תוכן
זהו תוסף מזון ופרה-ביוטי, תחליף לסוכר ומרכיב מזון. על ידי הפונקציות המבוצעות בגוף, הוא דומה לתאית. הוא מיוצר באופן סינטטי משאריות דקסטרוז.
פולידקסטרוז משמש בתעשיית המזון לשיפור איכות מוצרי הממתקים, ומשמש גם למטרות רפואיות כקלסר לתרופות טבליות.
הוא משמש לטיפול במחלות מערכת העיכול, שיפור תהליכים מטבוליים והורדת כולסטרול מזיק בדם. זה נכלל במזונות דלי קלוריות וסוכרת כתחליף לסוכרוז.
מזונות עשירים בפולידקסטרוז:
וגם: ביסקוויטים, ביסקוויטים, מאפים, מוצרים לחולי סוכרת (ממתקים, עוגיות, ג'ינג'ר; משמש כתחליף לסוכרוז), דגנים, חטיפים, משקאות דיאטטיים, פודינגים, חטיפי מתוק, קרם מזוגגים.
מאפיינים כלליים של פולידקסטרוז
פולידקסטרוז נקרא גם סיבים תזונתיים חדשניים. זה הופיע בסוף שנות ה -60 של המאה העשרים, הודות למספר מחקרים מדעיים של המדען האמריקאי ד"ר X. Rennhardt עבור חברת פייזר בע"מ.
בשנות ה -80 של המאה הקודמת החלה שימוש פעיל בחומר בתעשיית המזון והתרופות בארצות הברית. כיום, פולי-דקסטרוז צבר פופולריות עצומה בכל רחבי העולם. הוא מאושר לצריכה ב -20 מדינות. מסומן על תוויות המזון כ- E-1200.
פולידקסטרוז מתקבל בסינתזה מדקסטרוז או גלוקוז בתוספת סורביטול (10%) וחומצת לימון (1%). פולידקסטרוז הוא משני סוגים - A ו- N. החומר הוא אבקת גבישי לבנה עד צהבהבה, חסרת ריח, עם טעם מתוק.
בטיחות החומר בגוף מאושרת על ידי אישורי מסמכים ותעודות תקפים במערב אירופה, ארה"ב, קנדה, הפדרציה הרוסית ומדינות אחרות בעולם.
פולידקסטרוז מפחית את תכולת הקלוריות במזונות, מאחר ומאפייניו קרובים מאוד לסוכרוז. ערך האנרגיה של החומר הוא 1 קק"ל לגרם אחד. אינדיקטור זה נמוך פי 1 מערך האנרגיה של סוכר רגיל ופי 5 מזה של שומן.
במהלך הניסוי נמצא כי אם מחליפים 5% מקמח בחומר זה, רווי הטעם ואיכות הביסקוויטים מוגברים משמעותית.
לחומר יש השפעה חיובית על מצב המזון. במידה רבה, E-1200 משפר את האיכויות האורגנולפטיות של כל מוצר.
כתוסף מזון, פולי -דקסטרוז משמש כמילוי, מייצב, מעבה, מרקם ואבקת אפייה. Polydextrose יוצר נפח ומסה במוצר. בנוסף, ברמת הטעם, פולידקסטרוז הוא תחליף מצוין לשומן ועמילן, סוכר.
בנוסף, פולידקסטרוז משמש כמווסת לחות למוצר. לחומר יש את המאפיין של ספיגת מים, שמאטים את תהליך החמצון. לפיכך, ה- E-1200 מאריך את חיי המדף של המוצר.
דרישה יומית לפולידקסטרוז
הצריכה היומית של החומר היא 25-30 גרם.
הצורך בפולידקסטרוז גובר:
- עם עצירות תכופה (לחומר יש השפעה משלשלת);
- עם הפרעות מטבוליות;
- עם סוכר גבוה בדם;
- לַחַץ יֶתֶר;
- שומנים בדם מוגבהים;
- במקרה של שיכרון הגוף (קושר חומרים מזיקים ומסיר אותם מהגוף).
הצורך בפולידקסטרוז פוחת:
- עם חסינות נמוכה;
- חוסר סובלנות פרטני לחומר (מופיע במקרים נדירים מאוד).
עיכול של פולידקסטרוז צמחי
פולידקסטרוז כמעט ולא נספג במעי ומופרש מהגוף ללא שינוי. הודות לכך, תפקידה הפרה-ביוטי מתממש.
תכונות שימושיות של פולידקסטרוז והשפעתו על הגוף
לחומר תפקיד חשוב בתפקוד גוף האדם. כפרה-ביוטי, פולי-דקסטרוז תורם ל:
- צמיחה ושיפור של מיקרופלורה;
- נורמליזציה של חילוף החומרים;
- הפחתת הסיכון לכיבים;
- מניעת הפרעות במערכת העיכול;
- מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם;
- שמירה על רמת הסוכר הרגילה בדם;
- מגדיל את הערך התזונתי של המזון למי שרוצה לרדת במשקל.
אינטראקציה של פולידקסטרוז עם אלמנטים אחרים
פולידקסטרוז מתמוסס היטב במים, ולכן הוא נקרא סיבים תזונתיים מסיסים במים.
סימנים למחסור בפולידסטרוז בגוף
לא נמצאו סימנים להיעדר פולידקסטרוז. מכיוון שפולידקסטרוז אינו חומר הכרחי לגוף.
סימנים לעודף פולידקסטרוז בגוף:
בדרך כלל פולי-דקסטרוז נסבל היטב על ידי גוף האדם. תופעות לוואי של אי עמידה בנורמה היומית שקבעו רופאים עשויות להיות ירידה בחסינות.
גורמים המשפיעים על תכולת הפולידקסטרוז בגוף:
הגורם העיקרי הוא כמות המזון הנצרכת המכילה פולי-דקסטרוז.
פולידקסטרוז ליופי ובריאות
פולידקסטרוז משפר את המיקרופלורה במעי, מקדם את חיסול הרעלים מהגוף. משפר את עור הפנים ואת מרקם העור.