כיצד לערבב את החומרים בצורה נכונה
לפני הלישה של הבצק, הכינו את כל המוצרים מראש, שכן רק בטמפרטורת החדר יפעלו השמרים במהירות וביעילות ויעלו את הבצק. ממיסים שמרים בחלב חם עם סוכר מומס בתוכו. על מנת שיתמוססו בצורה אחידה ומהירה, קוצצים בעזרת סכין את השמרים בצורת עוגה לחתיכות קטנות.
מנפים את הקמח במסננת, רוויים אותו בחמצן, במקרה זה, המאפים יתגלו כעדינים ואווריריים יותר. יוצקים שמרים לחריץ שנעשה במרכז הקמח, ולאחר מכן מוסיפים לבצק ביצים, טרופות במלח ושמן צמחי. זה יעזור לתת לבצק עקביות גמישה יותר ולפשט את ההליך הבא לעבודה איתו.
איך ללוש את הבצק
ניתן ללוש את הבצק באופן ידני או באמצעות מעבד מזון. במקרה הראשון, חשוב מראש אם יש לך מספיק כוח, שכן תהליך זה ייקח לפחות רבע שעה. הקריטריון למוכנות הבצק הוא עקביות אלסטית, שבה הוא לא נדבק לא לידיים ולא למיכל שבו הוא לוש.
אתה יכול להשתמש במרית עץ או בכף כפריטים נוחים, אך יותר נוח להשתמש במכשיר עם ידית ארוכה יותר, מכיוון שזה יגרום לידיים שלך להיות פחות עייפות. לדוגמה, בימים ההם, הבצק לוש בדלי עם כף עץ, שנראה כמו משוט מיניאטורי, שכן האחרון היה אידיאלי לעבודה עם כמויות גדולות של מזון.
אם אתה מתכוון להשתמש במעבד מזון, בחר את המצורף הבצק הנכון, מכיוון שלא תוכל להקציף בצק קשה בעזרת מכות קלות.
לאחר שהבצק הופך לגמיש, היכו אותו כנגד שולחן או משטח חיתוך אחר למשך מספר דקות, הדבר יאפשר לו להרוות אותו בחמצן נוסף. מעצבים את הבצק המוגמר לכדור ומכסים במפית נייר או במגבת, מניחים לעלות כחצי שעה. אז אתה יכול להשתמש בו גם להכנת פשטידות וגם לכל מאפים טעימים אחרים.