בואו להבין מהי דיאטת raw food, אילו יתרונות ניתן להפיק ממנה וכיצד לעשות זאת.
מהו מזון גולמי?
מטרת אכילת מזונות גולמיים היא לקבל יותר חומרים מזינים בצורה קלה לעיכול המתאימה באופן טבעי לגופנו. למרות שאין צורך להקפיד על דיאטה גולמית לחלוטין ולהיקרא "טבעוני נא", חשוב לאכול פירות וירקות חיים כל יום.
דיאטת ה-raw food כתרבות קיימת מאז שנות ה-1880. מחקרים מראים את היתרונות הבאים של אורח חיים זה:
- הפחתת דלקת - שיפור עיכול - קבל יותר סיבים תזונתיים - שיפור בריאות הלב - שיפור תפקוד הכבד - מניעת סרטן - מניעת או טיפול בעצירות - קבל יותר אנרגיה - עור נקי - מניעת חסרים תזונתיים - הפחתת נוטריינטים ומסרטנים בתזונה - שמירה משקל בריא
כמה raw food צריך כדי להחשיב את עצמך כ-raw foodist? יש יותר מסוג אחד של דיאטת מזון גולמי שאפשר לשאוף אליו. הכל תלוי באיזה מהם תבחר. סוגים מסוימים של מזון כוללים אכילת דגים נאים, פירות ים, מזון מותסס, דגנים מונבטים, אגוזים, ביצים, ואפילו כמה בשרים ומוצרי חלב.
כל סוגי המזון הגולמי קשורים בעובדה שאין לפסטר, הומוגזם או לייצר את המזונות הנצרכים באמצעות חומרי הדברה סינתטיים, דשנים כימיים ותוספי מזון, ממיסים תעשייתיים. המשמעות היא שאתה נמנע או לפחות מפחית משמעותית את רוב המזונות הארוזים והמעובדים הפופולריים מהחנות.
אם אתם סקפטיים לגבי דיאטת רו פוד וחוששים שלא תוכלו לאכול רק מזונות נאים, זכרו לנקוט בצעדים קטנים. אין צורך לעבור לסוג חדש של מזון "ממחר". מחקרים מראים שככל שאתה עובר מהר יותר לסוג חדש של דיאטה, כך אתה חושב שזה רק דיאטה. וסביר להניח שתשתחררי מהר ותוסיף משקל לאחר מכן. בנוסף, עלייה איטית בכמות הסיבים בתזונה לא תגרום לבעיות עיכול.
למי מתאים raw food?
בהחלט כולם. אולי תחשבו אחרת, אבל לגוף קשה יותר לעכל מזון מבושל מאשר מזון נא, ושיטות בישול מסוימות נוטות לערער כמה אנזימים יקרי ערך ולהרוס נוגדי חמצון וויטמינים. מזונות גולמיים גם מסייעים לבסיס של הגוף, להפחית חומציות, ויש להם פחות סיכוי לתסוס במעיים ולגרום לדלקת ולתגובות אוטואימוניות. זה חל על כולנו, אבל במיוחד על אנשים הסובלים ממחלות כמו:
– סרטן – מחלות לב – לחץ דם גבוה וכולסטרול גבוה – אוסטאופורוזיס – מחלת כליות – אבני מרה וכיס מרה – מחלת פרקינסון – הפרעות אוטואימוניות – אלרגיות למזון – עייפות – כאבי פרקים – כאבי שרירים – כאבי ראש – PMS – חוסר איזון הורמונלי – עודף משקל והשמנה
בואו נבין תחילה מה קורה לאנזימים במזון מבושל.
יש הרבה מחלוקות בנושא זה, אבל מומחים רבים מאמינים שמזונות המחוממים לסביבות 44 מעלות צלזיוס שומרים על אנזימים פחות חיוניים. אנזימי עיכול משמשים את הגוף לפירוק מזונות ליחידות תזונתיות קטנות יותר ויעילות יותר. אסור להתעלם מנקודה זו, כי זו לא רק כמות החומרים התזונתיים שיש למזון להציע, אלא גם איך אנחנו מסוגלים לספוג את החומרים המזינים הללו.
הלבלב ותאים אחרים מייצרים אנזימי עיכול (אנזימים אנדוגניים), בעוד שמזון גולמי מספק אנזימים אחרים (אנזימים אקסוגניים). ככל שאנו צורכים יותר אנזימים אקסוגניים, כך קל לנו יותר לעכל חומרים מזינים במלואם מבלי להעמיס יתר על המידה על מערכת העיכול שלנו.
מזונות רבים עשירים בנוגדי חמצון רגישים לבישול מכיוון שהפיטונוטריינטים אינם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות. בתוך המוצרים, תרכובות כימיות מתחילות להשתנות, אנזימים הולכים לאיבוד, והמזון הופך פחות שימושי.
סיבה נוספת לצרוך מזונות גולמיים היא שהם עוברים בקלות דרך מערכת העיכול שלנו. ככל שהמזון יושב יותר זמן בדרכי המעיים שלנו, כך גדל הסיכוי שהוא יתסס ויגרום לבעיות כמו צרבת, גזים ופסולת רעילה. במהלך התסיסה במעיים, חלבונים נרקבים והשומנים נעשים מעופשים, מה שמשפיע לרעה על רירית המעי ועלול להוביל לחדירות מעיים (תסמונת המעי הדולף).
לבסוף, למזון גולמי יש השפעה גדולה על מאזן החומצה-בסיס בגוף. כאשר חומציות מוגברת, קל יותר למחלות להתפתח בגוף, מכיוון שחמצת מפחיתה את החסינות. הגוף יכול להיות חומצי יתר על המידה בגלל זיהום סביבתי, מתח, מזון מעובד, מחסור ברכיבים תזונתיים ומים חסרי מינרלים. מזון מבושל יוצר עוד יותר חומציות בגוף, בעוד שמזון גולמי מנטרל את החומצה ועוזר לבסיס את הגוף.
Raw לעומת Vegan: מה ההבדל?
לרו פוד ולטבעונות גולמית יש עיקרון אחד משותף - צריכת רו פוד על מנת להעריך את הצריכה הטבעית של מוצרים. סוגים מסוימים של דיאטת מזון גולמי כוללים אכילת דגים נאים, מוצרי חלב, בשר וביצים, ואפילו כמה מזונות מבושלים. אין אחוז אידיאלי של מזון מבושל וגולמי שכדאי לנסות לצרוך.
טבעונים גולמיים אינם צורכים מוצרים מן החי ואוכלים מעט מאוד מזון מעובד, מה שיכול להיות מאתגר מאוד עבור אנשים רבים. הסיבה שלא מומלץ ללכת לטבעוני גולמי לחלוטין היא שאם אתם נאבקים עם אנרגיה נמוכה, עייפות, תת משקל, אי פוריות, דיכאון או בעיות נוירולוגיות, איבוד שרירים או עצמות חלשות, תתקשו להתאושש ממצב גולמי. תזונה צמחונית או טבעונית. דִיאֵטָה.
איך לאכול יותר מזונות גולמיים?
הכל עניין של איזון. סביר יותר שתרגיש טוב יותר כשאתה אוכל הרבה מזונות גולמיים בנוסף למאכלים מבושלים קלות.
מומלץ לכלול בתזונה מזונות כגון:
– ירוקים – פירות הדר – גרעיני חמניות, שומשום, גרעיני דלעת – אבוקדו – קוקוס "קפיר" או קפיר טבעי רגיל – ירקות חיים כגון גזר, סלרי, פלפלים, עגבניות וכדומה – יוגורט טבעי – קוקוס או שמן זית – מותסס ירקות (כרוב כבוש, קימצ'י) - אבטיח ומלון
כדי שהכוח יזרום בכיוון הנכון, נסה לבצע את השלבים הבאים:
בכל ארוחה, מלאו חצי צלחת בירקות טריים ללא עמילנים.
מבשלים מזון "קלות", בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות צלזיוס, בעזרת אידוי, הנבטה, בישול על אש נמוכה. זכור שאתה יכול להתאים אישית את הדיאטה שלך ולבחור מה שמתאים לך. ככלל, דיאטת מזון גולמי צריכה לאכול כ-75-80% מהמזונות הצמחיים שאינם מחוממים מעל 40 מעלות צלזיוס. אבל אתה יכול לבחור את הסכום בעצמך.
החלף שומנים רעים בטובים. עוברים לשמן זית לא מזוכך, שמן קוקוס, אבוקדו, אגוזים וזרעים.
החלף חטיפים ממותקים ודגנים מעודנים. הסר אורז לבן, פסטה לבנה, לחם, פיצה, רטבים מתוקים ותבלינים, מרקים, קרקרים, שימורים, משקאות ממותקים ויוגורט. במקום זאת, אכלו דגנים מונבטים (שעועית, לחם ומוצרי מחמצת) במידה. אכלו פירות טריים למתוקים.
לפיכך, תתחילו לצרוך הרבה "מזונות-על". בנוסף, תוכלו לאכול הרבה יותר מזון, שכן מזונות נאים שוקלים יותר, אך יש בהם פחות קלוריות באופן משמעותי.
היתרונות של מזונות מותססים בתזונה raw food
מזון מותסס היה מרכיב בסיסי כמעט בכל ציוויליזציה עלי אדמות. מזונות גולמיים מפתחים פרוביוטיקה באופן טבעי כאשר הם נחשפים לחמצן. במשך אלפי שנים, האנושות צרכה קפיר, מחמצת, קומבוצ'ה, כרוב כבוש וקוואס. פרוביוטיקה, המסופקת על ידי מזונות מותססים, הם "החיידקים הטובים" השוכנים במעיים שלנו ואחראים על ספיגת חומרים מזינים ותמיכה במערכת החיסונית שלך. הם עוזרים לנו למלא מחדש את המעיים שלנו במיקרוביוטה מועילה ברגע שהתחיל תהליך פינוי רעלים ופסולת. מזונות פרוביוטיים מעוררים מיקרוביום בריא, נהדרים למערכת העיכול, משפרים חסינות, מסייעים לניקוי העור, ואף מועילים לשמירה על איזון הורמונלי ומשקל בריא. בין אם אתה אוכל תזונה גולמית או לא, אתה יכול להשתמש במזונות מותססים יותר בתזונה שלך כדי לסייע במניעת הפרעות עיכול, בעיות עור, קנדידה, מחלות אוטואימוניות וזיהומים.
האם יש התוויות נגד לתזונה raw food?
ירקות מסוימים, כמו אלה שנמצאים במשפחת הירקות המצליבים (כרוב, ברוקולי, כרובית, קייל, ירקות חרדל וכרוב ניצנים), מכילים תרכובות שבעודף עלולות לחסום את תפקוד בלוטת התריס ולקדם תת פעילות של בלוטת התריס, אך אלה מושבתות על ידי חום. כמה מחקרים הראו גם שפלפלים ופטריות הופכים צפופים יותר בחומרים מזינים בבישול.
האם יש אנשים שלא אוהבים את הדיאטה הגולמית? כן. זכור זאת: בעוד שלשילוב של יותר מזונות גולמיים בתזונה יש יתרונות רבים, דיאטת מזון גולמי מלאה לא עובדת טוב עבור אנשים עם סוגי מעיים מסוימים. פירות וירקות חיים קשים לעיכול עבור אנשים מסוימים החסרים אנזימים מסוימים או יכולות עיכול.
אם יש לך מערכת עיכול רגישה, מחלות מעי דלקתיות תכופות כמו קוליטיס כיבית, האפשרות הטובה ביותר היא לעצור בבישול. אם איננו מסוגלים לעכל ויטמינים ומינרלים מהמזון, אנו מסתכנים בחסרים תזונתיים ובמחלות אחרות. זה יכול לקרות אם הגוף שלנו לא מסוגל לפרק את הקירות הסיבים של תאי הצמח כדי לקבל חומרים מזינים מאוחסנים, ולכן בישול בטמפרטורות נמוכות עד בינוניות יכול לעזור במקרים מסוימים.
מקור: Dr.Axe