כיצד בוחרים את הצנוברים הנכונים?
צנוברים נמכרים לרוב בצורה של גרעינים, אך לפעמים הקונוסים עצמם מופיעים על המדפים. לאפשרות השנייה יש משמעות דקורטיבית יותר. הגרעינים נוטים לנשור במהלך תהליך ההבשלה, כך שיכולים להיות מעט מאוד מהם בחרוט.
ניתן למכור צנוברים בסוגים הבאים:
- גרעינים גולמיים;
- גרעינים קלופים;
- גרעינים עם מרכיבים נוספים (צנוברים בזיגוג, בסירופ, בשוקולד וכו ')
לא מומלץ לקנות אגוזים בקונוסים. שלא כמו הקליפה, החרוט מאיץ את תהליך נרקוב הגרעינים, ולא יהיה ניתן לגלות את ניואנסיהם של אחסון ותחבורה. הסיכון למספר גדול של אגוזים מקולקלים במקרה זה הוא גם גבוה מאוד.
איך בוחרים צנוברים
גיל הצנוברים הוא אחד הניואנסים העיקריים בהערכת איכותם. לגרעינים ישנים יש לא רק טעם לקוי, אלא גם יכול להזיק לבריאות כאשר אוכלים אותו. אתה יכול לקבוע את טריות האגוזים לפי המבנה, הצבע והריח שלהם.
הניואנסים של בחירת צנוברים איכותיים:
- צבע הקליפה וגרעין הצנוברים עצמם חייבים להיות אחידים (כל כתם נחשב לסימן למחלה או נזק לטפיל);
- גרעיני צנוברים לא צריכים להיות יבשים מדי (אחרת קיים סיכון לרכישת אגוזים מיושנים);
- צנוברים חייבים להיות באותו גודל;
- אם אתה לוקח קומץ צנוברים, אז יש לחוש היטב את משקלם ולחותם היחסית (אין לבלבל בין לחות, כסימן לרעננות עם נוכחות של נוזל או שמן);
- אם קצהו של גרעין הצנוברים המקולף הכהה, זהו סימן לאחסון לטווח ארוך (לא מומלץ לקנות אגוזים כאלה);
- נקודה שחורה על צנוברים לא קלופים, להיפך, מצביעה על הימצאות גרעין בתוכו (אגוז ללא כתם כהה עשוי להיות ריק);
- ניחוח הצנוברים לא צריך להכיל ריחות זרים;
- הגודל הסטנדרטי של אגוז הוא אזור הציפורן על האצבע הקטנה של ידה של אישה;
- אם קליפת אגוז הארז כהה מדי, אין עליה כתם אופייני, ויש ציפוי קל, אז גרעין כזה מתקלקל (יהיה לו טעם מריר ואכילה שלו תפגע בעיכול);
- על גרעיני הצנוברים לא אמורים להיות חומרים זרים, אין רובד ואפילו יותר עובש (גם אם הגרעינים לא קלופים, אז התבנית משפיעה על כל חלקיהם, והניקוי לא ייפטר מחיידקים).
אם יש בחירה בין רכישת צנוברים קלופים וגרעינים לא קלופים הנמכרים לפי משקל, אז עדיף לתת עדיפות לאפשרות השנייה. אגוזים לא מצופים מאוחסנים פחות והם רגישים יותר לגורמים סביבתיים, ובעיקר להשפעת אור, אור שמש וחום.
כשלא כדאי לקנות צנוברים:
- אם הופיע שמן על פני הצנוברים, אין לאכול אותם (לחות אוויר קלה וגבוהה מדי להשפיע על הגרעינים ולהאיץ את תהליך שחרור השמן, אשר בתורו עלול לפגוע בבריאות בעת אכילה);
- אם יש ריח לא נעים מצנוברים (מרירות, רטיבות, עובש), אז כדאי לוותר על השימוש בהם ולרכוש;
- אסור לקנות אגוזים עם סימנים ברורים של מחלה או נזק לחרקים (חיידקים מסוכנים לבריאות);
- אם יש כמות גדולה של זבל בגרעינים, אז האגוזים נאספו ונשמרו בצורה לא נכונה (בנוסף האשפה מאיצה את תהליך האגוזים הנרקבים).
אם נרכשים צנוברים באריזות, בנוסף למידע שמסר היצרן ותקינות האריזה יש לבדוק את תוכנו. אסור שגרעינים יידבקו זה לזה, יימעכו או יישברו או יכילו פסולת. הצנוברים מבשילים בסתיו, ולכן זמן האיסוף הוא ספטמבר או אוקטובר. אסור לך לקנות גרעינים באריזות שקופות לחלוטין. האור מזיק להם והאגוזים יכולים להתקלקל, למרות המראה המקובל.