גבינה רכה ורכה זו נמצאת במתכונים לעתים קרובות מאוד. הוא משמש להכנת קינוחים שונים, כגון טירמיסו וקאפקייקס. ממקרפונה מכינים קרם קונדיטוריה לעוגות, מכינים על בסיסו גלידה או רוטב לסלט פירות. גבינת המולדת נחשבת ללומברדיה האיטלקית, שם החלה להכין אותה בתחילת המאה ה -1600. השם מתורגם מספרדית כ"יותר מטוב ".
אבל מה אם זה לא נמצא במקרר וכל שאר המרכיבים לתכנית הקולינרית שלך נמצאים שם? מה להחליף אם אתה באמת רוצה לבשל מתכון חדש? כדי לענות על שאלה זו, בואו נגלה מהי מסקרפונה.
זהו יוגורט שמנת העשוי משמנת מאוד שמנה, מיץ לימון או חומץ מתווסף אליהם, ואז מחממים לאט-זהו מוצר חלב חמוץ עתיר קלוריות. מסקרפונה רכה מאוד, ולכן היא כל כך אהובה על השפים, ומשתמשת בה בקינוחים כקרם.
כיצד להחליף מסקרפונה:
1. גבינה שומנית, משפשפת דרך מסננת.
2. תערובת של שמנת כבדה, יוגורט לא ממותק וגבינה, מוקצפת בבלנדר.
3. לבשל בעצמך.
מתכון מסקרפונה
לשים את המחבת על אש בינונית ויוצקים לתוכה את השמנת. מערבבים בעזרת כף עץ ומביאים לרתיחה. כשהבועות הראשונות מופיעות מסירים את התבנית מהאש. מוסיפים מיץ לימון, תוך בחישה נמרצת. מחזירים לכיריים ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות. ראשית, הקרם יתכרבל לקרישים קטנים, אחר כך יהפוך לקפיר, ואז יהפוך לקרם סמיך. מכסים את המסננת בגזה בכמה שכבות, יוצקים עליה את המסה. מניחים להתנקות מספר שעות.
אם אתה לוקח פעמיים פחות שמנת, חלק את זמן הבישול ב- 2. מסקרפונה תוצרת בית נשמרת במקרר במשך שבוע אחד.
מה לבשל עם מסקרפונה
טריפל תותים טעים, טירמיסו ללא תחרות (זה קלאסי!), כמו גם עוגת מעדנים קינדר.