לחמניות פרג ולחמניות: תכונות בישול. וִידֵאוֹ

נסה גליל פרג בטעם. הכי טוב לאפות אותו מבצק שמרים - הגליל ייצא עסיסי, אך תפוח ואוורירי.

תזדקק ל: - 25 גרם שמרים יבשים; - 0,5 ליטר חלב; - 4 כפות שמן צמחי; - 5 ביצים; - 2 כוסות סוכר; - 100 גרם חמאה; - 700 גרם קמח; - 300 גרם פרג; - מלח; - קורט וניל.

מערבבים חצי כוס חלב מחומם עם שמרים יבשים וכף סוכר. נותנים לבצק לעמוד כחצי שעה. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב החם הנותר, מוסיפים שמן צמחי, 2 כפות סוכר, ונילין ומלח. ממיסים את החמאה, טורפים את הביצים ויוצקים גם לתערובת. יוצקים פנימה את הקמח המנופה מראש במנות ולשים את הבצק. שים אותו במקום חמים במשך 1–1,5 שעות, ובמהלכו הוא אמור להגיע עם כובע רך.

בזמן שהבצק עובד מכינים את מילוי הפרג. יוצקים את הפרג לסיר, מוסיפים מעט מים ומניחים על כיריים שחומם מראש. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה, לא נותנים לה לרתיחה. הפרג אמור להתנפח היטב. יוצקים כוס סוכר לסיר, מערבבים ומחממים את התערובת למשך 5 דקות נוספות. לאחר מכן מסירים אותו מהאש ומצננים.

דוחקים את הבצק שהתפח ומשאירים אותו להגהה המשנית. לאחר שעה נוספת ללוש שוב את הבצק ולהניח על קרש מקומח. אם מתברר שהוא מימי, מוסיפים קמח. אין ללוש את הבצק יותר מדי זמן, אחרת הוא יהיה צפוף מדי.

מרדדים את הבצק על מגבת פשתן לשכבה בעובי 1–1,5 ס"מ, מפזרים מעליה את המלית בצורה אחידה ומשאירים קצה אחד ארוך פנוי. השתמש במגבת לגלגל את השכבה לגליל. משמנים את הקצה החופשי במים ומאבטחים כך שהמאפים לא יאבדו מצורתם.

מניחים את הגליל על תבנית אפייה. משמנים את המוצר בביצה טרופה מלמעלה, זה יספק קרום חום זהוב ויפה. שלחו את תבנית האפייה לתנור, שחומם ל -200 מעלות, ומבשלים את הגליל כחצי שעה. מניחים את המאפים המוגמרים על לוח עץ ומצננים מתחת למגבת.