מאקרו ומיקרו-נוטריינטים: הבסיס לחיים מלאים.

התזונה של כל אדם ראויה לתשומת לב רבה ביותר. רופאים, תזונאים ואוהבי אוכל בריא "מנוסים" לא מפסיקים להדגיש את החשיבות של תזונה מלאה ומאוזנת. עם זאת, עבור רבים, ההודעות הללו עדיין נשמעות כמו זרם של מילים.

מישהו שמע על כללי התאמה למזון, מישהו מעדיף צמחונות בצורה כזו או אחרת, מישהו מנסה להקפיד על כללי האכילה... אין מה להתווכח, כל אלו הם שלבים באותו סולם המובילים לרמה בריאה יותר ויותר. אורח חיים מודע. עם זאת, כדי שהתנועה שלנו לעבר המטרה תהיה מהירה, והאפקט שהושג יהיה יציב, אולי, יש צורך לבצע מספר עצירות. כיום, ההתמקדות שלנו היא במרכיבי מיקרו ומקרו באוכל היומיומי.

לדבר על תזונה בריאה, מאוזנת, מגוונת ומודעת זה די קשה אם לא מייצגים את המאפיינים האיכותיים שלה. ואם הכל פחות או יותר ברור עם ויטמינים, חלבונים, שומנים ופחמימות, אז הגיע תורם של עמיתיהם, יסודות כימיים. וזה למה…

"האדם מורכב מ..." - לביטוי הזה יש הרחבות רבות, אבל היום נתעניין, אולי, הכימית שבה. אין זה סוד שהמערכת המחזורית שגילתה ד' מנדלייב מצויה בטבע שסביבנו. אותו דבר אפשר לומר על אדם. כל אורגניזם הוא "מחסן" של כל האלמנטים האפשריים. חלק ממנו הוא אוניברסלי לכל החיים על הפלנטה שלנו, והשאר עשוי להיות שונה במקצת בהשפעת תנאים אינדיבידואליים, למשל מקום מגורים, תזונה, עיסוק.

גוף האדם קשור קשר בל יינתק עם איזון כימי עבור כל אחד מהיסודות הידועים כעת בטבלה המחזורית, ואפילו ידע שטחי של תכונות אלה יכול להגביר מאוד את רמת הבריאות והחיים. אז אל תזניחו את הקורס בכימיה בבית הספר, אלא לשנות מעט את זווית הראייה... קשה להפריז בתזונה.

במיוחד אם זה סביר. זה לא סוד שבזכות גישה מוכשרת לאוכל שאתה אוכל, אתה יכול ממש לחולל ניסים. למשל, כדי להשפיע על תהליכי חילוף החומרים בגוף, לרדת במשקל, להעלות מסת שריר, להילחם בנחשולי לחץ, במצבי רוח, ונשים "משעממות" את ההשפעה של סערות הורמונליות. אם ניקח רזולוציה גבוהה עוד יותר, נוכל לתת דוגמאות מפורטות מאוד. אז, אמהות לעתיד רבות לוחשות זו לזו מתכון ארוחת בוקר המתמודד עם רעילות. ואנשים שמבלים זמן רב בעבודה בישיבה יכולים לתת לעצמם יותר אנרגיה ומרץ בעזרת החטיף ה"נכון". ובכן, ובהמשך הרשימה - חסינות חזקה, מצב רוח טוב בתקופת המלנכוליה הכללית - כל זה ניתן להשיג על ידי הקפדה על סוג של דיאטה "אלמנטרית" או אפילו "כימית". מעניין? אז בואו נסתכל הלאה.

מהם ההבדלים.

השאלה כיצד נבדלים מיקרו-אלמנטים למעשה מעמיתיהם עם הקידומת "מאקרו" נפוצה למדי. הגיע הזמן לחשוף את התככים...

אז, גילינו את נוכחותה בתוכנו של טבלה מחזורית שלמה של יסודות כימיים. כמובן, בחיים האמיתיים זה נראה קצת אחרת מאשר בספרי לימוד. ללא תאים צבעוניים ואותיות לטיניות... חלק מהאלמנטים מהווים את הבסיס לכל הרקמות והמבנים. תארו לעצמכם, 96% מכלל החומר בגוף מתחלק בין חמצן, פחמן, מימן וחנקן. עוד 3% מהחומר הם סידן, אשלגן, גופרית וזרחן. יסודות אלו הם ה"בונים" והבסיס הכימי של הגוף שלנו.

אז בגלל הייצוג הרחב והנפח שלהם, הם קיבלו את השם מקרו-נוטריינטים. או מינרלים. אגב, מדענים מאמינים שהרכב המינרלים של הנוזל התוך תאי מתאים להרכב ה"פראוסיאן" או ה"מרק", שבו כל החיים נולדו בעתיד. מינרלים חיוניים לחיים, לוקחים חלק בכל תהליך המתרחש בגוף ללא יוצא מן הכלל.

ה"קולגות" הקרובים ביותר של מאקרו-אלמנטים הם מיקרו-אלמנטים. על שם נפחם, שהוא רק עשרת אלפיות האחוז מכלל החומר החי, הם מבצעים פונקציה אדירה של זירוז וויסות תהליכים כימיים. ללא יסודות קורט, לא אנזימים, לא ויטמינים ולא הורמונים יהיו הגיוניים. ומכיוון שההשפעה מגיעה לרמה כה עדינה, אז אין צורך אפילו לדבר על פחמימות ושומנים. רבייה וצמיחה של תאים, hematopoiesis, נשימה תוך תאית, היווצרות של גורמים חיסוניים ועוד הרבה יותר תלויים ישירות בצריכה מספקת של יסודות קורט בגוף. אגב, הם אינם מסונתזים בעצמם, וניתן להכניס אותם רק עם מזון או מים.

תשומת לב לקומפוזיציה.

אז, אתה יכול לווסת את העבודה של הגוף שלך, ולכן להפוך אותו בריא יותר, יציב יותר ומותאם, בעזרת אספקה ​​מבוססת של יסודות כימיים. ואנחנו לא מדברים על "ויטמינים" עגולים. בואו נדבר על מגוון מוצרים טעימים ובריאים המכילים את הפעילות, השלווה והעליזות שלנו.

זרחן - משתתף בכל התהליכים המטבוליים ללא יוצא מן הכלל. המלחים שלו מרכיבים את השלד והשרירים. וגם הודות לתגובות של חילוף החומרים של זרחן, הגוף מקבל הרבה, הרבה אנרגיה חיונית. המחסור בזרחן בגוף מוביל להפרעות במערכת השרירים והשלד, אוסטיאופורוזיס, רככת ומטבוליזם איטי. כדי להימנע מכך, שימוש ב-800-1200 מ"ג יעזור. זרחן ליום. והוא נמצא בחלב טרי ומוצרי חלב, כמו גם בדגים.

נתרן הוא היסוד המרכזי בגופנו. הודות לו מתרחשים כל התהליכים התאיים, שכן הוא המרכיב העיקרי של הנוזל הבין-תאי. הוא גם משתתף בביסוס איזון חומצה-בסיס ברקמות ובהולכת דחפים עצביים. מחסור בנתרן (במילים אחרות, מלח תזונתי) מוביל לירידה בפעילות האורגניזם כולו ובטונוס הכללי. על רקע תכולת נתרן נמוכה, מתפתחות טכיקרדיה והתכווצויות שרירים.

אשלגן הוא גם החומר החשוב ביותר שתלוי ישירות ב"חברה הידידותית" של הנתרן והוא האנטגוניסט שלו. במילים אחרות, כאשר הרמה של אלמנט אחד יורדת, הרמה של אלמנט אחר עולה. אשלגן כלול הן בנוזל הבין-תאי והן בממברנות שלו, מה שהופך את התא לחדיר למלחים הדרושים. משתתף בעבודת הלב, בתפקוד מערכת העצבים והרבייה וכן מסייע לגוף בסילוק רעלים ורעלים. מחסור באשלגן מוביל להתכווצויות שרירים, בעיות לב, אלרגיות ורפיון. חומר זה עשיר בפירות הדר, עגבניות, גרעיני חמניות, פירות יבשים, בננות, אפונה, תפוחי אדמה, כל הירקות הירוקים, כולל עלים ועשבי תיבול. וגם חדשות טובות לאוהבי הלחמניות – שמרי אפייה מכילים אשלגן מצויין, כך שלפעמים אפשר להרשות לעצמכם את המעדן הזה לטובת הגוף. הצריכה היומית של אשלגן היא כ-2000 מ"ג.

מגנזיום הוא מרכיב מבני של כל הרקמות. אף תא אחד וחילוף החומרים שלו לא יכולים להסתדר בלי אלמנט זה. במיוחד הרבה מגנזיום ברקמת העצם. יסוד זה קשור קשר הדוק לסידן וזרחן. מחסור במגנזיום טומן בחובו הפרעות בקצב הלב, גרד, ניוון שרירים, עוויתות, מתח עצבי, אדישות ובעיות במערכת העיכול. הדרך הקלה ביותר "לחלץ" מגנזיום ממלח שולחן, תה טרי, קטניות, אגוזים, מוצרי קמח מלא וירקות ירוקים. הנורמה של מגנזיום היא 310 - 390 מ"ג. ליום.

סידן הוא באמת יסוד קסום. זה הכרחי לצמיחה והתפתחות טובה של עצמות, שיניים, קרישת דם וויסות עצבים. מחסור בסידן מוביל למחלות עצמות, עוויתות, פגיעה בזיכרון, וחריף - לבלבול, עצבנות, קוליק, הידרדרות שיער, ציפורניים ועור. הדרישה היומית לאלמנט זה היא 1000 מ"ג. ומוצרי חלב וחלב חמוץ בשפע יעזרו לשמור על סידן בגוף בשליטה.

ברזל - יסוד זה קשור ישירות לדם. 57% מהברזל נמצא בהמוגלובין, והשאר מפוזר בין רקמות, אנזימים, כבד וטחול. מבוגר צריך לצרוך 20 מ"ג ברזל ליום, ואישה לא יכולה להזניח את האלמנט הזה כלל, שכן פי שניים יותר גברים "מאבדים" אותו מדי חודש בגלל תנודות מחזוריות. אגב, תזונה צמחונית אינה חסרת ברזל, שכן רבים עדיין חושבים על כך. ותוכלו להעשיר את התזונה שלכם לטובת הבריאות בעזרת קטניות, אספרגוס, שיבולת שועל, אפרסקים מיובשים ומוצרים מקמח מלא.

יוד הוא יסוד "ימי", האחראי לתפקוד מצוין של מערכת האנדוקרינית והרבייה, הכבד, הכליות, וכן תומך בפעילות קוגניטיבית. איזון מספיק של יוד, וזה 100 - 150 מ"ג. ליום למבוגרים, מבטיח רווחה מצוינת, אנרגיה נמרצת ונפש ממולחת. ובכן, המחסור בחומר זה מוביל להיחלשות הטונוס, עצבנות, זיכרון לקוי, מחלות בלוטת התריס, אי פוריות, שינויים בעור, שיער ועוד השלכות לא נעימות רבות. כל פירות הים עשירים ביוד, במיוחד שלפוחית ​​השתן ואצות חומות, בצל, כמו גם ירקות הגדלים באדמה עשירה ביוד.

הסיליקון הוא היסוד השני בשכיחותו על פני כדור הארץ, רק חמצן עולה עליו. בגוף הוא קיים בכל האיברים והמערכות ולכן משתתף בכל התהליכים החיוניים. עם זאת, ניתן לייחד את חשיבות הסיליקון לגמישות העור, דפנות כלי הדם והגידים. המחסור בחומר זה נדיר ביותר, וניתן להשיג סיליקון ממש מכל המוצרים, שבהם גדלים, מופקים מהים או עשויים מחלב בעלי חיים.

מנגן הוא מרכיב רציני. אף מערכת לא מתפקדת ללא ידיעתו. ועצמות צינוריות, הכבד והלבלב תלויים במיוחד במנגן. בפעילות עצבית אלמנט זה שומר על טונוס אופטימלי ומחזק רפלקסים חשובים לחיים. אבל המחסור במנגן משפיע על מחלת האיברים, ובניגוד לפעילות עצבית, ובאימפוטנציה ועייפות כללית. הדרך הקלה ביותר "להשיג" את האלמנט הדרוש היא מתה טרי, מיצי ירקות ופירות, דגנים מלאים, אגוזים, אפונה, סלק וירקות עלים ירוקים. התעריף היומי הוא 2-5 מ"ג.

נחושת היא לא רק מתכת יפה מאוד, אלא גם היסוד הכימי החשוב ביותר בגופנו. לוקח חלק בהמטופואזה, זה לא כפוף להחלפה אחרת. כמו כן, ללא תוכן מספיק של נחושת, תהליכי הצמיחה והרבייה בלתי אפשריים. אפילו פיגמנטציה של העור, שיער עבה, שרירים חזקים - כל זה קשור ישירות ל"תנועת" הנחושת, מה שאומר שאי אפשר להזניח אותה. בנוסף, היעדר אלמנט "אדום" מוביל לעיכוב בגדילה, אנמיה, דרמטוזות, התקרחות מוקדית, רזון מוגזם, ניוון של שריר הלב. אתה יכול להרוות את הגוף עם אלמנט יקר על ידי צריכה אקטיבית של קטניות, מוצרים מקמח מלא, קקאו ופירות ים.

מוליבדן הוא יסוד בעל שם יפה המעורב בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים. "עובד" כמנצל ברזל, הוא מונע אנמיה. קשה מאוד "לאכול יותר מדי" את החומר הזה, הנורמה המדויקת עדיין לא נמצאה, אבל יש להניח שהיא עד 250 מק"ג. ליום. ירקות עלים ירוקים כהים, דגנים מלאים ושעועית הם "מאגרים" טבעיים של מוליבדן.

סלניום, למרות שהוא חומר נדיר בטבע, מעורב באופן פעיל בתהליכים נוגדי חמצון, מה שאומר שהוא מאט את פעולת השעון הביולוגי ונלחם בהזדקנות. הוא שומר על גמישות כל הרקמות, מביס מחלות פטרייתיות ומשמר את ההתלהבות הצעירה של הגוף כולו. עגבניות טריות, בצל, כרוב, ברוקולי, סובין, נבט חיטה ופירות ים יעזרו להצטייד בסלניום לאורך זמן.

כרום הוא מרכיב קבוע של כל הרקמות והאיברים של גוף האדם. עצמות, שיער וציפורניים מכילים את הריכוז המרבי של חומר זה, מה שאומר שהמחסור בכרום משפיע בעיקר על חלקי הגוף הללו. השתתפות בהמטופואזה ובחילוף החומרים של פחמימות, כרום משפיע על גוון האנרגיה הכולל. השינוי באיזון החומר מתבטא באקזמה חריפה, פגיעה בחילוף החומרים של אינסולין, מצב רוח מדוכא ותסמינים נוספים. אבל כדי להימנע מכך, יש צורך לקבל כ-50 - 200 מק"ג ליום. כרום המצוי בנבט חיטה, שמרי בירה ושמן תירס.

אבץ הוא היסוד הסופי, אם נחשב בסדר אלפביתי, שבלעדיו אי אפשר לדמיין את התפקוד התקין של גוף האדם. זה מגביר את הפעילות של אנזימים והורמוני יותרת המוח. בתורו, זה משפיע על המהלך התקין של חילוף החומרים של שומנים, חלבונים ופחמימות, היווצרות תגובות חיזור. אבץ - משפיע על תפקוד מערכת העצבים ומנרמל את חילוף החומרים האנרגטי. וחסרונו מוביל לעייפות מהירה, האטה בפעילות הנפשית, הפרעות מטבוליות, בעיות באיברים פנימיים ובעצמות. למרבה המזל, הטבע דאג לנו, העניק שמרים, סובין למיניהם, דגנים, קטניות, קקאו, ירקות, חלב, פירות ים ופטריות באבץ - מובילי מאגרי האבץ. זה מספיק כדי להשתמש 12-16 מ"ג. של החומר הזה כדי להפוך את חייך לבריאים ותוססים.

אז עברנו על כל הכימיקלים הבסיסיים. הם מעורבים בכל תהליך של הגוף שלנו, עוזרים לצבור את התכונות המועילות של הסביבה ולהצליח להתנגד להשפעות מזיקות. מצויים בעיקר במזון צמחי, אלמנטים אלו זמינים לנו מדי יום. ורק תשומת לב קפדנית למוצרים בצורת הכנת מנות טעימות ומגוונות תעזור לנו לשמור על צעירות, אנרגיה תוססת ובריאות לאורך שנים רבות. העיקר לא להתעצל.

בריאות וטוב תיאבון!