רכיבים פלמני עם חזיר וכרוב טרי
| כופתאות כופתאות | 450.0 (גרם) |
| חזיר, קטגוריה אחת | 325.0 (גרם) |
| כרוב לבן | 176.0 (גרם) |
| בצל | 50.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 9.0 (גרם) |
| פלפל שחור טחון | 0.3 (גרם) |
| מַיִם | 50.0 (גרם) |
| תַעֲרוֹבֶת | 20.0 (גרם) |
אופן ההכנה
"אם כרוב לבן טרי הוא מריר, יש להלבין לפני ערבובו עם חזיר. לבשר טחון קוצצים את בשר הקאטלט והבצל במטחנת בשר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ומים קרים, ואז מערבבים הכל ביסודיות. לכופתאות עם חזיר וכרוב טרי לחזיר קצוץ כרוב לבן קצוץ דק, מלח, פלפל, מים מתווספים עם בצל. את הבצק המוגמר מרדדים לשכבה בעובי 1,5-2 מ"מ. קצה השכבה המגולגלת ברוחב 5 ס"מ ס"מ נמרח בביצים. באמצע הרצועה המשומנת, לאורכו, מונחים כדורי בשר טחון במשקל 7-8 גרם בשורות במרחק של 3-4 ס"מ זה מזה. ואז מרימים את שולי רצועת הבצק המשומנת. הם מכסים איתו את הבשר הטחון, שלאחריו גוזמים את הכופתאות בעזרת מכשיר מיוחד או תבנית עם קצוות מחודדים ושפה קהה (להידוק). המסה של חתיכה אחת צריכה להיות 12-13 גרם. שאריות שאריות הבצק ללא בשר טחון משמשות לגלגול מחדש. הכופתאות המעוצבות מונחות בשורה אחת על מגשי עץ זרועים קמח ומאוחסנים בטמפרטורות נמוכות מ- 0 מעלות צלזיוס לפני הבישול.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 268.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.9% | 5.9% | 627 גרם |
| חלבונים | 10.2 גרם | 76 גרם | 13.4% | 5% | 745 גרם |
| שומנים | 12.9 גרם | 56 גרם | 23% | 8.6% | 434 גרם |
| פחמימות | 29.7 גרם | 219 גרם | 13.6% | 5.1% | 737 גרם |
| חומצה אורגנית | 64.2 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.2 גרם | 20 גרם | 11% | 4.1% | 909 גרם |
| מים | 51 גרם | 2273 גרם | 2.2% | 0.8% | 4457 גרם |
| אֵפֶר | 0.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 גרם |
| רטינול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.3 מ"ג | 1.5 מ"ג | 20% | 7.4% | 500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2.1% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 57.6 מ"ג | 500 מ"ג | 11.5% | 4.3% | 868 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 3% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 3.7% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 9.7 מ"ג | 90 מ"ג | 10.8% | 4% | 928 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.1 מ"ג | 15 מ"ג | 7.3% | 2.7% | 1364 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.2932 מ"ג | 20 מ"ג | 16.5% | 6.1% | 607 גרם |
| ניאצין | 1.6 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 226.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.1% | 3.4% | 1104 גרם |
| סידן, Ca | 29.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 3% | 1.1% | 3344 גרם |
| סיליקון, סי | 1.5 מ"ג | 30 מ"ג | 5% | 1.9% | 2000 גרם |
| מגנזיום, מג | 19.3 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 1.8% | 2073 גרם |
| נתרן, נא | 41.2 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.2% | 1.2% | 3155 גרם |
| גופרית, ש | 130 מ"ג | 1000 מ"ג | 13% | 4.8% | 769 גרם |
| זרחן, פ | 111.4 מ"ג | 800 מ"ג | 13.9% | 5.2% | 718 גרם |
| כלור, קל | 1030.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 44.8% | 16.7% | 223 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 536.5 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 64.5 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 34.4 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.4 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 2.9% | 1286 גרם |
| יוד, אני | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 גרם |
| קובלט, קו | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 גרם |
| מנגן, מינ | 0.2793 מ"ג | 2 מ"ג | 14% | 5.2% | 716 גרם |
| נחושת, קו | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 גרם |
| מוליבדן, מו. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 גרם |
| ניקל, ני | 8.6 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 14.1 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 גרם |
| טיטאן, אתה | 4.2 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 גרם |
| כרום, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 גרם |
| אבץ, זן | 1.2369 מ"ג | 12 מ"ג | 10.3% | 3.8% | 970 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 25.9 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 32.7 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 268,5 קק"ל.
כופתאות עם חזיר וכרוב טרי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 20%, כולין - 11,5%, ויטמין PP - 16,5%, זרחן - 13,9%, כלור - 44,8%, קובלט - 51%, מנגן - 14%, מוליבדן - 19,6%, כרום - 14,2%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון פלמני עם חזיר וכרוב טרי פר 100 גרם
- 142 קק"ל
- 28 קק"ל
- 41 קק"ל
- 0 קק"ל
- 255 קק"ל
- 0 קק"ל
- 157 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 268,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול פלמני עם חזיר וכרוב טרי, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים