איך לבשל קוויאר מפטריות חלב?
פטריות חלב - 1 ק"ג
רוטב עגבניות - חצי כוס
קשת - ראש אחד
מלח - 2 כפות
פלפל - 2 כפיות
שמן צמחי - חצי כוס
שום - 2 שיניים
מוצרים
תצטרך - פטריות חלב, מים, מלח, בצל, שום, פלפל שחור
מקלפים את פטריות החלב, שוטפים, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות. שוטפים את פטריות החלב במסננת, מרוקנים את המים, טוחנים את פטריות החלב בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, מחזירים למחבת ומבשלים על אש נמוכה בתוספת שמן למשך 20 דקות.
קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק. מחממים מחבת, מוסיפים 2 כפות שמן, שמים בצל ושום, מטגנים 5 דקות. מוסיפים רוטב עגבניות, פלפל שחור ומלח, פטריות חלב, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מסדרים את קוויאר הפטריות המוכן בצנצנות מעוקרות, מצננים בשמיכה ומאחסנים במקום קריר ויבש.
עובדות טעימות
- לקוויאר מפטריות חלב מתאים גם פטריות טובות וגם מעט מגודל.
- עבור קוויאר, פטריות חלב מבושל יכולות להיות עדינות לחתוך, או טוחנים במטחנת בשר.
- הכי מתאים להרתיחת קוויאר מפטריות חלב קדרה, ניתן להחליפו בסיר קירות עבים.
- בנקים עם קוויאר מפטריות חלב, תוכלו לעקר בנוסף: לסגור את הצנצנות במכסים, להכניס לתבנית עם מים חמים (לכסות את התבנית מראש במפית), ולהרתיח על אש נמוכה למשך 50 דקות.
.