יותר ויותר סופרמרקטים מתחילים להצטייד במדפים באריזות קינואה בעלות היסטוריה ארוכה. עשיר בחלבון, עם טעם שהוא איפשהו בין קוסקוס לאורז עגול, קינואה היא להיט אצל יותר מסתם צמחונים. התקשורת, בלוגי האוכל ואתרי המתכונים כולם מציגים את היתרונות של הקינואה. בעוד אורז חום בהחלט טוב יותר מאורז לבן, האם הוא יחזיק מעמד במאבק אוכל עם קינואה?
בואו נסתכל על העובדות והנתונים. הקינואה מכילה יותר סיבים, בעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר ומכילה משמעותית יותר חומצות אמינו. זהו אחד ממזונות החלבון הנדירים המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגדילה, תיקון תאים והתאוששות אנרגיה.
הבה נשווה את הערך התזונתי של קינואה ואורז חום:
כוס אחת של קינואה מבושלת:
- קלוריות: 222
- חלבון: 8 גרם
- מגנזיום: 30%
- ברזל: 15%
אורז חום, כוס אחת מבושל:
- קלוריות: 216
- חלבון: 5 גרם
- מגנזיום: 21%
- ברזל: 5%
זה לא אומר שאורז חום חסר תועלת, זה מוצר מצוין, אבל עד כה הקינואה מנצחת את המאבק. למעט כמה יוצאי דופן, יש לו יותר חומרים מזינים, במיוחד נוגדי חמצון.
עם טעם אגוזי קל, קינואה היא רב תכליתית ביישומים קולינריים. ברוב המתכונים, הוא יכול להחליף בהצלחה אורז ושיבולת שועל. לאפייה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח קינואה - זה נותן מרקם רך יותר ללחם תוך הגברת התזונה. בנוסף, זה לא קוריוז לאורך זמן והוא זמין למכירה. סליחה על האורז החום, אתה נשאר במטבח שלנו, אבל הקינואה זכתה בפרס הראשון.