איך להיות טבעוני ובכושר עם תקציב

החדשות הטובות הן שעם הפופולריות הגוברת של טבעונות, חנויות מתחילות להביא לשוק יותר מותגים טבעוניים מותאמים לתקציב. הכנת אוכל משלך מאפס מרגשת לא רק עם תגליות קולינריות חדשות, אלא גם עם יתרונות בריאותיים - מרקים מוכנים, רטבים ותחליפי בשר יכולים להכיל מינונים גבוהים של מלח וסוכר.

בדקנו היכן להצטייד במגוון מאכלים ומצאנו כמה אפשרויות טבעוניות נהדרות בתקציב.

אגוזים וזרעים

חפשו 100% חמאות אגוזים של מותג משלו. הודות לפופולריות הגוברת של מוצר זה עתיר חלבון, חמאות אגוזים יכולות להיות זולות למדי. אבל תתנגד לדחף לקנות אותם בכמויות גדולות - חמאות אגוזים יכולות להתעפש.

אגוזים שלמים יכולים להיות זולים יותר ל-100 גרם בחנויות המטבח הלאומי מאשר בגזרת המאפייה, אם כי יש סיכוי טוב שתרכשו יותר ממה שאתם צריכים מיד. אפשר להקפיא אגוזים (במיוחד מוזלים) כדי לשמור על טריותם לאורך זמן. אל תפחדו להחליף אגוזים זולים יותר במתכונים. שקדים, בוטנים וקשיו זולים בהרבה מאגוזי פקאן, פיסטוקים וצנוברים. הזולות ביותר הן תערובות של אגוזים קצוצים.

זרעי פשתן טחונים הם תחליף ביצים טוב. רכישת זרע טחון מוכן תעלה פי שניים מאשר טחינתו בעצמך במטחנת קפה. אפשר להכין כמות קטנה גם בטחנת פלפל. העלות של טחנת פלפל היא כמעט מחצית מזו של מטחנת קפה חשמלית. אבל מטחנת קפה תחזיר את עצמה במהירות, שכן היא מצוינת גם לטחינת תבלינים.

בישול עצמי

מוצרים חצי מוגמרים, למרות שהם טבעוניים, הם עדיין אותם מוצרים חצי מוגמרים. ההרכב שלהם מלא במרכיבים מסתוריים או מכיל עודף מלח וסוכר. כמובן שמוצרים מוכנים יכולים להיות נוחים, וחלק מהחבילות מבטיחות חיסכון משמעותי, אבל בטווח הארוך הן יעלו יותר מאשר תוצרת בית.

למען האמת, ייתכן שתזדקק לסט של טכנולוגיה. בלנדר טבילה הוא השקעה משתלמת, במיוחד כזה עם מעבד מזון קטן. אתה יכול להסתדר עם בלנדר לא יקר, או להוציא קצת יותר ולהיות בטוח שאתה יכול לטחון כמעט כל דבר.

בעזרת בלנדר אפשר להכין מיונז טבעוני מנוזלי קסם אקוופאבה תוך 10 שניות. פשוט מערבבים את המים משימורים של חומוס או את שאריות הבישול שלהם עם כמה כפות של שמן צמחי, מלח, חומץ וחרדל. Aquafaba גם מכינה מרנגים ומוסים טעימים, עושה קאפקייקס קלילים ועוזרת לקשור בצק עוגיות.

חלופות לדבש יכולות להיות יקרות יחסית, אז שקול להחליף אותו עם קורט סוכר חום במתכונים. אין שום הוכחה לכך ששום סוג של סוכר טוב יותר (או גרוע יותר) לבריאותנו מאחרים, אז אל תיפול לגימיקים של מה שנקרא מוצרי סוכר "טבעיים".

רכישת מצרכים

אם אתה יכול לבקר בחנות אסייתית, אז זה המקום המושלם להשקיע במלאי שלך שיחלץ אותך פעם אחר פעם. הוצאת כמות קטנה מדי שבוע על תבלינים, רטבים ופסטות תיתן לך הזדמנות מיידית להשתלט על מגוון אינסופי של מתכונים טבעוניים מהירים וקלים. מיסו, רוטב סויה, חומץ אורז, טחינה, פטריות יבשות, אצות תמרהינדי ורוטב צ'ילי יוסיפו טעם לחייכם ויעלו פחות מאשר בסופר. אתה יכול גם לערבב את התבלינים שלך כדי למנוע את הפיתוי להשתמש ברטבים ארוזים.

בחנויות כאלה, מבחר רחב של סוגים שונים של אורז עגול וארוך, דגנים, קטניות, אטריות וקמח לא יקר בהרבה מאותו סוג של מוצרים בסופר. עמילן תפוחי אדמה, קמח תירס ועמילן קסאווה המשמשים כתחליף ביצים בדרך כלל זולים יותר במצרכים אסייתיים.

תוכלו למצוא כאן גם שמן קוקוס לא יקר. שמן קוקוס מזוכך הוא זול יותר (ויש לו פחות טעם קוקוס) מאשר שמן קוקוס לא מזוקק. אבל יש לציין ששמן קוקוס הוא מרכיב אפייה מתאים כשצריך שומן מוצק. אפשר גם לטגן על תערובת תקציבית יותר של זית, לפתית או כל שמן צמחי אחר.

גם בחנות האסיאתית ניתן לקנות מוצרים טבעוניים מעניינים. קופסת שימורים מצוינת לעטיפה בלחם שטוח/פיתה או כמילוי לתפוחי אדמה אפויים במעיל. מגוון הטופו מדהים (רק לוודא שאין רוטב דגים במוצר הכבוש). אם אתם רוצים לחסוך בכסף, קנו טופו ללא שמרים והשרו אותו בעצמכם. טופו משיי מתאים להקצפה למוסים ואפילו לעוגות, ואילו טופו יציב עדיף לטיגון מוקפץ.

גלוטן חיטה צלוי שנקרא סייטן יכול להשתלב בהצלחה עם אטריות או להשתמש בו לתבשיל, צ'ילי או מוקפץ, והוא גם עשיר בחלבון.

חלופות חלב

מה שאתה צריך להשקיע בו הוא חלב צמחי, אם כי למצוא אחד שאתה נהנה ועובד היטב עם התה, הקפה, דגני הבוקר או המוזלי שלך יכול להיות מסובך. בחרו תמיד בחלב צמחי מועשר בסידן ושימו לב לתוספת.

המחירים של יוגורטים שאינם חלביים יכולים להיות מרשימים, אבל יוגורט סויה רגיל הוא בדרך כלל זול בסופרמרקטים. אם אתה לא חובב יוגורט סויה, אתה יכול לנסות להכין בעצמך. קח את החלב הצמחי המועדף עליך והוסף קצת מנה ראשונה. לאחר ההוצאות הראשוניות הללו, תוכל להשתמש ביוגורט חי משלך עבור כל אצווה חדשה. אבל תצטרך להקדיש זמן ומוצרים עד שתתאים את המתכון לטעמך.

חלב קוקוס משתנה במחיר ובאיכות, כאשר חלק מהמוצרים מכילים מעט קוקוס באופן מפתיע. עלות היא גם לא אינדיקטור לאיכות. בדוק את אחוז הקוקוס בהרכב לפני הקנייה. גוש קרם קוקוס יכול לשמש כתחליף לחלב קוקוס במתכונים על ידי המסת מעט בכל פעם במים חמים. שאריות חלב קוקוס ניתנות להקפאה כיוון שהיא מתקלקלת מהר מאוד במקרר.

כל יום יש יותר ויותר סוגי גבינות טבעוניות. אבל אם אתה רוצה טעם גבינתי עשיר, קנה שמרים תזונתיים יבשים. מערבבים אותם עם פירורי לחם לקבלת תוספות פריכות וגבינות, או הוסיפו אותם לרטבים, ירקות ומרקים. הטעם מושך מאוד וניתן להעשיר את השמרים בויטמין B12.

שעועית ועדשים

שעועית ועדשים הם החברים הכי טובים של טבעוני, ומספקים חלבון זול ומשביע. שעועית מיובשת ומשומרת אינה שונה בהרבה במחיר בסופרמרקטים הגדולים. שעועית יבשה נוחה יותר לנשיאה הביתה, ושעועית גולמית או חומוס כמעט יכפילו את גודלם בעת בישול, כך שאריזה של 500 גרם נותנת ערך שווה ערך לארבע פחיות. זה חצי מהמחיר משימורים הזולים ביותר. אם אתם קונים אותם מטעמי נוחות, נסו פשוט להרתיח עוד קטניות ולהקפיא אותן. לאחר קפוא, הם מתבשלים מהר מאוד.

למזון שימורים טווח מחירים שונה, כך שקנייתם ​​באריזות גדולות (עגבניות, ירקות, קטניות) כשהם במבצע היא הדרך הטובה ביותר לחסוך כסף, שכן הם נשמרים לאורך זמן ותמיד יכולים להועיל. .

פירות וירקות

אכילה מרובה של פירות וירקות טריים צריכה להיות חלק מהתזונה היומית שלך. חלק מהמוצרים עדיף לקנות בשוק או בחנויות ירקות. אז, ירקות, אבוקדו, הדרים ופירות העונה בדרך כלל זולים יותר בשוק.

צמצום הפסולת היא הדרך הטובה ביותר למקסם את עלויות התוצרת הטרייה. הקפיאו ג'ינג'ר, עשבי תיבול, פסטו, צ'ילי ותוכלו להשתמש בהם כשצריך אותם. אתה יכול להכין כמות גדולה של מרק על ידי שימוש בשאריות מרכיבים שונים ולאחר מכן להקפיא אותו. כך שומרים ירק שלא קופא היטב לבד. אם יש לך מקרר קטן, ייתכן שתצטרך לקנות לעתים קרובות יותר ובכמויות קטנות.