איך להנביט עדשים

קלוריות ומיקרו-נוטריינטים נבטי עדשים מכילים את כל שלוש קבוצות התזונה: חלבונים, שומנים ופחמימות. מנה אחת (חצי כוס) של נבטי עדשים מכילה 1 גרם חלבון, 2 גרם פחמימות ו-3,5 גרם שומן. חלבונים נחוצים לשמירה על בריאות מערכת השלד, העור והשיער. שומנים ופחמימות הם מקור האנרגיה העיקרי לתאים. אם אתם סופרים קלוריות, תופתעו לטובה שבמנה של נבטי עדשים יש רק 7,5 קלוריות, בעוד שבמנה של עדשים מבושלות יש 0,25 קלוריות. אבץ ונחושת נבטי עדשים הם מקור טוב לאבץ ולנחושת. אבץ מווסת את פעילות האנזימים, וגם ממלא תפקיד חשוב בסינתזת חלבונים, ייצור הורמונים ומגן על תאי העור מפני השפעות הרדיקלים החופשיים. נחושת אחראית על בריאות מערכת העצבים, רקמות החיבור ומצב הדם. מנה אחת של נבטי עדשים מכילה 136 מיקרוגרם נחושת (שהם 15% מהצריכה היומית של נחושת למבוגרים) ו-0,6 מיקרוגרם אבץ (8% מהצריכה היומית של אבץ לגברים ו-6% לנשים). ויטמין C הודות להנבטה, תכולת ויטמין C בעדשים מוכפלת (3 מ"ג ו-6,5 מ"ג, בהתאמה). ויטמין C מסייע לגוף לייצר כימיקלים הדרושים לתפקוד תקין של המוח, תומך במערכת החיסון ומקל על ספיגת הברזל מהמזון. לדברי מדענים, תזונה עשירה בויטמין C עשויה להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן. מנה אחת של נבטי עדשים מכילה 9% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C לנשים ו-7% לגברים. עם זאת, מנה של עדשים מונבטות מכילה פחות משמעותית ברזל מדגנים רגילים (1,3 מ"ג ו-3 מ"ג, בהתאמה) ואשלגן (124 מ"ג ו-365 מ"ג, בהתאמה). אפשר לפצות על המחסור בברזל על ידי ערבוב של נבטי עדשים עם טופו, צימוקים או שזיפים מיובשים. וגרעיני חמניות ועגבניות יעשירו תבשילים בעדשים מונבטות עם אשלגן. איך להנביט עדשים: 1) שוטפים היטב את העדשים במסננת מתחת למים זורמים ומניחים בשכבה דקה על מגש. ממלאים מים כך שהמים יכסו את הגרגירים, והשאירו ליום. 2) למחרת מסננים את המים, שוטפים את העדשים, שמים על אותו כלי, מפזרים מעט מים ומכסים בכמה שכבות של גזה מקופלת. חשוב מאוד שהעדשים "תנשמו". במצב זה השאירו את העדשים ליום נוסף. נקודה חשובה: בודקים מדי פעם את העדשים ומפזרים מים - הגרגירים לא אמורים להתייבש. אם אתה רוצה יותר נבטים, הנביט את הזרעים עוד כמה ימים. מקור: healthyliving.azcentral.com תרגום: לקשמי