רכיבים כרוב "Nevskaya"
| כרוב לבן | 10000.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 2.0 (כף שולחן) |
| דבש | 2.0 (כף שולחן) |
| שָׁמִיר | 20.0 (גרם) |
| עלה דפנה | 8.0 (חתיכה) |
| פלפל ריחני | 10.0 (חתיכה) |
| פלפל שחור טחון | 10.0 (גרם) |
| גזר | 2000.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מערבבים את הכרוב הקצוץ עם גזר קצוץ דק ומכניסים אותו היטב לכלי של 3 ליטר ללא מלח, מפזרים אותו שכבה אחר שכבה בזרעי קימל, שמיר, פלפל שחור ופלפל אנגלי, עלה דפנה. יוצקים מעל 2 כפות מלח ומוסיפים מים למעלה. מניחים בצלחת כך שהתמלחת לא תישפך במהלך התסיסה. שמור בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ניקוב המסה לשחרור גזי תסיסה. מסננים את המלח, מוסיפים 2 כפות דבש, ממיסים אותו במי מלח ושופכים את הכרוב שוב. מכניסים לקור. לאחר שעתיים הכרוב מוכן. היא טובה כתוספת לבשר, דגים, מנות פטריות, כמו גם לשולחן פחמימות - עם תפוחי אדמה, לחם.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 28.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 1.7% | 6% | 5951 גרם |
| חלבונים | 1.7 גרם | 76 גרם | 2.2% | 7.8% | 4471 גרם |
| שומנים | 0.1 גרם | 56 גרם | 0.2% | 0.7% | 56000 גרם |
| פחמימות | 5.5 גרם | 219 גרם | 2.5% | 8.8% | 3982 גרם |
| חומצה אורגנית | 24.1 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.7 גרם | 20 גרם | 13.5% | 47.7% | 741 גרם |
| מים | 88.9 גרם | 2273 גרם | 3.9% | 13.8% | 2557 גרם |
| אֵפֶר | 0.8 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 גרם |
| רטינול | 1.5 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.03 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2% | 7.1% | 5000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.04 מ"ג | 1.8 מ"ג | 2.2% | 7.8% | 4500 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 14.1% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 17.7% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 37.9 מ"ג | 90 מ"ג | 42.1% | 148.8% | 237 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 4.6% | 7500 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.9822 מ"ג | 20 מ"ג | 4.9% | 17.3% | 2036 גרם |
| ניאצין | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 279.9 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.2% | 39.6% | 893 גרם |
| סידן, Ca | 46.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.7% | 16.6% | 2151 גרם |
| מגנזיום, מג | 19.5 מ"ג | 400 מ"ג | 4.9% | 17.3% | 2051 גרם |
| נתרן, נא | 16.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.3% | 4.6% | 7831 גרם |
| גופרית, ש | 32.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.3% | 11.7% | 3077 גרם |
| זרחן, פ | 34.7 מ"ג | 800 מ"ג | 4.3% | 15.2% | 2305 גרם |
| כלור, קל | 408.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 17.8% | 62.9% | 563 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 520.9 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 197 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 16.3 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 11.7% | 3000 גרם |
| יוד, אני | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 גרם |
| קובלט, קו | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 גרם |
| ליתיום, לי | 1 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1741 מ"ג | 2 מ"ג | 8.7% | 30.7% | 1149 גרם |
| נחושת, קו | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 גרם |
| מוליבדן, מו. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 גרם |
| ניקל, ני | 13.3 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 גרם |
| כרום, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 גרם |
| אבץ, זן | 0.3983 מ"ג | 12 מ"ג | 3.3% | 11.7% | 3013 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 5.3 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 28,3 קק"ל.
כרוב "Nevskaya" עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 166,7%, ויטמין C - 42,1%, אשלגן - 11,2%, כלור - 17,8%, קובלט - 29%, מוליבדן - 17,4%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
קלוריות והרכב כימי של רכיבי המתכון כרוב נבסקאיה פר 100 גרם
- 28 קק"ל
- 0 קק"ל
- 328 קק"ל
- 40 קק"ל
- 313 קק"ל
- 0 קק"ל
- 255 קק"ל
- 35 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 28,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול כרוב Nevskaya, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים