רכיבים בצל כבוש
| בצל | 1054.0 (גרם) |
| חומץ | 100.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 50.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 15.0 (גרם) |
| עלה דפנה | 0.5 (גרם) |
| פלפל אפונה שחורה | 0.2 (גרם) |
| צִפּוֹרֶן | 0.2 (גרם) |
אופן ההכנה
בצל נחתך לטבעות. חומץ ושמן צמחי מוזגים לקערה, בצל קצוץ, סוכר, מלח, תבלינים ממוקמים באותו מקום, תוך כדי ערבוב, מחומם לטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס ואז הבצל מקורר במהירות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 82.2 קק"ל | 1684 קק"ל | 4.9% | 6% | 2049 גרם |
| חלבונים | 1.4 גרם | 76 גרם | 1.8% | 2.2% | 5429 גרם |
| שומנים | 5 גרם | 56 גרם | 8.9% | 10.8% | 1120 גרם |
| פחמימות | 8.5 גרם | 219 גרם | 3.9% | 4.7% | 2576 גרם |
| חומצה אורגנית | 55.5 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 4.4 גרם | 20 גרם | 22% | 26.8% | 455 גרם |
| מים | 95.6 גרם | 2273 גרם | 4.2% | 5.1% | 2378 גרם |
| אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 4% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.02 מ"ג | 1.8 מ"ג | 1.1% | 1.3% | 9000 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.1 מ"ג | 5 מ"ג | 2% | 2.4% | 5000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 6.1% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 10 מ"ג | 90 מ"ג | 11.1% | 13.5% | 900 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2.2 מ"ג | 15 מ"ג | 14.7% | 17.9% | 682 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.4324 מ"ג | 20 מ"ג | 2.2% | 2.7% | 4625 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 176 מ"ג | 2500 מ"ג | 7% | 8.5% | 1420 גרם |
| סידן, Ca | 36.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.6% | 4.4% | 2747 גרם |
| מגנזיום, מג | 14.1 מ"ג | 400 מ"ג | 3.5% | 4.3% | 2837 גרם |
| נתרן, נא | 9.3 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.7% | 0.9% | 13978 גרם |
| גופרית, ש | 67.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 6.8% | 8.3% | 1475 גרם |
| זרחן, פ | 58.2 מ"ג | 800 מ"ג | 7.3% | 8.9% | 1375 גרם |
| כלור, קל | 878.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 38.2% | 46.5% | 262 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 401.7 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 200.8 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.8 מ"ג | 18 מ"ג | 4.4% | 5.4% | 2250 גרם |
| יוד, אני | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 גרם |
| קובלט, קו | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 גרם |
| מנגן, מינ | 0.2345 מ"ג | 2 מ"ג | 11.7% | 14.2% | 853 גרם |
| נחושת, קו | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 גרם |
| מוליבדן, מו. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 גרם |
| ניקל, ני | 3 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 478 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 גרם |
| כרום, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 גרם |
| אבץ, זן | 0.8621 מ"ג | 12 מ"ג | 7.2% | 8.8% | 1392 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 8.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 82,2 קק"ל.
בצלים מוחמצים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין C - 11,1%, ויטמין E - 14,7%, כלור - 38,2%, קובלט - 52%, מנגן - 11,7%
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון בצל כבוש פר 100 גרם
- 41 קק"ל
- 11 קק"ל
- 899 קק"ל
- 0 קק"ל
- 313 קק"ל
- 255 קק"ל
- 0 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 82,2 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול בצל כבוש, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים