איך בוחרים את הדלעת הנכונה?
הדלעות מגיעות במגוון סוגים וגדלים. הם קונים לא רק לאכילה, אלא גם ליצירת אלמנטים דקורטיביים. בחירת דלעת לאכילה צריכה להיות בהתאם לכללים מסוימים. בדלעות גדולות, יש הפרה של הטעם ודחיסה משמעותית של העור. האפשרות הטובה ביותר היא פירות בגודל בינוני.
הסוגים העיקריים של הדלעת:
- זנים בעלי פירות גדולים (הם סגלגלים או עגולים);
- זנים קשיחים (לרוב עגולים);
- מיני מוסקט (הצורה מזכירה אגס, גיטרה או נורה).
כל זני הדלעת שונים בצבע, בעקביות העיסה, בטעם ובגודל. משקל הפרי יכול להגיע ל 20-25 ק"ג. הפירות הקטנים ביותר נבדלים על ידי דלעת אגוז מוסקט, שמשקלה לרוב אפילו לא מגיע לק"ג. בנוסף, הדלעת יכולה להיות קיץ או חורף בהתאם לזמן ההבשלה. לזן הראשון יש עור דק יותר ועיסה עסיסית, הסוג השני נחשב אידיאלי לאחסון לטווח ארוך, אך העור יהיה צפוף ויציב.
איך לבחור דלעת
ללא קשר לזן הדלעת, בדיקת הפרי לפני הרכישה מתבצעת על פי כללים מסוימים. יש צורך להעריך את הפירות במגע, לנוכחות ארומה ולערוך הערכה חזותית של מידת הבגרות והאיכות.
איזה דלעת כדאי לי לקנות:
- ככל שהדלעת גדולה יותר, כך עיסתו עשויה להיות סיבית יותר, כך שעליך לקנות פירות קטנים או בינוניים;
- לכל סוג של דלעת יש פסים אופייניים שצריכים להיות ישרים;
- גבעול הדלעת חייב להיות יבש;
- סימן לדלעת בשלה היא קליפה קשה בעלת תבנית נראית ואחידה בבירור;
- קליפת הדלעת חייבת להיות נטולת שקעים, עקבות נרקבים או נזק מכני;
- הוא האמין שככל שהדלעת הכתומה יותר על הקליפה כך היא מתוקה וטעימה יותר;
- צבע הבשר של דלעת בשלה כתום עז או צהוב עשיר;
- לא אמורים להיות סימנים על דלעת בשלה כשאתה מנסה לחורר את עורו בעזרת ציפורן;
- דלעת עם פירות קטנים ועור כחלחל נחשבת למתוקה והרב -תכליתית ביותר לאכילה;
- אם הדלעת נקנתה חתוכה, עליך לשים לב לזרעים (הזרעים חייבים להיות יציבים ובשלים);
- אם אתה דופק על פני הדלעת, אמור להופיע צליל עמום אופייני;
- מאפיין ייחודי של הדלעת הוא הפער בין הפרמטרים החיצוניים למשקל (הדלעת יכולה להיות הרבה יותר כבדה ממה שאפשר להניח על ידי הערכה חזותית).
איזה דלעת לא שווה לקנות:
- אם הפסים על עור הדלעת הם בצורת עיקולים או קווים מקווקים, אז זה עשוי להיות סימן לתוכן מוגבר של חנקות;
- גבעול ירוק עשוי להיות סימן לבגרות לא מספקת של הדלעת;
- אם יש שקעים או כתמים על הדלעת, זה עשוי להיות סימן לתחבורה לא תקינה או תחילת תהליך הריקבון;
- דלעת עם נזק מכני עלולה להינזק בפנים ולא ניתן לאחסן אותה;
- אם גבעול הדלעת נחתך, המוכר יכול להסיר אותו כדי להסתיר את העובדה שהדלעת לא בשלה;
- אם קליפת הדלעת נלחצת היטב בעזרת ציפורן, הפרי אינו בשל;
- לדלעות גדולות מדי לא יכול להיות רק עיסה סיבית, אלא גם שונות במים או במרירות (אם הדלעת נמכרת במצב חתוך, סביר להניח שגודלה גדול מכדי לממש אותו בכללותו);
- עיסת הדלעת הבשלה מדי עשויה להידמות לעקביות הבצק;
- אם הדלעת נקנית חתוכה והזרעים לא בשלים, גם הפרי עצמו לא יהיה בשל מדי.
אחת התכונות הבולטות של זני הדלעת בקיץ ובחורף היא מידת הרכות. זני הקיץ בעלי מרקם עדין יותר ומתאימים לבישול כל סוג של מזון, כולל תבשיל וטיגון. לזני החורף יש עיסה נוקשה ומוצקה יותר, ולכן הם מתאימים יותר לאפייה או להכנת סתימות.