שמן דקלים, יתרונות ופגיעה בריאותיים, מאשר מסוכן

לא, אתה לא יכול להגיד את זה. שמן דקלים לא מזוקק שימושי למדי: הוא עשיר בקרוטנואידים, ויטמין E (וכאן הוא הרבה יותר מאשר חמניות), ויטמינים A, K, B4. הוא מכיל חומצות רוויות ובלתי רוויות בעלות השפעה מועילה על חילוף החומרים. יתר על כן, הוא טעים, מעט מתקתק - ממנה בארצות ערב מכינים "קינוח של בדואים", משהו כמו גלידה צמיגה. אבל די יקר, כמו כל בתולה אקסטרה.

שמן מזוקק הוא עניין אחר. כל דבר, לא רק כף היד. אבל גם כאן אתה רק צריך לדעת מתי לעצור. אגב, כף היד משמשת בייצור פורמולה לתינוקות, שמדברת רבות על התועלת והמזיקה שלה.

אבל מה שמשמש בתעשיית המזון היא השאלה השלישית. שמן דקלים קיבל מוניטין רע לפני 20 שנה, כאשר שמנים שהיו מיושנים - שומני טראנס שימשו במרדף אחר זול. הם יכולים גם להיות שונים, אך לרוב הם מוכרים כמסוכנים לבריאות ואף מעוררים סרטן. כמו, עם זאת, וכל מזון מטוגן בשמן.

אחד השמנים הצמחיים היקרים ביותר הוא שמן זית; תזונאים מעריצים אותו בגלל הכמות הגדולה של שומנים בלתי רוויים בריאים. דקל, לעומת זאת, מכיל הרבה שומנים רוויים מזיקים, שאינם אהובים על הרופאים. ובצדק, מכיוון ששומנים אלה מצטברים בכלי בצורה של פלאקים, משנים את הרכב השומנים של הגוף.

אבל שמן דקלים, כמו שמן קוקוס, לא נשרף, לא נותן פיח וקצף בעת הטיגון, כי אין בו נוזל - רק שומן צמחי. וזו אחת התכונות הטובות של עץ הדקל, מכיוון שאוכל המבושל בשמן מעשן הופך מסרטן ומסוכן לבריאות.

מסקנה לא ברורה. שמן דקלים זכה לתהילה כזו לפני כ -15 שנה, כאשר יצרני מזון קנו את השמן המימן ביותר הזול ביותר עם נקודת התכה של 40-42 מעלות. מוצר כזה הוא ממש לא עובדה שהוא יעזוב את הגוף מבלי להשאיר עקבות לא נעימים. עם זאת, רוב תחליפי השומן מהחי הנמצאים בשימוש כיום נמסים בטמפרטורות שבין 20 ל -35 מעלות. והגוף שלנו יכול לספק טמפרטורה של כ 37 מעלות, כאן אנחנו לא מדברים על שום "פלסטלינה".

אגב, גם בשר וגם חמאה מכילים חומרים עמידים, אבל אנחנו אוכלים אותם כבר מאות שנים. דבר נוסף הוא שלאדם יש תוכנית פנימית משלו לאוכל הרגיל: בשר מתעכל כאן בקלות, ואילו למלזים יש שמן דקלים. לכן, לרוב מומלץ לאכול מוצרים אזוריים.

מוצר זה כה דמוניזציה עד שיצרנים מסתירים את השימוש בו. "מרגרינה רב בלתי רוויה", "מיושנת חלקית", "שומן צמחי מוקשה", "חומצה אלאידית" - כל זה מסווה את הימצאות שמן הדקלים במוצר.

אגב, שומני טראנס נמצאים לרוב במוצרים מזיקים בהגדרה - מרקים, דייסה ואטריות אינסטנט, יוגורטים עם חיי מדף ארוכים, צ'יפס, קרקרים, קרקרים, חלב מרוכז זול וגבינת קוטג', גבינה זולה, מוצרי חלב, מוצרי גבשושית, מיונז, רטבים... אנחנו יודעים שאכילתם זה לא בריא, אבל אנחנו קונים - לפעמים אין זמן לבשל, ​​לפעמים "נגמר הכסף", ולפעמים אנחנו פשוט רוצים קצת זבל גלוי.

בקרוב מאוד זה יהיה נכון לחלוטין. כבר עכשיו, מדינות האיחוד האירופי מודאגות מאוד מהנוכחות בכל מקום של שמן דקלים במוצרים. בעתיד הקרוב הם רוצים להחמיר את החוק נגד "עץ הדקל" ולהוציא מוצרים המכילים אותו ממדפי החנויות.

ברוסיה, בקיץ של שנה שעברה, נכנסה לתוקף תקנה חדשה "על בטיחות חלב ומוצרי חלב". כעת מחויבים יצרני "חלב" לסמן בהתאם גבינה, קוטג', חמאה וכו', כאשר שומן החלב מוחלף בצמחי (שמן דקלים). מפרים שאינם כותבים "מוצר המכיל חלב עם תחליף שומן חלב" צפויים לקנסות של עד מיליון רובל. אך בפועל, לא פעם מתעלמים מאיסור זה עד היום.

"כולנו יודעים שככל שמוצר כלשהו עבר עיבוד פחות, כך הוא שימושי יותר עבורנו. צמצם את החשיפה שלך למוצרים לא טבעיים. הגוף שלך לא יסבול אם תפנק אותו מדי פעם בעוגייה אחת או ממתק, אפילו עם שמן דקלים. זה כבר עניין אחר אם אתה מתמוגג מעוגות, וופלים וממתקים: אז שומני טראנס באמת יהרגו את הגוף שלך. כולם יודעים שבמקום ממתקים עדיף לאכול דבש, לאכול חטיף עם אגוזים ולא מאפינס, דגים בריאים יותר מבשר, וסלט צריך לתבל בשמן זית, לא במיונז. גם אתה יודע? אז תעשה את זה - ואתה תהיה בריא!