שולחן השנה החדשה לשנת תרנגול האש

אנחנו תמיד מתכוננים לשנה החדשה מראש, אפילו ה -31 בדצמבר חל ביום עבודה ובערב אתה צריך למהר בחנויות במערבולת ולקנות את המאכלים המתכלים ביותר. קישוט השולחן צריך להיות מיוחד, ומועיל להכניס כמה רעיונות חדשים ויוצאי דופן לתפריט השנה החדשה המסורתית הרגילה.

חטיפי שולחן השנה החדשה

לעיתים קרובות כמה דורות נפגשים לשולחן השנה החדשה, אנשים צעירים מברכים על חידושים ומתנגדים באופן מוחלט למאכלים עתירי קלוריות וכבדים, זקנים אינם יכולים לדמיין חופשה ללא סלטים רגילים עם מיונז. בואו ננסה למצוא פיתרון לפשרה - נכין חטיף קל, מסורתי ויוצא דופן, נגיש סלט שכולם מעריצים.

חטיף אבטיח

מרכיבים:

• אבטיח - 300
• גבינת פטה - 200 גרם.
• שמן זית - 1 כפות
• שום - 1 שיניים
• בזיליקום - 10 גרם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• שמיר - 10 גרם.
• מלח (לפי הטעם) - 1 גרם.
• פלפל גרוס (לפי הטעם) - 1 גרם.

כמובן שלא כולם הצליחו לשמר את אבטיחי הסתיו עד החורף, אך לצורך חטיף מקורי תוכלו לקנות אבטיח מיובא, במיוחד מכיוון שכעת הם בגודל בינוני ובעלי בשר צפוף, בדיוק מה שאתם צריכים. חותכים את הפטה והאבטיח לפרוסות באותו גודל (אם קיימים, השתמשו בסכין מיוחדת לחיתוך קנאפים). קוצצים את השום ועשבי התיבול הכי קטנים שאפשר. אנחנו אוספים את המתאבן - שמים חתיכת פטה על פרוסת אבטיח, מעליה עשבי תיבול ושום, מפזרים שמן זית ריחני ומוסיפים מעט מלח ופלפל אם רוצים. מקשטים את המנה ביעילות בבזיליקום ירוק.

ביצים ממולאות

מרכיבים:

• ביצה מבושלת - 5 יח '.
• ריסוס גדול (1 פחית) - 300 גרם.
• קוויאר אדום - 50
• חמאה - 50
• גבינה רוסית - 70 גרם.
• ירקות (לקישוט) - 20 גרם.

קולפים וחותכים את הביצים לשניים, מועכים את החלמון, מערבבים עם חמאה מרוככת וגבינה, מגורדים בפומפייה דקה. לצורך הפיקנטיות ניתן להוסיף מעט חרדל, קטשופ או חזרת למסה, אך אין בכך צורך. ממלאים את חצאי הביצים במסת החלמון, ומעליהם את הכף וקצת קוויאר אדום. מקשטים בעשבי תיבול.

מנה חדשה של הרינג מתחת למעיל פרווה

הרינג מתחת למעיל פרווה הוא מתאבן ייחודי, כל עקרת בית יודעת בדיוק את סוד הבישול שלה, כך שלא נחלוק את המתכונים, אבל ננסה מנה חדשה - verrine. Verrine מתייחס לכל מתאבן או סלט המוגש בכוסות שקופות מסורתיות. הסדרות היפות ביותר מגיעות משכבות בהירות, וזה מה שיש לנו עם הרינג. פורסים בעדינות את הרינג והירקות, משמנים במעט מיונז ו - וואלה! - מתאבן יוצא דופן מוכן.

אם יש לך דמיון וזמן פנוי, אתה יכול לבנות עץ חג מולד אכיל כמעט מכל מוצר - פירות, ירקות, גבינות. לחברה גדולה ושולחן בופה מתאים עץ חג המולד העשוי גבינה ועגבניות שרי, נוח לאכילה בידיים; לחגיגה משפחתית אפשר לפרוס כל סלט בצורת עץ ראש השנה ולעטוף אותו בעשבי תיבול.

סלט על שולחן השנה החדשה

אף חג לא שלם ללא סלטים, ואף יותר מכך, השנה החדשה. אוליבייה נחתך בשוליים כך שיימשך מספר ימים של חגי השנה החדשה; סלט מימוזה עם קלמארי ומקלות סרטנים נחשב גם למסורתי. מגוון חריף על השולחן החגיגי יהיה סלט עם בשר מבושל ובצל כבוש.

סלט בשר

מרכיבים:

• בשר בקר מבושל - 400 גרם.
• בצל אדום - 1 יח '.
• מלפפונים כבושים - 200 גרם.
• מיונז - 3 סט.ל.
• חומץ - 2 כף
• גרגרי פלפל (6 יח ') - 2 גרם.

מרתיחים את הבקר ונותנים לו להתקרר במרק. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, יוצקים מים רותחים לחלוטין, מוסיפים גרגירי פלפל שחורים ויוצקים פנימה את החומץ. מרינדה למשך שעה אחת ואז מרוקנים את המרינדה. מוציאים את הבשר מהמרק, מנקים אותו מסחוס ומוורידים, מפרקים אותו לסיבים. חותכים מלפפונים כבושים לרצועות דקות, מוסיפים לבשר, מוסיפים בצל כבוש. מתבלים במיונז, מערבבים היטב ומגישים.

מימוזה בצורה חדשה

סלט הדגים האהוב על כולם מאז ילדותו יהפוך לטעים יותר, בריא יותר ויוצא דופן אם נשחק מעט עם החומרים ונקשט את הסלט כסמל השנה - התרנגול.

מרכיבים:

• סלמון או פורל מבושל - 500 גרם.
• ביצה מבושלת - 3 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• גזר מבושל - 1 יח '.
• גבינה רוסית - 70 גרם.
• מיונז - 150
• ירקות ועשבי תיבול טריים (לקישוט ולהגשה) - 50 גרם.

קולפים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים, מועכים את הדג, מסירים את כל העצמות, קוצצים דק את הבצל ומצרכים במים רותחים, ואז שוטפים מיד במים קרים כדי שיאבד את מרירותו, אך יישאר פריך. מניחים על צלחת שטוחה ויוצרים צלמית של ציפור - דג, בצל, מיונז, חלבונים מגוררים, מיונז, גזר מגורד, מיונז, גבינה מגוררת, מיונז וחלמון מגורד. מעגבניות קצוצות, פלפלים, מלפפון וירוקים אנו יוצרים את הקרקפת, הכנפיים והזנב של התרנגול, מאפונה של פלפל שחור אנו יוצרים את העין. החסה חייבת לעמוד מעט כדי שהשכבות יהיו רוויות במיונז, ולכן יש להכין אותה מראש. אחד הסודות העיקריים של הסלט הוא ביצים. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות תוצרת בית או כפרית, עם חלמון בהיר, אך העיקר לא לעכל אותם כך שצבע החלמון לא יהפוך לירוק.

מנות חמות על שולחן השנה החדשה

שנת התרנגול מגיעה, אז לשולחן החגיגי עליכם לבחור מנות מבשר או דגים. נדיר שמישהו עם תיאבון מצוין אוכל מנות חמות בשולחן השנה האזרחית החדשה, ולכן הגיוני לבחון מתכונים שלא קשה מדי להכין וייראו נהדר למחרת - קר או מחומם.

כיכר בשר עטופה בבייקון

מרכיבים:

• בשר בקר טחון - 800 גרם.
• בייקון - 350
• ביצת עוף - 1 יח '.
• בצל - 1 יח '.
• פירורי לחם - 20 גרם.
• רוטב ברביקיו - 50 גרם.
• פלפל צ'ילי מיובש - 5 גרם.
• חרדל - 25 גרם.
• מלח (לפי הטעם) - 1 גרם.
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם) - 1 גרם.

מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מערבבים עם בשר טחון, ביצה, חרדל וצ'ילי, פירורי לחם וחצי רוטב ברביקיו. ללוש הכל טוב. שים נייר אפייה על נייר אפייה (אפשר להחליף אותו בנייר כסף), שמים עליו את פיסות הבייקון בחוזקה זו לזו. על 1/3 מהבייקון (על פני החלקים) הניחו את מסת הבשר, צרו גליל, מכסה בקצוות החופשיים החופשיים. שלח לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, ואז ציפוי ברוטב הברביקיו שנותר ונבשל עוד 7-10 דקות. מגישים חם וגם קר.

סטייק סלמון בתנור

מרכיבים:

• סלמון (סטייק) - 800 גרם.
• שמן זית - 10 גרם.
• מלח (לפי הטעם) - 1 גרם.
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם) - 1 גרם.
• ירקות (להגשה) - 20 גרם.
• לימון (להגשה) - 20 גרם.

חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס, הניחו את הסטייקים השטופים והמיובשים על מגבות נייר על גבי נייר אפייה מרופד בנייר אפייה או נייר כסף, פזרו עליו מלח גס ופלפל, פזרו מעט שמן זית. מבשלים 17-20 דקות, מוציאים, אם מגישים אותו חם, ואז מוזגים עם מיץ לימון. הסטייקים טעימים וקרים, בעזרתם ניתן להכין סלט או המבורגר.

קינוחים על שולחן השנה החדשה

אם התחלנו עם מנת מתאבנים יוצאת דופן, מדוע לא להביא את הארוחה למסקנה ההגיונית שלה - מנת קינוח יוצאת דופן? יש כאן טריק קטן - קינוחים מוגשים בדרך כלל לא רק בכוס שקופה, אלא בכוס על גבעול - הצורה יכולה להיות שונה, או כוס שמפניה צרה או כזו בצורת חרוט למרטיני, או בצורה של קערה, אבל תמיד על גזע.

קינוח השנה החדשה

מרכיבים:

• עוגת ספוג או עוגיות סבויארדי - 300 גרם.
• קצפת 35% - 500 גרם.
• פירות יער טריים / קונפיטורת פירות יער - 500 גרם.
• קוניאק - 50 גרם.
• דובדבני קוקטייל (לקישוט) - 20 גרם.

שוברים את הביסקוויט או העוגיות לחתיכות גדולות, ממלאים 1/4 מהכוס בחתיכות, מפזרים מעט ברנדי. שים פירות יער או קונפיטורה מעל, אתה יכול להשתמש במוס או בפירות יער מגורדים ופירות עם סוכר. מקציפים את השמנת לקצף חזק, שמים מחצית מהקרם על פירות היער, מפזרים מעט פירורי ביסקוויטים מעל. הבא - פירות יער, שמנת ודובדבן. אם רוצים, ניתן להוסיף את הקינוח עם שוקולד מגורר או קינמון טחון.

תה ג'ינג'ר לבריאות וחיוניות

למי שאחרי שחגגו את השנה החדשה יצאו החוצה, טיילו בקור וחזרו לחמימות ביתם, יהיה שימושי לעודד תה חם עם ג'ינג'ר, שאגב עוזר לעיכול ומפחית נפיחות .

מרכיבים:

• שורש ג'ינג'ר טרי - 100 גרם.
• לימון - 1 יח '.
• ציפורן (5-7 יח ') - 2 גרם.
• קינמון (2 מקלות) - 20 גרם.
• נענע יבשה - 10 גרם.
• תה שחור - 100 גרם.
• קוניאק - 100 גרם.
• סוכר (לפי הטעם) - 5 גרם.
• דבש (לפי הטעם) - 5 גרם.

מרתיחים את הקומקום, מקלפים את הג'ינג'ר, קוצצים דק, מכניסים את התה. שלחו לשם לימון פרוס דק, ציפורן, קינמון ונענע, הוסיפו תה ושפכו מים רותחים. מכסים את הקומקום בבד חם למשך 4-5 דקות, מערבבים, מוסיפים סוכר או דבש, ברנדי ויוצקים לכוסות. שתו חם.

כמובן שמגוון מנות חשוב מאוד לחגיגת השנה החדשה, אך זה לא העיקר. העיקר תמיד היה ונשאר מצב רוח טוב, חברה נהדרת ואמונה בנס! שנה טובה!

לקבלת מתכונים נוספים לשנה החדשה, עיינו באתר שלנו במדור "מתכונים".