.1 מ"ג | 90 מ"ג | 9% | 2.7% | 1111 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 5.6 מ"ג | 15 מ"ג | 37.3% | 11.1% | 268 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 3.3% | 909 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.722 מ"ג | 20 מ"ג | 33.6% | 10% | 298 גרם |
ניאצין | 3.9 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 312.5 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.5% | 3.7% | 800 גרם |
סידן, Ca | 38.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.9% | 1.2% | 2584 גרם |
סיליקון, סי | 7.3 מ"ג | 30 מ"ג | 24.3% | 7.2% | 411 גרם |
מגנזיום, מג | 32.1 מ"ג | 400 מ"ג | 8% | 2.4% | 1246 גרם |
נתרן, נא | 85.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 6.6% | 2% | 1517 גרם |
גופרית, ש | 97.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.7% | 2.9% | 1030 גרם |
זרחן, פ | 261.7 מ"ג | 800 מ"ג | 32.7% | 9.7% | 306 גרם |
כלור, קל | 51.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.2% | 0.7% | 4501 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 94.9 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 65.8 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 24.7 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 5.4 מ"ג | 18 מ"ג | 30% | 8.9% | 333 גרם |
יוד, אני | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.6% | 1923 גרם |
קובלט, קו | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 23.6% | 127 גרם |
ליתיום, לי | 1.7 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.1633 מ"ג | 2 מ"ג | 8.2% | 2.4% | 1225 גרם |
נחושת, קו | 94.6 μg | 1000 μg | 9.5% | 2.8% | 1057 גרם |
מוליבדן, מו. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 2.2% | 1373 גרם |
ניקל, ני | 15.5 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.1 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 34.8 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 1.1% | 2750 גרם |
סטרונציום, האב | 0.6 μg | ~ | |||
טיטאן, אתה | 11.7 μg | ~ | |||
פלואור, F | 62.5 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6400 גרם |
כרום, Cr | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 3.3% | 909 גרם |
אבץ, זן | 1.2281 מ"ג | 12 מ"ג | 10.2% | 3% | 977 גרם |
זירקוניום, זר | 0.07 μg | ~ | |||
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 3.6 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.3 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 335,4 קק"ל.
עוף ממולא או פילה ציד עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 100%, ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B2 - 38,9%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין E - 37,3%, ויטמין H - 11%, ויטמין PP - 33,6%, אשלגן - 12,5%, סיליקון - 24,3%, זרחן - 32,7%, ברזל - 30%, קובלט - 79%, כרום - 11%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון פילה עוף או ציד ממולא פר 100 גרם
- 238 קק"ל
- 98 קק"ל
- 841 קק"ל
- 35 קק"ל
- 34 קק"ל
- 41 קק"ל
- 163 קק"ל
- 556 קק"ל
- 255 קק"ל
- 355 קק"ל
- 629 קק"ל
תגיות: אופן הבישול, תכולת קלוריות 335,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול פילה ממולא או עוף ממולא, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים