פטריות אוקטובר: מינים אכילים ובלתי אכילים

באוקטובר, באזור מוסקבה, ניתן לאסוף פטריות כמעט באותו נפח כמו באוגוסט-ספטמבר. אפילו הכפור הראשון בסתיו אינו מונע מאוהבי "ציד שקט" מהיער להביא סלים שלמים של פטריות של סוף הסתיו, מדברים וקורי עכביש לבנים. קוטפי פטריות מנוסים קוטפים גם פטריות נדירות כמו היגרופורים, פאנלים וכובעים טבעתיים באוקטובר.

נופי אוקטובר מרשימים בשילוב יוצא דופן של צבעים ירוקים, צהובים, כתומים וזהובים. באוקטובר, סוגי גידול הפטריות תלויים במידה רבה במזג האוויר. במזג אוויר נוח וחמים, פטריות פורצ'יני יכולות לגדול. באוקטובר הם בהירים במיוחד. במקרה של כפור, פטריות אוקטובר עלולות להשתבש, להשתהות או שצבעיהן הבהירים דהים. זה נכון במיוחד עבור שורות.

אז, קיבלת את התשובה לשאלה האם יש פטריות ביער באוקטובר. ואיזה מינים ניתן לאסוף בתקופה זו ואיך הם נראים?

פטריות אכילה שגדלות באוקטובר

hygrophorus ריחני (Hygrophorus agathosmus).

בתי גידול: מקומות לחים וטחבים ביערות מחטניים, גדלים בקבוצות.

עונה: יוני - אוקטובר.

הכובע בקוטר 3-7 ס"מ, תחילה בצורת פעמון, לאחר מכן קמור ושטוח. באמצע הכובע, ברוב המקרים יש פקעת שטוחה, אבל יש דגימות עם מרכז קעור. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע האפור הבהיר או האפר של הכובע היבש עם גוון כהה קל יותר במרכז, כמו גם לוחות בהירים היורדים לרגל.

הרגל ארוכה, 4-8 ס"מ גובה, 3-12 מ"מ עובי, דקה, חלקה, לבנבנה-אפורה או שמנת, עם משטח קמחי.

מוֹך: לבנבן, רך, עם ריח שקדים ריחני וטעם מתקתק.

הלוחות נדירים, נצמדים, לבנבנים יורדים במורד הגבעול.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מאפור בהיר לאפרפר, לפעמים עם גוון בז', עם גוון כהה יותר במרכז.

סוגים דומים. פטרייה זו, שגדלה באוקטובר, דומה בצורתה לחדר הצהבהב-לבן (Hygrophorus eburneus), אשר נבדל בכובע צהבהב.

שיטות בישול: מטוגן, מבושל, משומר.

אכיל, קטגוריה 4.

Hygrocybe אדום (Hygrocybe coccinea).

פטריות היגרוזיביות קטנות וצבעוניות דומות לכובעי קרקס צבעוניים. אפשר להתפעל מהם, אבל לא מומלץ לאסוף אותם.

בתי גידול: דשא ואזוב ביערות מעורבים ומחטניים, הגדלים בקבוצות או בנפרד.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע בקוטר 1-4 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר בצורת פעמון וקמור משתטח. תכונה ייחודית של המין היא כובע אדום בהיר או ארגמן גרעיני עם אזורים צהובים-כתומים.

רגל 2-8 ס"מ גובה, 3-9 מ"מ עובי. חלקו העליון של הגבעול אדמדם, החלק התחתון צהבהב או צהוב-כתום.

רשומות בתדירות בינונית, בהתחלה קרם, אחר כך צהוב-כתום או אדום בהיר.

העיסה היא סיבית, בהתחלה קרמית, מאוחר יותר צהובה בהיר, שבירה, חסרת ריח.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מאדום עז לארגמן עם כתמים צהובים.

סוגים דומים. ההיגרוסיבית היפה דומה בצבעה ל-hygrocybe האדום-קינבר (Hygrocybe miniata), שאינה נבדלת בכובע גרגירי, אלא בכובע סיבי חלק.

אכיל על תנאי.

מדבר כפוף (Clitocybe geotropa).

מדברים כפופים הם אחד מסוגי המדברים האכילים הבודדים. המחברים ניסו מנות מהם. הם עסיסיים וטעימים. עם זאת, איננו ממליצים לאסוף את הפטריות הללו בשל המספר הגדול של מינים דומים בלתי אכילים מסוג הזיה. הם גדלים בשולי יערות עם פסולת יער עבותה.

בתי גידול: יערות מעורבים ומחטניים, בקצוות, בטחב, בשיחים, גדלים בקבוצות או בודדים.

עונה: יולי - אוקטובר.

קוטר הכובע 8-10 ס"מ, לפעמים עד 12 ס"מ, בתחילה קמור עם פקעת שטוחה קטנה, מאוחר יותר בצורת משפך מדוכא, בדגימות צעירות עם פקעת קטנה באמצע. מאפיין ייחודי של המין הוא צורתו החרוטית-משפכית של הכובע עם חלק עליון פתוח, שלפעמים זורח בשמש, ועם קצוות גליים דקים ועטופים; צבע הכובע חום, ובמרכזו חום בהיר, ולאורך הקצוות הוא יכול להיות חום כהה.

רגל בגובה 5-10 ס"מ, לפעמים עד 15 ס"מ, עובי 8-20 מ"מ, מאותו צבע עם כובע או בהיר יותר, גלילי, מורחב מעט בבסיס, סיבי, לבן-בגרות מתחת, חום בבסיס. אורך הגבעול גדול מקוטר הכובע.

העיסה עבה, צפופה, לבנה, מאוחרת חומה, בעלת ריח חריף.

הצלחות תכופות, יורדות לאורך הגבעול, רכות, לבנות בהתחלה, אחר כך שמנת או צהבהבה.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע חום, עם הגיל הוא עשוי לדהות עד חום, לפעמים עם כתמים אדמדמים.

מינים דומים למאכל. המדבר, כפוף בצורתו, בגודלו ובצבעו, דומה ל קליטוסיב גיבה, אך נבדל בנוכחות של ריח שונה ופירותי, ולכובע החום יש גוון ורדרד.

מינים רעילים דומים. צבעה של הגובורושקה הכפופה דומה לרעיל קליטוסיב הפוך, שגם לו יש קצוות תלויים, אבל אין לו שקע בצורת משפך בכובע.

שיטות בישול: פטריות טעימות וריחניות בטעמן, הן מטוגנות, מבושלות, כבויות, עם רתיחה מקדימה במשך כ-20 דקות, אבל יש מינים רעילים דומים.

אכיל, קטגוריה שלישית (צעירה) ו-3.

רשת לבנה פקעתית, או בולבוסית (Leucocortinarius bulbiger).

קורים לבנים שונים מכל קורי העכביש האחרים במראהם היפה בצורה יוצאת דופן. הם נראים כמו סנטה קלאוסים מדהימים על רגל אחת. כתמים לבנים על כובע ורדרד מעטרים את המראה שלהם. ניתן למצוא קבוצות קטנות של פטריות אלו בשולי אשוח ויערות מעורבים.

בתי גידול: אורן ומעורב עם יערות ליבנה, על קרקעית היער, גדלים בקבוצות או בודדים. מין נדיר, רשום בספרים האדומים האזוריים, סטטוס - 3R.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 3-10 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר קמור-פרוסטרט. מאפיין ייחודי של המין הוא הצבע החריג של הכובע: צהבהב או ורדרד-צהבהב עם כתמים לבנים או שמנת, בדומה למשיכות צבע, כמו גם רגל בהירה עם שרידים לא אחידים לבנבן של כיסוי המיטה.

גובה הגבעול 3-12 ס"מ, עובי 6-15 מ"מ, צפוף, אחיד, פקעת, לבנבן או חום, עם סיבים מתקלפים על פני השטח.

הבשר לבן, אדמדם מתחת לעור הכובע, ללא טעם רב, עם ריח פטריות.

הצלחות רחבות, דלילות, בהתחלה משובצות ולבנות, אחר כך מחורצות-קבועות וקרם.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה בין ורוד-צהוב לוורוד-בז'.

סוגים דומים. הרשת הלבנה הפקעתית כה אופיינית ואינדיווידואלית בצבע הכיפה שאין לה מין דומה וניתן לזהות אותה בקלות.

שיטות בישול: הרתחה, טיגון, המלחה, לאחר הרתחה מקדימה.

אכיל, קטגוריה 4.

כיפה טבעתית (Rozites caperatus).

כובעים טבעתיים, היפים האלה עם גוון זהוב-צהבהב עדין וטבעת גדולה על הרגל נאספים רק על ידי האליטה. זה לא מקרי, שכן הם נראים כמו שרפרפים וציפורני זבובים. מספיק לקוטף פטריות מנוסה להסתכל בחלק האחורי של הכובע, לראות את הצלחות באותו צבע כמו הכובע, כדי להבדיל ביניהן ממינים רעילים. כובעים טבעתיים הם פטריות טעימות, מעט מתוקות. אתה יכול למצוא אותם ליד עצי חג המולד ביער מעורב, במקומות מוארים, על קרקעות לחות.

בתי גידול: יערות נשירים ומעורבים, הגדלים בקבוצות קטנות.

עונה: ספטמבר אוקטובר.

הכובע בקוטר של 5-12 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר קמור-פרוסטרט. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע צהוב-חום מקומט או מקומט בצורת מטריה עם פקעת בצורת כפתור באמצע, וכן טבעת אור קרומית על הרגל. צבע הכובע כהה יותר באמצע, והקצוות בהירים יותר. לפטריות צעירות יש מעטה קרומי קל בתחתית הכובע.

רגל גובהה 5-15 ס"מ, עובי 8-20 מ"מ, חלקה, אחידה, בצבע הכובע או צהבהב. בחלק העליון של הגבעול יש טבעת קרומית רחבה של קרם או לבנבן.

העיסה קלה, בשרנית, צפופה, סיבית.

הלוחות דביקים, נדירים, בצבע צהבהב.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מצהוב קש לשיזוף לחום ורדרד.

סוגים דומים. הכובע הטבעתי דומה בצבעו ובצורתו לקוי העכביש הצהוב, או הניצחון (Cortinarius triumphans), אשר נבדל בהיעדר פקעת על הכובע ובנוכחות לא טבעת אחת, אלא מספר עקבות של שרידי כיסוי המיטה. .

שיטות בישול. פטריות טעימות, מרקים עשויים מהן, מטוגנות, שימורים.

קטגוריות אכילה, שלישית ורביעית.

פאנלוס מאוחר (Panellus serotinus).

בין פטריות אוקטובר מבחינים פאנלוסים מאוחרים. הם לא מפחדים מכפור קטן וגדלים עד החורף. לרוב אתה יכול לראות אותם על גדמים ועל גזעים רקובים למחצה עם אזוב.

עונה: ספטמבר - דצמבר.

הכובע בגודל כולל של 1-10 ס"מ, לפעמים עד 15 ס"מ. מאפיין ייחודי של המין הוא צדפה קטיפתית, במזג אוויר רטוב, שמנונית או בצורת אוזניים של גוף הפרי עם רגל צדדית, תחילה בצבע חום ירקרק, אחר כך צהוב זית.

רגל אקסצנטרית, קצרה, 0,5-2 ס"מ, צהובה אוכרה עם קשקשים כהים.

הבשר בתוך הכובע לבן-שמנת בהתחלה, וקרוב יותר לצלחות ולפני השטח הוא אפרפר-שמנת, מג'לטיני, עם ריח פטריות עדין קל.

הלוחות תכופים מאוד ודקים, יורדים עד לגבעול, בתחילה קש לבן ובהיר, אחר כך חום בהיר וחום.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע משתנה מאוד, תחילה חום-ירקרק, אחר כך צהוב-זית, אפור-ירוק ולבסוף לילך.

סוגים דומים. פאנלוס אכיל מאוחר בצורתו דומה לבלתי אכיל Panellus stypticus (Panellus stypticus), אשר נבדל על ידי טעם עפיצות חזק וצבע צהוב-חום של הכובע.

אכילה: פטריות טעימות, רכות, רכות, שומניות, ניתן לטגן, מרקים מבושלים, שימורים.

אכיל, קטגוריה 3 (מוקדמת) וקטגוריה 4.

פטריות מאכל אחרות הגדלות באוקטובר

גם ביערות של אזור מוסקבה באוקטובר, קוטפים את הפטריות הבאות:

• פטריות סתיו
• ריאדובקי
• קיפודים צהובים
• מעילי גשם
• קורי עכביש
• פטריות חלב שחור ואספן
• שמפיניון צהוב עור
• לקטית לא קאוסטית וניטרלי
• מוחוביקי
• קנטרלים
• אוכל ורוסולה צהובה
• צהוב-חום ובולטוס מצוי.

פטריות אוקטובר בלתי אכילות

Psatyrella קטיפתי (Psathyrella velutina).

פטריות פסאטירלה קטנות גדלות בקבוצות גדולות ולעתים קרובות אינן נראות ביער הסתיו, מכוסות בעלים שלכת. כולם בלתי אכילים. הם גדלים למרגלות גדמים ועצים.

בתי גידול: עצים מתים וגדמים של עצים נשירים, הגדלים בקבוצות.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 4-10 ס"מ, בתחילה חצי כדורי, מאוחר יותר קמור-פרוסטרט. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע צהוב-חום, ורוד-באפי, קשקשי לבד עם פקעת, כהה יותר - חום באמצע והתבגרות סיבית לאורך הקצה.

הרגל חלקה, לבנה, סיבית-קשקשת, חלולה, עם טבעת או זכר לטבעת.

הבשר חום בהיר, דק, פירורי, עם ריח חריף.

הצלחות תכופות, חומות בצעירות, מאוחר יותר כמעט שחורות עם גוון חום ועם טיפות קלות של נוזל, מעוקלות, מחורצות-גדלות.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע יכול להשתנות בין אדמדם לגווני.

סוגים דומים. Psatirella קטיפתי דומה בצורתו Psathyrella piluliformis, בעל כיפה אפור-חום כהה ואין לו כיסוי מיטה מצויץ סביב הקצה.

לֹא אָכִיל.

גמד Psatyrella (Psathyrella pygmaea).

בתי גידול: יערות נשירים ומעורבים, על פרקט רקוב, גדל בקבוצות גדולות.

עונה: יוני - אוקטובר.

לכובע קוטר של 5-20 מ"מ, תחילה בצורת פעמון, ואז קמור. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע בז' חיוור או חום בהיר עם פקעת קהה וקצה מצולע, בהיר יותר ולבנבן. פני הכובע חלקים, מט.

הגבעול בגובה 1-3 ס"מ ועובי 1-3 מ"מ, גלילי, לעתים קרובות מעוקל-משוטח, חלול מבפנים, אבקתי, לבן-קרם או שמנת, מתבגר בבסיסו.

העיסה שבירה, לבנבנה, ללא ריח וטעם אופייניים.

הצלחות תכופות, נצמדות, לבנבנות בהתחלה, מאוחר יותר קרם או בז', בהירות יותר לכיוון קצה הכובע, אחר כך חומות-חום.

הִשׁתַנוּת. צבע הכובע יכול להשתנות מאוד מבז' חיוור לחום בהיר וקש בהיר לחום אדמדם וחום אוקר.

סוגים דומים. גמד Psatirella דומה בגודלו לקטן Psathyrella piluliformis, אשר נבדל על ידי צורה קמורה ועגולה של הכובע ורגל לבנה וחלקה, חלולה מבפנים.

לֹא אָכִיל.

Mycena נוטה (Mycena inclinata).

מיקנים הגדלים על גדמים יכולים לכבוש שטחים נרחבים באוקטובר עד הכפור הראשון, שלאחריו הם הופכים לשקופים וחסרי צבע.

בתי גידול: גדמים וגזעים נרקבים ביערות מעורבים ונשירים, הגדלים בקבוצות גדולות.

עונה: יולי - נובמבר.

הכובע בקוטר של 1-2,5 ס"מ, שביר, בהתחלה בצורת פעמון עם כתר חד, בהמשך ביצית או בצורת פעמון עם כתר עגול. מאפיין ייחודי של המין הוא צבע לוז בהיר או שמנת של הכובע עם פקעת חומה קטנה. פני הכובע מכוסים בחריצים רדיאליים עדינים, והקצוות אינם אחידים ולעתים קרובות אף משוננים.

הרגל ארוכה ודקה, גובהה 3-8 ס"מ, עובי 1-2 מ"מ, גלילית, חלקה בחלקה העליון ומכוסה בציפוי אבקתי מתחת. צבע הגבעול אחיד: תחילה קרם, אחר כך חום בהיר וחום.

הבשר דק, לבן, בעל ריח חזק של עפש, והטעם מעופש וחריף.

הצלחות נדירות וצרות, לבנבנות או שמנת. עם הגיל, הצלחות בקצות הכובע מקבלים גוון חום.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מלוז בהיר וקרם לצהבהב. הרגל קלה בהתחלה. הצלחות לבנבות או שמנת בהתחלה, בהמשך הן הופכות לוורוד-לילך או צהבהב.

סוגים דומים. מיקנה נוטה בצורה וצבע דומים ל Mycena כובע דק (Mycena leptocephala), אשר נבדלים על ידי נוכחות של ריח של מים עם כלור בעיסה.

הם בלתי אכילים כי הריח המעופש אינו מתרכך אפילו ברתיחה ממושכת.

אפר מיקנה (Mycena cinerella).

בתי גידול: גדמים וגזעים נרקבים ביערות מעורבים ונשירים, הגדלים בקבוצות גדולות.

עונה: יולי - נובמבר.

הכובע בקוטר של 1-3 ס"מ, שביר, בהתחלה בצורת פעמון עם כתר חד, בהמשך ביצית או בצורת פעמון עם כתר עגול. בדגימות צעירות, לקצה הכובע יש שיניים, בפטריות בוגרות הוא מוחלק. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע בצורת פעמון לבנבן עם קודקוד כהה יותר. על פני הכובע יש חריצים רדיאליים במיקומים של החלק התחתון של הלוחות.

הרגל ארוכה ודקה, גובהה 3-8 ס"מ, עובי 1-3 מ"מ, גלילית, חלקה בחלקה העליון ומכוסה בציפוי אבקתי מתחת. בדגימות צעירות, הרגל קלה, אחידה, לבנבנה; בדגימות בוגרות, לחלק התחתון של הרגל יש גוון חום. הרגל חלולה מבפנים.

העיסה דקה, לבנבנה, ללא ריח מיוחד.

הצלחות נדירות וצרות, לבנבנות או שמנת. עם הגיל, הצלחות בקצות הכובע מקבלים גוון חום.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בין לבנבן לאפר, קרם, צהבהב שמנת.

סוגים דומים. מיקנה אפר דומה בצורתה ובצבעה למיקנת חלב (Mycena galopus), אשר נבדלת בגבעול חום כהה יותר.

הם בלתי אכילים כי הם חסרי טעם.

קוליביה חומה (Collybia tenacella).

בתי גידול: יערות מחטניים, על קרקעית היער, לצד קונוסים, גדלים בקבוצות.

עונה: אוגוסט - אוקטובר.

הכובע בקוטר של 1-3 ס"מ, בהתחלה קמור, אחר כך שטוח. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע חום כמעט שטוח, דק ושביר עם שקע קטן במרכזו ומסביבו עם גליל קטן בגוון כהה יותר. אולי אין שקע, אלא רק פקעת קטנה.

הגבעול דק וארוך, גובהו 2-8 ס"מ ועובי 2-5 מ"מ, חלק, גלילי, באותו צבע כמו הכובע, או מעט בהיר יותר. בסיס הגבעול מסתיים בתוספת שורש ארוכה עם משטח קטיפתי.

העיסה דקה, חסרת ריח, מרה בטעמה.

הצלחות לבנבות וקרם בהתחלה, תכופות ודקות, נצמדות לגזע, אחר כך צהבהבות.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה מחום בהיר ולוז לחום כהה.

סוגים דומים. ניתן לבלבל את חום קוליביה עם ריקבון האחו האכיל (Marasmius oreades), הדומה בצבעו ובגודלו, אך בעל כובע בצורת פעמון עם בליטה מרכזית, בנוסף, יש לו ריח של חציר.

בלתי אכיל בגלל הטעם המר, שאינו מתבטל לחלוטין גם בבישול ממושך.

מלפפון Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).

הפטרייה הקטנה macrocystidia מזכירה בצורתה קוליביה קטנה או מיקנה עגולה. לעתים קרובות ניתן למצוא את הפטריות הצבעוניות הללו על גדמי עצים בספטמבר.

בתי גידול: ליד גינות, שדות מרעה, בגנים ובפארקים, על אדמות מבוללות, גדלים בקבוצות.

עונה: יולי - אוקטובר.

הכובע בגודל של 3 עד 5 ס"מ, תחילה חצי כדורי, אחר כך קמור או בצורת פעמון, ולאחר מכן שטוח. מאפיין ייחודי של המין הוא כובע קטיפתי חום-אדום או חום-חום עם פקעת וקצוות צהובים בהירים.

הרגל בגובה של 3-7 ס"מ, עובי של 2-4 מ"מ, קטיפתית, חום בהיר מלמעלה, חום כהה או שחור-חום למטה.

העיסה צפופה, לבנבנה-שמנת, עם ריח קל.

שיאים בתדירות בינונית, מחורצים-מחוברים, בהתחלה קרם בהיר, אחר כך שמנת וחום.

לֹא אָכִיל.

נעלי קולביה (Collybia peronatus).

קוליביה גדלה בעיקר על שורשי העצים ועל קרקעית היער. קוליביה של אוקטובר הם בין עלי השלכת וכמעט לא מורגשים.

בתי גידול: יערות מעורבים ומחטניים, על קרקעית היער, בטחב, על עצים נרקבים, גדמים ושורשים, גדלים בקבוצות.

עונה: יוני - אוקטובר.

הקוטר של הכובע הוא 3-6 ס"מ, בהתחלה חצי כדורי או קמור עם קצה מעוקל, ואז קמור-פרוטה עם פקעת שטוחה קטנה, עמומה במזג אוויר יבש. המאפיין הראשון של המין הוא הצבע הוורוד-קרמי של הכובע, עם אזור ורדרד-אדום כהה יותר באמצע וקצה חום עם שוליים עדינים או שיניים.

רגל 3-7 ס"מ גובה, 3-6 מ"מ עובי, גלילי, מורחבת ליד הבסיס, חלולה בפנים, באותו צבע עם כובע או מצית, עם ציפוי לבד. המאפיין השני של המין הוא המבנה המיוחד של הרגליים. הוא מכיל שני חלקים – העליון חלול חום בהיר והתחתון רחב וכהה יותר, המייצג, כביכול, נעליים לכף הרגל. חלקים אלה עשויים להיות מופרדים על ידי פס בהיר דק, אך ייתכן שלא.

העיסה דקה, צפופה, צהבהבה, ללא ריח מיוחד, אך בעלת טעם שורף.

רישומים בתדירות בינונית, מעט דביקים או חופשיים, צרים, תכופים, ואז אדמדמים, ורוד-חום, צהוב-חום עם גוון לילך.

הִשׁתַנוּת: צבע הכובע משתנה בהתאם לבגרות הפטרייה, לחודש ולחות העונה – חום אפור, חום ורדרד, ורדרד-אדום עם אמצע כהה יותר, בדרך כלל חום. הקצוות עשויים להיות מעט בהירים יותר ובעלי שוליים קטנים, אך עשויים להיות בצבע שונה, חום-ורדרד וגם עם שוליים הדומה לשיניים.

סוגים דומים. הנוף מאוד אופייני וניתן להבחין בקלות מאחרים.

בלתי אכיל בגלל הטעם החריף והבוער.