ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 225 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.4% | 6% | 748 גרם |
| חלבונים | 31.27 גרם | 76 גרם | 41.1% | 18.3% | 243 גרם |
| שומנים | 10.1 גרם | 56 גרם | 18% | 8% | 554 גרם |
| מים | 59.51 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.2% | 3820 גרם |
| אֵפֶר | 1.36 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.12 מ"ג | 1.5 מ"ג | 8% | 3.6% | 1250 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.26 מ"ג | 1.8 מ"ג | 14.4% | 6.4% | 692 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 119.1 מ"ג | 500 מ"ג | 23.8% | 10.6% | 420 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.48 מ"ג | 5 מ"ג | 9.6% | 4.3% | 1042 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.55 מ"ג | 2 מ"ג | 27.5% | 12.2% | 364 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.3% | 3333 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.46 μg | 3 μg | 82% | 36.4% | 122 גרם |
| ויטמין PP, NE | 5.95 מ"ג | 20 מ"ג | 29.8% | 13.2% | 336 גרם |
| Betaine | 15.6 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 436 מ"ג | 2500 מ"ג | 17.4% | 7.7% | 573 גרם |
| סידן, Ca | 6 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.6% | 0.3% | 16667 גרם |
| מגנזיום, מג | 30 מ"ג | 400 מ"ג | 7.5% | 3.3% | 1333 גרם |
| נתרן, נא | 61 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.7% | 2.1% | 2131 גרם |
| גופרית, ש | 312.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 31.3% | 13.9% | 320 גרם |
| זרחן, פ | 243 מ"ג | 800 מ"ג | 30.4% | 13.5% | 329 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.84 מ"ג | 18 מ"ג | 15.8% | 7% | 634 גרם |
| מנגן, מינ | 0.017 מ"ג | 2 מ"ג | 0.9% | 0.4% | 11765 גרם |
| נחושת, קו | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 5.4% | 826 גרם |
| סלניום, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 22.6% | 196 גרם |
| אבץ, זן | 5.49 מ"ג | 12 מ"ג | 45.8% | 20.4% | 219 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.976 גרם | ~ | |||
| valine | 1.521 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 1.071 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.406 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.471 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.601 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.8 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.366 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.35 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.221 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.886 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.857 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.706 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.698 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.381 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.196 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 1.051 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.35 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 84 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.61 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.01 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.24 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.12 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.1 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.01 גרם | דקה 16.8 г | 23.9% | 10.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.33 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.56 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.46 גרם | מ11.2 ל20.6 | 4.1% | 1.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.33 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.05 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.06 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.05 גרם | מ0.9 ל3.7 | 5.6% | 2.5% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.39 גרם | מ4.7 ל16.8 | 8.3% | 3.7% |
ערך האנרגיה הוא 225 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (191.3 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 332 гр (747 кКал)
בשר פרמיום, עיסת ירך עליונה, 1/8 ″ בשר עם שומן, קלוי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 14,4%, כולין - 23,8%, ויטמין B6 - 27,5%, ויטמין B12 - 82%, ויטמין PP - 29,8%, אשלגן - 17,4 , 30,4, 15,8%, זרחן - 12,1%, ברזל - 50,9%, נחושת - 45,8%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 225 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר בקר מקטגוריית הפרימיום, עיסת הירך העליונה, בשר עם שומן שהוסר עד 1/8 אינץ', מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות קטגוריית הפרימיום, עיסת הירכיים העליונות, בשר עם שומן שהוסר עד 1/8 אינץ', מטוגן
2021-02-17