כיצד בוחרים את השרימפס הנכון?
שרימפס יכול להיות ימי ומים מתוקים, ויש יותר מאלפיים מינים מהם. פירות ים אלה שונים בעיקר בגודלם. הטעם של זנים שונים של שרימפס אינו משתנה יותר מדי. יש להיזהר בבחירת שרימפס. פירות ים מקולקלים הם הגורם להרעלת המזון המסוכנת ביותר.
ניתן למכור שרימפס:
- צונן וקפוא;
- ניקה ולא ניקה;
- באריזות ובמשקל.
שרימפס מסווגים כמאכלי ים מתכלים, ולכן נדיר מאוד לראות אותם מקוררים על מדפי החנויות. הם עוברים את תהליך ההקפאה, ככלל, מיד לאחר התפיסה. אם פירות ים נמכרים מקוררים, סביר להניח שמדובר בשרימפס מופשרים. יש לאכול אותם מיד לאחר הרכישה, ובשום מקרה אין להקפיא אותם מחדש. כמעט בלתי אפשרי להביא פירות ים טריים למדינה אחרת.
איך בוחרים שרימפס
בבחירת שרימפס יש להעריך את המראה שלהם, את מידת הטריות וללמוד את המידע על האריזות. ניתן למכור פירות ים במיכלים או בשקיות. לעתים קרובות הם נמכרים לפי משקל. אין להשמיט מידע על תאריך התפוגה באף אחד מהמקרים הללו.
איזה שרימפס אפשר לקנות:
- לשרימפס איכותי וטרי יש זנב מסולסל, וצבעם אחיד בכל הגוף;
- על האריזה עם שרימפס יש לציין מספרים בפורמט 100/120, 80/100 (קודים כאלה מציינים את מספר השרימפס באריזה, למשל בין 100 ל -120 או מ -80 ל -100);
- שרימפס לא אמורים להידבק יחד (גם קרח ושלג לא צריך להיות עליהם);
- ראש ירוק של שרימפס אינו סימן לקלקול (תכונה זו אופיינית לזנים מסוימים של שרימפס);
- אם לשרימפס יש ראש חום, אז זה סימן לנוכחות קוויאר (מבחינת תכונות תזונתיות, פירות ים כאלה הם השימושיים ביותר);
- גודל השרימפס מעיד לעתים קרובות על מגווןם, ולא על גילם (הקטן ביותר יכול להגיע עד 2 ס"מ, והגדול ביותר מגיע ל -30 ס"מ);
- הוא האמין כי שרימפס שנלכד במים קרים טעים ועסיסי יותר;
- צבע השרימפס צריך להיות עשיר, לא חיוור (הצבע עשוי להשתנות בהתאם לסוג פירות הים);
- החבילה עם שרימפס צריכה להכיל את המידע המלא ביותר על היצרן, כולל כתובת, מספר טלפון ודואר אלקטרוני.
איזה שרימפס לא שווה לקנות:
- ניתן להבחין בשרימפס ישנים על ידי קליפה יבשה ופסים צהובים על הגוף (למאכלי ים כאלה תהיה עקביות קשה);
- כתמים שחורים על פני הקליפה מצביעים גם על הגיל ה"מתקדם "של השרימפס (החושך נראה בבירור על הרגליים);
- לא צריך להיות קרח ושלג בשקית השרימפס, אחרת זה יהיה סימן להקפאה חוזרת ונשנית של פירות ים;
- אם לשרימפס יש ראש שחור, אז פירות הים נגועים במחלה כלשהי (בשום מקרה אסור לאכול שרימפס כזה);
- - אם זנב השרימפס ישר, אז זהו סימן לכך שהוא קפא מת (לא ניתן יהיה לברר את סיבת מות השרימפס, ולכן לא ניתן לצרוך אותו);
- אסור לך לקנות שרימפס אם הם שונים באופן קיצוני בגודלם (בדרך זו היצרנים יכולים לדלל פירות ים יקרים עם זנים זולים);
- עליך לטפל בשרימפס בשקיות ניילון אדומות בזהירות (צבע זה מבטא באופן אמין שינויים בצבע השרימפס כאשר הם אינם מאוחסנים כהלכה, ולכן יש ללמוד אריזות אדומות בזהירות רבה).
- שרימפס ורודים בהירים הופכים כתוצאה מאחסון לא תקין (שינויי צבע עם שינויי טמפרטורה חוזרים ונשנים).
מומחים ממליצים לקנות שרימפס לא קלופים. לאחר שבושל בקליפה, פירות הים הללו יטעמו טוב יותר. בנוסף, היצרנים יכולים להשתמש בניסוחים כימיים לניקוי השרימפס. בעת בחירת פירות ים הנמכרים לפי משקל או באריזה, יש להעדיף את האפשרות השנייה. החבילה מכילה את המידע השלם ביותר שיהיה קשה ביותר להשיג מהמוכר.