מרכיבים ג'לי מעוף או ציד, או מוצרי בשר בצורה
תרנגולת | 197.0 (גרם) |
עגל | 39.0 (גרם) |
לשון בקר | 42.0 (גרם) |
ג'לי לבשר או לדגים | 100.0 (גרם) |
בשר חזיר מבושל ומעושן | 25.0 (גרם) |
ביצה של תרנגולת | 0.3 (חתיכה) |
גזר | 15.0 (גרם) |
מלפפון | 25.0 (גרם) |
עגבניות | 25.0 (גרם) |
אפונה ירוקה | 15.0 (גרם) |
כרובית | 15.0 (גרם) |
סלט | 15.0 (גרם) |
רוטב חזרת (עם שמנת חמוצה) | 30.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מוצרי בשר מוכנים לפי ההוראות בלפת. מס' 357, 358, 439. בשר עופות, או ציד, או עגל והלשון נחתכים לפרוסות דקות. ג'לי מוזגים לתבנית ומצננים. כאשר הוא מתקשה בדפנות הצורה בשכבה של 1 ס"מ, יוצקים את החלק הלא נרפא של הג'לי בשניים או שלושה שלבים, ממלאים את הטופס בפרוסות דקות של עופות או ציד, או נקניקים, כמו כמו גם ירקות חתוכים וסלט. כל שכבת מוצרים מוזגים עם ג'לי ומצננים. ג'ליד מוכן בצורות מנות. לפני ההגשה טובלים את התבנית במים חמים לכמה שניות ומניחים על כלי. ניתן להכין ג'לי ללא רוטב ולקישוט.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 213.6 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.7% | 5.9% | 788 גרם |
חלבונים | 18.7 גרם | 76 גרם | 24.6% | 11.5% | 406 גרם |
שומנים | 14.4 גרם | 56 גרם | 25.7% | 12% | 389 גרם |
פחמימות | 2.4 גרם | 219 גרם | 1.1% | 0.5% | 9125 גרם |
חומצה אורגנית | 4.8 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.7 גרם | 20 גרם | 3.5% | 1.6% | 2857 גרם |
מים | 100.5 גרם | 2273 גרם | 4.4% | 2.1% | 2262 גרם |
אֵפֶר | 1.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 גרם |
רטינול | 0.6 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 2.5% | 1875 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.3 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.7% | 7.8% | 600 גרם |
ויטמין B4, כולין | 50.3 מ"ג | 500 מ"ג | 10.1% | 4.7% | 994 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.7 מ"ג | 5 מ"ג | 14% | 6.6% | 714 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 7% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 8.3 מ"ג | 90 מ"ג | 9.2% | 4.3% | 1084 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.3 מ"ג | 15 מ"ג | 2% | 0.9% | 5000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.9042 מ"ג | 20 מ"ג | 34.5% | 16.2% | 290 גרם |
ניאצין | 3.8 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 281.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.3% | 5.3% | 888 גרם |
סידן, Ca | 33.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.4% | 1.6% | 2976 גרם |
מגנזיום, מג | 29.4 מ"ג | 400 מ"ג | 7.4% | 3.5% | 1361 גרם |
נתרן, נא | 145 מ"ג | 1300 מ"ג | 11.2% | 5.2% | 897 גרם |
גופרית, ש | 100.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 10% | 4.7% | 998 גרם |
זרחן, פ | 204.3 מ"ג | 800 מ"ג | 25.5% | 11.9% | 392 גרם |
כלור, קל | 149.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 6.5% | 3% | 1539 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 61.3 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 19.1 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 10.8 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.3 מ"ג | 18 מ"ג | 18.3% | 8.6% | 545 גרם |
יוד, אני | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 גרם |
קובלט, קו | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 גרם |
ליתיום, לי | 1.8 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.055 מ"ג | 2 מ"ג | 2.8% | 1.3% | 3636 גרם |
נחושת, קו | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 גרם |
מוליבדן, מו. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 גרם |
ניקל, ני | 1.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.8 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 גרם | ||
פלואור, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 גרם |
כרום, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 גרם |
אבץ, זן | 1.5758 מ"ג | 12 מ"ג | 13.1% | 6.1% | 762 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.4 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 17.3 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 213,6 קק"ל.
עופות או ציד עם ג'לי, או מוצרי בשר בצורה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 66,7%, ויטמין B2 - 16,7%, ויטמין B5 - 14%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 20%, ויטמין PP - 34,5%, אשלגן - 11,3%, זרחן - 25,5%, ברזל - 18,3%, קובלט - 60%, כרום - 12,2%, אבץ - 13,1%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ג'לי מעוף או ציד, או מוצרי בשר בצורה ל-100 גרם
- 238 קק"ל
- 97 קק"ל
- 173 קק"ל
- 510 קק"ל
- 157 קק"ל
- 35 קק"ל
- 14 קק"ל
- 24 קק"ל
- 40 קק"ל
- 30 קק"ל
- 16 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 213,6 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול ג'לי מעוף או ציד, או מוצרי בשר בצורה, מתכון, קלוריות, רכיבים תזונתיים