רכיבים פשטידות עם בשר או דגים
קמח חיטה, פרימיום | 7800.0 (גרם) |
סוכר | 300.0 (גרם) |
מרגרינה | 400.0 (גרם) |
תַעֲרוֹבֶת | 700.0 (גרם) |
מלח שולחן | 80.0 (גרם) |
שמרים | 140.0 (גרם) |
מַיִם | 2800.0 (גרם) |
בשר טחון עם בצל | 4000.0 (גרם) |
שמן חמניות | 25.0 (גרם) |
אופן ההכנה
כשמחלקים פשטידות עם בשר על בשר טחון אפשר לשים 7 גרם ביצים קשות וקצוצות או חתוכות לפרוסות, וכאשר מחלקים פשטידות עם דגים-7 גרם סלמון או סלמון מלוח. המסה של פשטידה אחת עם ביצה או סלמון היא 150 גרם. הבצק לפשטידות עם תכולת לחות של 38% מוכן בצורה ספוגית (עמ '381). מהבצק המוגמר נוצרים כדורים במשקל 120, 45 או 150 גרם, מניחים לעמוד במשך 5-10 דקות ומרדדים על עוגות עגולות, שבאמצען מונח בשר טחון על 40, 15 ו -75 גרם, בהתאמה. לאחר מכן צובטים את שולי הבצק בעזרת חוט כך שאמצע הפשטידה תישאר פתוחה. את הפשטידות שנוצרות מניחים על תבנית משומנת, נותנים למרחק, ואז משמנים אותן במלנג 'ואופים בטמפרטורה של 230-240 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם מאכל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 266.9 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.8% | 5.9% | 631 גרם |
חלבונים | 13.2 גרם | 76 גרם | 17.4% | 6.5% | 576 גרם |
שומנים | 9.5 גרם | 56 גרם | 17% | 6.4% | 589 גרם |
פחמימות | 34.3 גרם | 219 גרם | 15.7% | 5.9% | 638 גרם |
חומצה אורגנית | 41.9 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.2 גרם | 20 גרם | 6% | 2.2% | 1667 גרם |
מים | 61.8 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1% | 3678 גרם |
אֵפֶר | 7.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 גרם |
רטינול | 0.04 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 5% | 750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 6.3% | 600 גרם |
ויטמין B4, כולין | 49.2 מ"ג | 500 מ"ג | 9.8% | 3.7% | 1016 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 3% | 1250 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 3.7% | 1000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 22.7 μg | 400 μg | 5.7% | 2.1% | 1762 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.6 מ"ג | 90 מ"ג | 0.7% | 0.3% | 15000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.8 מ"ג | 15 מ"ג | 18.7% | 7% | 536 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.7% | 2174 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.7912 מ"ג | 20 מ"ג | 19% | 7.1% | 528 גרם |
ניאצין | 1.6 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 180.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 7.2% | 2.7% | 1383 גרם |
סידן, Ca | 25.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.5% | 0.9% | 3984 גרם |
סיליקון, סי | 1.9 מ"ג | 30 מ"ג | 6.3% | 2.4% | 1579 גרם |
מגנזיום, מג | 16.2 מ"ג | 400 מ"ג | 4.1% | 1.5% | 2469 גרם |
נתרן, נא | 45.2 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.5% | 1.3% | 2876 גרם |
גופרית, ש | 127.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.7% | 4.8% | 786 גרם |
זרחן, פ | 125.1 מ"ג | 800 מ"ג | 15.6% | 5.8% | 639 גרם |
כלור, קל | 676 מ"ג | 2300 מ"ג | 29.4% | 11% | 340 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 520.8 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 22.6 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 43.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 1.7 מ"ג | 18 מ"ג | 9.4% | 3.5% | 1059 גרם |
יוד, אני | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 גרם |
קובלט, קו | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.2% | 263 גרם |
מנגן, מינ | 0.3455 מ"ג | 2 מ"ג | 17.3% | 6.5% | 579 גרם |
נחושת, קו | 127.9 μg | 1000 μg | 12.8% | 4.8% | 782 גרם |
מוליבדן, מו. | 11.9 μg | 70 μg | 17% | 6.4% | 588 גרם |
ניקל, ני | 4.6 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 32 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 10.8 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 גרם |
טיטאן, אתה | 5.4 μg | ~ | |||
פלואור, F | 36 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 גרם |
כרום, Cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 3.3% | 1136 גרם |
אבץ, זן | 1.6312 מ"ג | 12 מ"ג | 13.6% | 5.1% | 736 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 28.9 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 32.1 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 266,9 קק"ל.
פשטידות עם בשר או דגים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין B12 - 26,7%, ויטמין E - 18,7%, ויטמין PP - 19%, זרחן - 15,6% , כלור - 29,4%, קובלט - 38%, מנגן - 17,3%, נחושת - 12,8%, מוליבדן - 17%, אבץ - 13,6%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי מתכון פשטידות עם בשר או דג פר 100 גרם
- 334 קק"ל
- 399 קק"ל
- 743 קק"ל
- 157 קק"ל
- 0 קק"ל
- 109 קק"ל
- 0 קק"ל
- 899 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 266,9 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול פשטידות עם בשר או דגים, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים