כיצד בוחרים את הכרוב הנכון

אנשים רבים מכנים כרוב הירק הראשון, ומדגישים את היתרונות והטעם שלו. למרות שאנו מכירים אותה זמן רב, נראה כי אנו כבר יודעים עליה הכל, אך עם זאת, לא ניתן לבחור אותה נכון בכל המקרים.

בהחלט לא כדאי להסתמך על האינטואיציה בלבד, כך שגם מומחים לכרוב יועילו לקרוא את ההמלצות הבאות לבחירת הירק הנכון, במיוחד מכיוון שישנם גם סוגים רבים של כרוב.

כרוב לבן

כדי לבחור נכון, עליך לסחוט היטב את ראש הכרוב בידיים שלך. כרוב בשל יישאר באותה צורה, הוא לא יתעוות. כרוב בוסר מכיל פחות ויטמינים, הוא מתאים בצורה גרועה לכבישה, ואין לו את החבטות הנעימות הרגילות. כרוב לבן טוב צריך להיות בעל עלים לבנים מוצקים, ריח נעים, וללא סדקים או כתמים כהים. נקודה חשובה: ראש כרוב, בעל עלים עבים מדי בבסיסו, היה רווי יתר בחנקות במהלך הגידול. אתה צריך גם להסתכל מקרוב על הגדם: אם נותקו ממנו יותר מדי עלים, זה אומר שראש הכרוב ישן, והם רק רוצים להעביר אותו כעל חדש. ברכישת ראש כרוב חתוך, עליך לשים לב שהחתך לבן. גווני חום מעידים על כרוב מיושן.

ברוקולי

תפרחת הברוקולי צריכה להיות בעלת ריח נעים, להיות יפה במראה. יש לבחור את התפרחת עם גבעולים דקים. גבעולים צפופים ועבים נמצאים כבר בכרוב בשלים מדי. לתפרחות אסור שיהיו נקודות שחורות, כתמים, נזקים. אם ראשי הכרוב הפכו צהובים, ופרחיהם פורחים, אין לאכול גם אותם: הם יהיו סיבים וקשים. כרוב עם כמות הויטמינים הגבוהה ביותר צריך להיות בצבע ירוק כהה, מותר לילך וגווני בורדו. הגודל הטוב ביותר שלו מעט קטן יותר מכף ידה של אישה.

כרוב סיני

באיכות טובה של פקין קאפוטה צריכים להיות עלים מוצקים ומוצקים ללא כתמים, ריר, ריקבון או נזק. עדיף לבחור ראשי כרוב צפופים, אך הקפידו שהם לא צמודים מדי. עדיף לקחת את הגודל הממוצע, הצבע צריך להיות לבן. לראש הכרוב הירוק יש טעם חריף וסיבים, בניגוד לבנים עסיסיים וטעימים. כרוב רופף מדי עדיין לא בשל לגמרי, יש לו טעם מעט מימי.

קוֹלרַבִּי

קולרבי נראה קצת כמו לפת. פני השטח שלו צריכים להיות נקיים מסדקים וכתמים, העלים צריכים להיות ירוקים, לא רדומים. טעמו של כרוב הקולרבי שנבחר כהלכה מתוק ועסיסי. הפירות הטובים ביותר קטנים, ומשקלם אינו עולה על 150 גרם. אם קולרבי סגול. מותר פירות גדולים יותר. זה מאוד לא מומלץ לקחת כרוב גדול מדי, מכיוון שהוא יהיה גס וקשה מדי. אם יש לברוקולי כתמים או סדקים על פני השטח, העלים נבולים ורדומים, המשמעות היא שהוא מקולקל ובשל יתר. עדיף להתרחק מפירות כאלה.

כרוב ניצנים

נבטי בריסל טובים צריכים להיות ירוקים בהירים. גבעולו צריך להיות חזק וירוק, העלים צריכים להיות קרובים זה לזה. נבט בריסל ידוע בטעם המתוק והאגוזי שלו. עדיף לבחור ראשי כרוב קטנים וצפופים, הם יהיו מתוקים ועדינים בטעם. לפירות גדולים יש טעם מעט מריר. אם יש לחות על ראשי הכרוב, לא מומלץ ליטול אותם, כיוון שהם עלולים להירקב בפנים. עדיף לבחור כרוב על ענף מכיוון שניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.

כרוב סבוי

ראש של כרוב סבוא איכותי צריך להיות כבד, והגבעול צריך להיות לבן לחלוטין. בבחירה נכונה הוא יהיה רך, רך, טעים ומזין. אם תבחר כרוב סבוי למנות חמות, תוכלו לקחת ראשים בכל גודל, למנות קרות - קטנות. העלים החיצוניים לא צריכים להיות יבשים, ובמקרה זה הקפוטה ישנה.

תהיה כרוב

צבע האצה יכול להיות שונה מאוד: מחום וירוק כהה ועד זית בהיר. המשטח צריך להיות מכוסה בפריחה של מלח ים. למעשה, זה בכלל לא כרוב, אלא אצות, פשוט קיבלו את השם הזה. אצות באיכות טובה צריכות להיות חלקות, נקיות, ולהריח טוב.