רכיבים עוף, ציד, ארנב או תבשיל בשר
תרנגולת | 181.0 (גרם) |
מרגרינה | 15.0 (גרם) |
תפוחי אדמה | 133.0 (גרם) |
גזר | 44.0 (גרם) |
לפת | 33.0 (גרם) |
שורש פטרוזיליה | 20.0 (גרם) |
רסק עגבניות | 20.0 (גרם) |
בצל | 42.0 (גרם) |
קמח חיטה, פרימיום | 3.0 (גרם) |
אופן ההכנה
* בטן ולב-50%, צוואר וכנפיים-50%. פגרים מוכנים של עופות וארנב, קצוצים לחתיכות של 40-50 גרם, או פסולת עופות מעובדת (קטנה - שלמה וגדולה - קצוצה ל-2-3 חתיכות) מטגנים עד שנוצר קרום פריך. לאחר מכן יוצקים את המוצרים המוכנים עם מרק חם או מים בכמות של 20-30% מהמסה של סט המוצרים, מוסיפים רסק עגבניות שחומים ומתבשלים במשך 30-40 דקות. מסננים את המרק שנותר לאחר התבשיל ומכינים עליו את הרוטב האדום העיקרי (דוגמא מס' 528), איתו יוצקים את נתחי הבשר המבושלים, מטגנים קוביות תפוחי אדמה, גזר, לפת (מולבנה מראש), פטרוזיליה, בצל. הוסיפו ותבשילים 15-20 דקות... שחררו את התבשיל יחד עם הרוטב והתוספת
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 246.2 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.6% | 5.9% | 684 גרם |
חלבונים | 14.1 גרם | 76 גרם | 18.6% | 7.6% | 539 גרם |
שומנים | 16.4 גרם | 56 גרם | 29.3% | 11.9% | 341 גרם |
פחמימות | 11.2 גרם | 219 גרם | 5.1% | 2.1% | 1955 גרם |
חומצה אורגנית | 0.3 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.7 גרם | 20 גרם | 8.5% | 3.5% | 1176 גרם |
מים | 116.2 גרם | 2273 גרם | 5.1% | 2.1% | 1956 גרם |
אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 גרם |
רטינול | 1.1 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 2.7% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.3% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 43 מ"ג | 500 מ"ג | 8.6% | 3.5% | 1163 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 4.9% | 833 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.5 מ"ג | 2 מ"ג | 25% | 10.2% | 400 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 8.6 מ"ג | 90 מ"ג | 9.6% | 3.9% | 1047 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.4 מ"ג | 15 מ"ג | 9.3% | 3.8% | 1071 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.4406 מ"ג | 20 מ"ג | 27.2% | 11% | 368 גרם |
ניאצין | 3.1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 497.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 19.9% | 8.1% | 502 גרם |
סידן, Ca | 31.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.2% | 1.3% | 3165 גרם |
סיליקון, סי | 0.04 מ"ג | 30 מ"ג | 0.1% | 75000 גרם | |
מגנזיום, מג | 39.3 מ"ג | 400 מ"ג | 9.8% | 4% | 1018 גרם |
נתרן, נא | 90.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 7% | 2.8% | 1433 גרם |
גופרית, ש | 148 מ"ג | 1000 מ"ג | 14.8% | 6% | 676 גרם |
זרחן, פ | 202 מ"ג | 800 מ"ג | 25.3% | 10.3% | 396 גרם |
כלור, קל | 85.7 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.7% | 1.5% | 2684 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 427.7 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 93.8 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 70.4 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2.8 מ"ג | 18 מ"ג | 15.6% | 6.3% | 643 גרם |
יוד, אני | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 גרם |
קובלט, קו | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 גרם |
ליתיום, לי | 30.2 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.1362 מ"ג | 2 מ"ג | 6.8% | 2.8% | 1468 גרם |
נחושת, קו | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 גרם |
מוליבדן, מו. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 גרם |
ניקל, ני | 3.1 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.05 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 גרם |
כרום, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 גרם |
אבץ, זן | 1.6951 מ"ג | 12 מ"ג | 14.1% | 5.7% | 708 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 6.4 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 4.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 246,2 קק"ל.
תבשיל עופות, ציד, ארנב או בשר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 122,2%, ויטמין B5 - 12%, ויטמין B6 - 25%, ויטמין H - 11,4%, ויטמין PP - 27,2%, אשלגן - 19,9% , זרחן - 25,3%, ברזל - 15,6%, קובלט - 109%, נחושת - 12,7%, כרום - 21,2%, אבץ - 14,1%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון תבשיל מעופות, ציד, ארנב או בשר פרוטה 100 גרם
- 238 קק"ל
- 743 קק"ל
- 77 קק"ל
- 35 קק"ל
- 32 קק"ל
- 51 קק"ל
- 102 קק"ל
- 41 קק"ל
- 334 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 246,2 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, כיצד לבשל תבשיל מעוף, ציד, ארנב או בשר, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים