פטריית ביצה (Lactarius sphagneti)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (במיקום לא ברור)
- הזמנה: Russulales (Russulovye)
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (חלב)
- סוּג: Lactarius sphagneti (חזה מארש)
פטריית הביצה, בדומה לשאר סוגי הפטריות, שייכת למשפחת הרוסולה. המשפחה כוללת יותר מ-120 מינים.
זוהי פטרייה אגרית. לשם "gruzd" יש שורשים סלאביים עתיקים, בעוד שיש כמה גרסאות של הסברים. הראשון הוא שפטריות גדלות באשכולות, בקבוצות, כלומר בערימות; השני הוא פטרייה גרוזדקי, כלומר, נשברת בקלות, שבירה.
Lactarius sphagneti נמצא בכל מקום, מעדיף מקומות לחים, שפלה. העונה היא מיוני עד נובמבר, אך שיא הצמיחה מתרחש באוגוסט - ספטמבר.
גוף הפרי של פטריית הביצה מיוצג על ידי כובע וגבעול. גודל הכובע בקוטר של עד 5 ס"מ, הצורה משתטחת, לעיתים בצורת משפך. במרכז יש לעתים קרובות פקעת חדה. הקצוות של הכובע של פטריות חלב צעירות מכופפים, ואז מורידים לחלוטין. צבע עור – אדמדם, חום-אדמדם, לבנים, אוקר, עלול לדהות.
ההמנופורה של הפטרייה תדירה, הצבע אדמדם. הצלחות יורדות על הרגל.
הרגל צפופה מאוד, מכוסה בצפיפות במוך בחלק התחתון. יכול להיות חלול או בעל תעלה. צבע – בגוון כובע פטרייה, אולי קצת יותר בהיר. גודל הפטרייה תלוי בתנאי האקלים של האזור, מזג האוויר, סוג הקרקע והנוכחות של אזוב.
הבשר של פטריית החלב הוא בצבע קרם ביצה, הטעם לא נעים. המיץ החלבי המופרש הוא לבנבן, באוויר הפתוח הוא הופך במהירות לאפור, עם גוון צהבהב. פטריות ביצה ישנות מפרישות מיץ מאכל מאוד שורף.
פטריית מאכל. היא משמשת למאכל, אך מבחינת הטעם היא נחותה מפטריית החלב האמיתית (Lactarius resimus).