מתכון דג טחון ותפוחי אדמה. קלוריות, הרכב כימי וערך תזונתי.

רכיבים דג טחון ותפוחי אדמה

"שיעורי הסימניות ניתנים עבור האטה ללא פסיפס. לדגים טחונים חותכים את הייק לפילטים ללא עור ועצמות וחותכים אותו לחתיכות קטנות. עבור דגים ותפוחי אדמה טחונים, חתיכות הייק קצוצות משולבות עם תפוחי אדמה קלופים גולמיים, חתוכים לפרוסות, מוסיפים בצל, קצוצים בחצאי טבעות, מלח, פלפל שחור גרוס ומערבבים, מניחים מרגרינה קצוצה באופן שווה על גבי הבשר הטחון. דגים וביצים חתיכות האק קצוצות משולבות עם ביצים קשות קצוצות, בצל שחום קצוץ דק, מלח, פלפל מוסיפים ומעורבים. דגים טחונים וכרוב כרוב טרי מוכן קוצצים, שמים בשכבה של לא יותר מ -3 ס"מ על תבנית עם שמן צמחי ומטגנים עד לבישול למחצה. לאחר מכן מקורר את הכרוב, בשילוב עם חתיכות האק קצוצות, בצל מוקפץ דק, מלח, פלפל מוסיפים ומערבבים. עבור דגים טחונים וכרוב כבוש, הכרוב מסודר, נסחט (אם הוא חמוץ מאוד, יש לשטוף אותו מספר פעמים במים קרים ולסחוט אותו היטב), לקצוץ אותו דק, לשים בצלחת רחבה עם תחתית עבה עם שכבת שמן מחוממת של לא יותר מ- 3-4 ס"מ, ומערבבים מדי פעם, מטגנים ואז מגניב, משלבים עם חתיכות של הייק קצוצות, מוסיפים בצל שחום קצוץ דק, מלח, פלפל ומערבבים.

ערך תזונתי והרכב כימי.

ערך האנרגיה הוא 176,3 קק"ל.

• ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
• ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
• ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
• אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
• מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
• זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
• יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
• קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
• מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
• פלואור יוזם מינרליזציה של העצם. צריכה לא מספקת מובילה לעששת, מחיקה מוקדמת של אמייל השן.
• Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.