מתכוני ג'וליה ויסוצקאיה

הכל לפי תקופות. יש כוסמת אינסופית. עם חלב, סוכר או ביצה. ואז: “הו, אני לא יכול לראות אותה יותר! אפשר ביצה? "איננו יכולים להיפרד ממוצר זה. כבר עברתי לשלו, כי אחרי הכל, ביצים הן דבר אלרגני.

מה שמועיל לילדים הוא מאמר מיוחד. כי הם זקוקים לשומנים, סוכר למוח. יתר על כן, גלוקוז אינו בהכרח בפירות, אלא גם בשוקולד ובמתוקים. העיקר הוא תחושת פרופורציה. אתה לא יכול לאסור על ילד לאכול מזון מהיר ותפוחי אדמה מטוגנים. אתה יכול, אבל רק קצת. אבל בבית, אמא צריכה להכין סלט, לחמם מרק או להכין כופתאות.

אני לא מאמין בספירת קלוריות. למרות שהייתי בדיאטה. היו גם "אורז - עוף - ירקות", ותזונת קפיר וחלבון. אבל הגעתי למסקנה שהמילה "דיאטה" מעוררת את התיאבון שלי. אדם חייב להקשיב לגופו. גם חתיכת עוגת שוקולד וגם אוליבייה יחלפו מבלי לשים לב לדמות אם תתייחס אליהם בחיוב. אתה לא חי מחתיכה לחתיכה, אתה לא דואג איך זה יזדחל במותניים. יום אחד אתה יכול לאכול הרבה ולשכב, למחרת - פשוט מרק ומתאמן יותר. אני יודע בוודאות שאי אפשר לאכול פסטה בלילה, אבל לפעמים אני אוכל אותה. הדבר היחיד, אחרי ארוחה דשנה, אני מסרב למתוקים. אין לי את זה לבד. אחרת אין חוקים.

בחיי, אין לוח זמנים ברור כלל. לא תמיד אני מגיע לאוכל רגיל. יש ימים שאתה רעב כל היום. ובשעה אחת עשרה בערב אני אומר למקרר: "שלום יקירתי!" לאחרונה הייתי פעמיים בהופעות בטביליסי. ובכן, אי אפשר שלא לאכול שם סולוגוני! וכשהם הביאו לנו לירוק חצ'אפורי, השעה הייתה חצות וחצי, ההופעה הסתיימה. כאדם שפוי, הבנתי שמחר עלי לשחק שוב, עלי להתאים לחליפה, אך אי אפשר היה לסרב לטעימות הזו.

הבאתי מזוודה שלמה של צ'רצ'צ'לה מטביליסי. עכשיו היא ותרמוס של תה ג'ינג'ר הם הישועה שלי וחטיף נהדר. אני מאכיל את הקרובים שלי ואת עצמי בזה. אפילו בעלי אומר: “תפסתי את הכנסייה. נכון? "

אני אוכלת בעיקר בבית. ולטיולים נדירים המסעדות שלי מספיקות לי. היה לי יורניק, יקר ללבי, עכשיו אנחנו מחכים שהוא ייפתח שוב. אנו מחפשים את המקום הנכון. ובמקומו יהיה "המטבח של יולינה". אני אוהב את מסעדת שגרירות האוכל שלי (היא נפתחה בקיץ במוסקבה. - בערך "אנטנה"). אני יודע מה קורה במטבח, איך הטבחים עובדים. אני מכיר את כל הספקים-החקלאים, יתר על כן, הם מכרים שלי, אנשים קרובים. במסעדות שלי הם מבשלים באהבה. ואם אתה באמת רוצה, הם יכינו מנה שאינה בתפריט.

שניים מהאולפנים הקולינריים שלי ממשיכים לעבוד, לפחות שניים נוספים ייפתחו בשנת 2015.

לאחרונה צילמנו חמישה פרקים לרשת המזון. בואו נראה איך זה הולך. זהו השוק. הספרים שלי, אני חושב, מחכים גם הם לרגע. יהיה ביקוש, הם יתורגמו לשפות אחרות עבור השוק המערבי. עכשיו אני עובד על ספר על החיים שלי במטבח. הכל שם: הקופסאות האהובות עליך, ומה ואיך לסדר, איזה תיבול איפה ולמה, מה ההבדל בין תה. לספר עדיין אין כותרת, אבל יש הרבה חומר. והרעיון הזה מחמם אותי מאוד.

יש לי מזל גדול שיש לי את ההזדמנות לעבוד. ועשי מה שאני אוהב, שעבורו הם משלמים לי כסף. ואם אצליח לשלב עבודה ומשפחה, נראה בעוד 50 שנה מה יצא מזה ...

… אני עדיין לא מבין כמה אנשים יהיו ליד שולחן השנה החדשה, אם יבואו אורחים. רק לפני כמה ימים החלטתי שאני צריך להקים עץ חג המולד. נחגוג את החג בבית.

בשנתיים האחרונות דורשים כל משקי הבית את אוליבייה לשנה החדשה. אני מכינה אותו עם סרטן, עם מיונז ביתי עם שמנת חמוצה, תפוח, מלפפון מלוח קלות. עף!