מצרכים לשתי מנות: 50 גרם קינואה לבנה, 20 זיתים מגולענים בשמן, 1 אבוקדו, 1 גזר בינוני, כל חסה עונתי (במקרה זה, סלט התירס 50 גרם), 3 כפות שמן זית, מלח ופלפל – כל אחד לפי הטעם, נבטי גרגר הנחלים לקישוט - לפי הטעם.
הכנה
שוטפים את הקינואה במים זורמים במסננת דקה. מעבירים לסיר ומכסים במאה מיליליטר מים רותחים. סגרו את המכסה והשאירו על אש בינונית כ -100 דקות עד שהדגנים סופגים את כל המים.
בזמן שהקינואה מתבשלת מכינים את הירקות. שוטפים את האבוקדו, חוצים לשניים, מוציאים את הגלעין, חותכים את הבשר לקוביות קטנות (כ-1,5 סנטימטר בצד) ומעבירים לקערה עמוקה. לסרטון כיצד לחתוך אבוקדו ב-30 שניות, היכנסו לקישור הזה. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לפרוסות בעובי 0,5 ס"מ. שוטפים ומייבשים את עלי החסה. מעבירים גזר וחסה לקערה עם האבוקדו, מוסיפים זיתים, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.
מצננים את הקינואה המוגמרת, שולחים אותה לקערה עם ירקות ומערבבים היטב את כל החומרים, רצוי בידיים.
מגישים את הסלט בצלחת שטוחה ומקשטים בנבטים כמו גרגיר הנחלים.