הטעויות הקולינריות הנפוצות ביותר שלנו

אפילו המרכיב היקר ביותר יכול להתקלקל על ידי הכנה, שילוב והצגה לא נכונים. כדי לשמור על טעימות האוכל שלך, יש להימנע מכמה טעויות קולינריות.

חיתוך אוכל לא מוצלח

ישנם חתכים רבים של מוצרים, אך מידת המוכנות שלהם תהיה תלויה בגודל החתיכות ובפרופורציות של המרכיבים זה לזה בגודל. לדוגמה, בשר או ירקות קצוצים דק יהפכו לקשים ויבשים בטמפרטורות גבוהות. מרכיבים גדולים יותר לא יספיקו לבשל, ​​בעוד שקטנים יותר יתחילו להישרף. תמיד חשוב לקחת בחשבון את זמן הבישול של כל מרכיב בסיר משותף ולהניח אותם בתורו או לתאם בין גדלי החיתוך הנכונים.

שימוש במיונז

מיונז הוא רוטב קר מוכן וכשהוא מחומם הוא משנה את טעמו. מומלץ להוסיף מיונז למנות, שהטמפרטורה שלה אינה עולה על 60 מעלות. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הרוטב יתייצב וייראה מגונה. אסור להשתמש במיונז כמרינדה לדגים ובשר.

דגנים ואגוזים לא ספוגים

דגנים ואגוזים מכילים הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים, חלבון ופחמימות, כמו גם סיבים. יחד עם זאת, מוצרים אלו מכילים מעכבים אנזימטיים המסייעים להאט את התגובות בגוף ולהפחית משמעותית את הזמינות הביולוגית של רכיבי תזונה. כדי למקסם את היתרונות של דגנים ואגוזים, יש להשרותם במים קרים זמן מה לפני הבישול.

חוסר שומן בסלטים

דיאטנים מנסים להפחית את כמות השומן בתזונה בכל האמצעים. אבל ירקות בסלט לא יועילו במיוחד לגוף אם הם לא מתובלים. חומרים בירקות ובעשבי תיבול, כגון לוטאין, בטא קרוטן, ליקופן, נוגדי חמצון, נספגים בגופנו רק יחד עם שומנים. אותו דבר לגבי פירות. מה שעדיף לתבל ביוגורט שומן בינוני.

זרעי פשתן שלמים

זרעי פשתן מכילים חומצות שומן, נוגדי חמצון וסיבים, ולכן הם מקודמים כתוסף מעולה בתזונה של אדם בריא. עם זאת, זו טעות גדולה להשתמש בהם בשלמותם, מכיוון שהם לא נפתחים בבטן, וכל מה שיש לו ערך מכיל בתוך הזרעים. עדיף לטחון אותם או לטחון אותם בעזרת בלנדר לפני הבישול.

אוכל צונן במקרר

לפני שאנו שולחים את שאריות האוכל המבושל או ההכנות למקרר, אנו מקררים אותם לטמפרטורת החדר כדי לא לקלקל את הציוד. אך תוך שעתיים לאחר הבישול החיידקים מתחילים להתרבות במזון. לכן, אל תחכו לקירור הסופי, אלא שלחו מיד את התבנית למקרר, והניחו מעמד חם על המדף.

מזון רטוב וקר

אם אתה שוטף את הירקות שלך לפני הבישול, עליך לנגב אותם יבשים לפני החיתוך ולהניח אותם בכלי. אחרת, עודף לחות יהפוך את כל המנה לדייסה. כמו כן, אינך יכול לבשל מייד מזון מהמקרר - יש לאפשר להם להגיע לטמפרטורת החדר, ורק אז לבשל בטמפרטורה גבוהה.