קינואה – קינואה – תכונות ושימוש

לאחרונה דובר רבות על היתרונות הבריאותיים של הקינואה, הידועה גם בשם קינואה. אז מה כל כך מיוחד בקינואה שתורם לפופולריות שלה? זהו מקור עשיר לחלבון בריא, חומצות שומן בריאות, ויטמינים ומינרלים שונים. זה מעכב את תהליך ההזדקנות של הגוף, בנוסף יש לו גם תכונות אנטי סרטניות. מה השימוש בקינואה?

קינואה - מה זה בדיוק?

קינואה מזוהה כסוג של דגנים המייצרים זרעים עמילניים. ערך תזונתי של קינואה ידועים מזה זמן רב בדרום אמריקה - מקום מוצאם. לאחרונה הוא צבר פופולריות בפולין הודות להכרה בנכסיו. בנוסף לוויטמינים, המינרלים, החלבון, חומצות השומן, הוא מכיל גם פלבנואידים וספונינים המעכבים התפתחות תהליכים דלקתיים, פטריות והתרבות וירוסים. דגנים אחרים אינם מכילים פלבנואידים, מה שמדגיש את הייחודיות של הקינואה. כידוע - זהו מרכיב רצוי בשל השפעתו נוגדת החמצון.

קינואה - ערך תזונתי

קומוס צמחונים אוהבים אותו במיוחד, הודות לעובדה שהוא מכיל כמויות גדולות של חלבון בריא ואת כל חומצות האמינו החיוניות. פתרון זה יכול לשמש בתפריט גם מי שמתפטר מאכילת בשר מסיבות בריאותיות - בשל חומצות השומן הלא בריאות שהוא מכיל.

מדענים מוכיחים השפעה אנטי-סרטנית קינואהבטענה שמחלצים מ זרעי קינואה, נבטים ועלים הם מעכבים את הצמיחה של תאים סרטניים, מגבילים את יכולות התקשורת ופעילות התנועה שלהם.

עשב חזירים זה גם מרכיב חשוב במאבק נגד טרשת עורקים. גרגרי קינואה מכילים שומנים בלתי רוויים רבים (חומצות לינולניות, אולאיות, לינולאיות). על ידי העשרת התזונה ב קינואה רמות הכולסטרול יורדות, הסיכון לטרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם אחרות מופחת.

Po קינואה אנשים עם אי סבילות לגלוקוז. הוכח כי צריכה יומית קינואי זה לא פולשני עבור אנשים הסובלים ממחלת צליאק. עם זאת, יש לציין כי יש לבדוק בנוסף את ההשפעה ארוכת הטווח של צריכת קינואה. כך גם לגבי חולי סוכרת - בשל האינדקס הגליקמי הנמוך, ניתן לצרוך אותו גם על ידי סוכרתיים. זה גם בגלל קינואה זהו מקור לסיבים המורידים את רמות הגלוקוז בדם.

איך לבשל קינואה?

סלט קינואה הוא מאופיין בטעם אגוזי ובצורה הדומה לגריסים. הקינואה מגיעה בצורת גרגירים, אותם יש לשטוף היטב לפני הבישול. פתיתי קינואה מבשל בדומה לאורז רגיל, בערך 10-15 דקות ביחס של 2:1, כוס מים לשתי כוסות מים קוממיות.

בקשה קינואי במטבח יש מגוון רחב מאוד. מצד אחד אפשר להשתמש בו כמרכיב של מנות ארוחת ערב מסורתיות (במקום אורז, גריסים, תפוחי אדמה, פסטה), מצד שני טעמו המעט מתוק ישתלב עם קינוחים ועוגיות אפויות. בנוסף, זה יעבוד גם כמרכיב של מרקים, תבשילים, סלטים. קָלוּי גרגירי קינואה ניתן להוסיף גם ליוגורט. זה גם חל קמח קינואה כחלופה בריאה יותר לקמח מסורתי.

יכול לקרות כי הצריכה קינואה לבנה יגרום לתגובה אלרגית עם תסמינים של אורטיקריה, בצקת, הפרעות בליעה.